Jéssica Fernandes

Resolvi cozinhar tudo que leio nos livros por aí. ✨

E a primeira receita é uma almondega de berinjela que aparece no Café Tangerinn, livro da Emanuela Anechoum. 📖👩‍🍳

Bora devorar umas páginas?

Almôndegas de Berinjela (Polpette di
Melanzane) 🍆

* 500 g de berinjelas
* 100 g de pão italiano amanhecido
* 50 g de queijo parmesão ralado
* 1 OVO
* 1 dente de alho
* Salsinha picada a gosto
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino a gosto
* Farinha de rosca
* Óleo para fritar

Lave as berinjelas, retire as pontas, corte ao meio e regue de azeite. Asse a 200-220 °C por 30-40 minutos, até ficarem macias.

Depois bata a berinjela rapidamente no mixer, dando algumas pulsadas. A ideia é ela ficar rustica e não 100% mole.
Coloque o pão de molho em água por alguns minutos. Depois esprema muito bem.
Em uma tigela, misture: a berinjela, o pão espremido, o ovo, o parmesão, o alho picado, a salsinha, sal e pimenta.
Misture tudo até formar uma massa homogênea.

Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca até conseguir modelar. Faça bolinhas e passe cada bolinha na farinha de rosca.

Frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Prontinho ✨
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