Vera Nietsch

Kürbis-Linsen-Suppe mit Tahin und Zitrone 🍋

Wertvoll für Eiweiß, Folat, pflanzliches Eisen und Calcium.

Zutaten

* 500 g Hokkaidokürbis
* 150 g rote Linsen
* 1 Möhre
* 1 kleine Zwiebel
* 800 ml Gemüsebrühe
* 1 EL Rapsöl
* 2 EL Tahin
* ½ TL Kreuzkümmel
* ½ TL Kurkuma
* 1–2 EL Zitronensaft
* jodiertes Salz

Zubereitung

Linsen gründlich abspülen. Kürbis, Möhre und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten, Kreuzkümmel und Kurkuma kurz mitdünsten. Gemüse, Linsen und Brühe zufügen und etwa 20 Minuten weich kochen. Pürieren, Tahin einrühren und erst zum Schluss Zitronensaft zufügen.

Warum besonders wertvoll?

Linsen liefern Eiweiß, Folat, Eisen und Ballaststoffe. Tahin ergänzt Calcium und ungesättigte Fettsäuren. Vitamin C aus der Zitrone verbessert die Aufnahme des pflanzlichen Eisens.

Vera Nietsch
Hebamme · Yogalehrerin · EFT-basierte Klopfakupressur · Schwangerschafts- & Frauenmassagen

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