Kady & Tony | Malmö Food Hunters

Inbjuden | @bise_malmo är en modern bistro nära Malmö C med franska influenser, där fokus ligger på säsongsbaserade råvaror och ett stort intresse för vin. Restaurangen har länge varit en av stans mest omtalade vinbarer och fick nya ägare i mars. Vinprofilen lever dock vidare, med bland annat en av Malmös största vinkällare. De har även börjat lägga mer fokus på luncher utanför semestertider.

Vi började med förrätterna där de rökta rödbetorna med stracciatella och gravad äggula blev kvällens höjdpunkt. Surdegsbrödet vi fick var saftig med en fin skorpa. Vårt sällskap Sandra från @huungrysoul tyckte att råbiffen var god men hade gärna fått mer textur och friskhet. Hamachi-sashimin bjöd på fina smaker med yuzu och glasrabarber.

Till huvudrätt åt vi hälleflundran som hade en riktigt god frisk sås, men fisken hade kunnat vara något mindre tillagad och vi saknade potatis som tillbehör. Pastan hade perfekt al dente-konsistens men behövde lite mer sälta och aubergine. Vårt sällskap tyckte ankan var god med en fin potatispuré, men att tillbehören med fläsk och ärtor var OK.

Servicen var varm och välkomnande, men vi hade önskat lite mer kunskap om rätterna och ett värdskap som ännu bättre matchar restaurangens ambitioner.

Med de nya ägarna tror vi att Bise har mycket potential framåt och ser fram emot att följa deras utveckling. Ett bredare alkoholfritt utbud är på gång, vilket vi uppskattar! Vi kommer gärna tillbaka för att testa lunchen nästa gång🍷

💶Trerätters 600kr, vid förbeställning 500kr! Man kan också välja A la carte.