Chef Felipe Caputo

🥩 Steak au Poivre com batatinhas rústicas, clássico francês, molho cremoso de pimentas e aquela carne selada no ponto perfeito. 👨‍🍳🔥

O segredo começa antes da carne entrar na panela: filé bem seco, crosta de pimentas quebradas no pilão e a panela na temperatura certa. Se o inox gruda, normalmente é porque ainda não aqueceu o suficiente, por isso o teste da água muda tudo.

Usei a linha de inox 3-Ply da @deliandco, com três camadas de inox, alumínio e inox, da base até a borda. Isso distribui o calor de forma uniforme, ajuda a formar uma crosta linda na carne e ainda vai do gás à indução e direto ao forno.

Depois da carne selada, entra o conhaque, ervas, alho, molho de carne reduzido e creme de leite fresco pra fazer aquele molho au poivre brilhante, intenso e cheio de sabor.

Pra acompanhar, batatinhas cozidas, levemente amassadas e fritas até ficarem douradas, crocantes por fora e macias por dentro.

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