Shruti Dige-Patil

सामग्री (Ingredients)

​बैटर के लिए:
​चावल: 3 कप
​उड़द दाल: 1 कप
​मूंग दाल: ½ कप
​पोहा: ½ कप
​नमक: स्वादानुसार
​उत्तपम के टॉपिंग के लिए:
​प्याज: 2, बारीक कटा हुआ
​टमाटर: 2, बारीक कटा हुआ
​हरी मिर्च: बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
​हरा धनिया (कोथिंबीर): बारीक कटा हुआ
​मेटकुट या पोड़ी मसाला: आवश्यकतानुसार

​बनाने की विधि (Instructions)

​1. बैटर तैयार करना:

​चावल, उड़द दाल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
​पोहा को भी अलग से थोड़ा पानी डालकर भिगो दें।
​8 घंटे बाद, चावल, दाल और भीगे हुए पोहे को मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
​सभी चीजों को एक साथ मिलाकर, ढककर 8 घंटे के लिए फरमेंट (खमीर उठने) के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

​2. उत्तपम बनाना:
​फरमेंटेशन पूरा होने के बाद, बैटर में नमक मिलाएं।
​तवे को गर्म करें और उस पर एक बड़ा चम्मच बैटर डालकर हल्के हाथों से फैलाएं (डोसा से थोड़ा मोटा रखें)।
​इसके ऊपर मेटकुट या पोड़ी मसाला छिड़कें।
​अब इस पर बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
​किनारों पर और ऊपर से थोड़ा तेल डालें।
​नीचे से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। आप चाहें तो इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्का सेक सकते हैं। गरमा-गरम परोसें सांबार और नारियल चटणी के साथ .

Ingredients
For the Batter:
Rice: 3 cups
Udid Dal (Split Black Gram): 1 cup
Moong Dal: ½ cup
Poha (Flattened Rice): ½ cup
Salt: To taste
For the Uttapam Toppings:
Onions: 2, finely chopped
Tomatoes: 2, finely chopped
Green Chilies: Finely chopped (as per taste)
Coriander (Kothimbir): Finely chopped
Metkut or Podi Masala: As required
Instructions
1. Preparing the Batter:
Wash the rice, udid dal, and moong dal thoroughly. Soak them in water for about 8 hours.
Soak the poha separately for a few minutes before grinding.
Once soaked, grind the rice, dals, and poha in a mixer/blender until you get a smooth batter.
Mix everything together, cover, and let it ferment for 8 hours in a warm place.
2. Making the Uttapam:
After fermentation, add salt to the batter and mix well.
Heat a tawa (griddle) and pour a ladleful of batter in the center. Spread it gently into a slightly thick circle (Uttapam style).
Sprinkle the metkut or podi masala over the top.
Evenly spread the chopped onions, tomatoes, green chilies

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