Marcio Moser

GREMOLATA CLÁSSICA
PAÍS: ITALIA
- 2 maços salsa fresca (bem picada)
- Raspa de 1 limão siciliano (apenas a parte amarela da casca)
- 1 cabeça de alho (picado ou ralado)
- Azeite de oliva (o tanto para cobrir)
- Sal a gosto
- 1 brasa de carvão (para finalizar)
PREPARO:
Misture tudo em um pote (menos a brasa)
Mexa bem, tampe, e reserve por 30 minutos.
Aqueça bem a brasa ao ponto de vermelha.
Coloque a brasa no centro do pote e tampe rapidamente.
Espere uns 15 segundos.
Retire a brasa e mexa bem.
Tampe e guarde na geladeira.
A gremolata é mais conhecida por acompanhar o prato Ossobuco alla Milanese, mas também combina muito bem com:
Bruschetta
Carnes assadas ou grelhadas
Peixes e frutos do mar
Legumes assados
Massas simples
Sopas e risotos
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