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Posted On: July 24th 2026, 04:04 pm
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Gemeinsam mit @mallorca.food.club kommt heute mediterranes Aroma auf den Grill: Gambas al Papillote – saftige Garnelen im Pergamentpapier auf Fenchel, schonend gegart auf der Feuerplatte. 🔥
Zutaten für 4 Personen:
20 Garnelen, geschält und geputzt
2 TL Gewürzmischung "Meeresfrüchte"
2 große Fenchelknollen
1 unbehandelte Zitrone
4 Knoblauchzehen
20 Kirschtomaten
Natives Olivenöl
Backpapier und Küchengarn
Meersalz
Zubereitung:
Die Garnelen mit der Gewürzmischung und etwas Meersalz würzen. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls fein schneiden, die Zitronenschale dünn abschälen und die Kirschtomaten halbieren.
Vier Bögen Backpapier (ca. 40 × 60 cm) auslegen. Fenchel mittig verteilen und leicht salzen. Anschließend Garnelen, Kirschtomaten, Zitronenschale und Knoblauch darauf schichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln, die Päckchen verschließen und mit Küchengarn zubinden.
Die Päckchen auf der Feuerplatte bei mittlerer Hitze grillen, bis der Fenchel auf der Unterseite des Backpapiers sichtbar gebräunt ist. So garen die Garnelen besonders schonend im eigenen Saft.
Zum Servieren die Päckchen direkt auf dem Teller öffnen, mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken, mit Fenchelgrün garnieren und zusammen mit geröstetem Baguette und nach Belieben Aioli genießen.
Ein Rezept von Kai Schnaus – @mallorca.food.club
Zutaten für 4 Personen:
20 Garnelen, geschält und geputzt
2 TL Gewürzmischung "Meeresfrüchte"
2 große Fenchelknollen
1 unbehandelte Zitrone
4 Knoblauchzehen
20 Kirschtomaten
Natives Olivenöl
Backpapier und Küchengarn
Meersalz
Zubereitung:
Die Garnelen mit der Gewürzmischung und etwas Meersalz würzen. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls fein schneiden, die Zitronenschale dünn abschälen und die Kirschtomaten halbieren.
Vier Bögen Backpapier (ca. 40 × 60 cm) auslegen. Fenchel mittig verteilen und leicht salzen. Anschließend Garnelen, Kirschtomaten, Zitronenschale und Knoblauch darauf schichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln, die Päckchen verschließen und mit Küchengarn zubinden.
Die Päckchen auf der Feuerplatte bei mittlerer Hitze grillen, bis der Fenchel auf der Unterseite des Backpapiers sichtbar gebräunt ist. So garen die Garnelen besonders schonend im eigenen Saft.
Zum Servieren die Päckchen direkt auf dem Teller öffnen, mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken, mit Fenchelgrün garnieren und zusammen mit geröstetem Baguette und nach Belieben Aioli genießen.
Ein Rezept von Kai Schnaus – @mallorca.food.club
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