Вікторія | Хліб на заквасці | Суха закваска | Навчання

ПРАВИЛА ГАРНОГО ТА ПУХКОГО ХЛІБА🌸
Щоб хліб вийшов рівний, пухкий та розкритий, треба притримуватись таких простих правил:

1️⃣ Витримуйте час бродіння. Робіть витягування тіста кожну годину на протязі 5-6годин. Немає часу стільки витягувати? Зробіть обминки та витягування тіста на протязі 2 годин кожні 30 хвилин. А потім залиште тісто на столі до збільшення удвічі.

2️⃣ Коли формуєте тісто, то треба його добре зібрати до купи та натягувати.

3️⃣Витримуйте хлібну заготовку у холодильнику, щоб коли ви вранці дістали, то змогли зробити рівні розрізи.

4️⃣Робіть розріз під кутом 45 градусів! В цей час духовка вже повинна бути добре нагріта! Так само Хліб дістаємо з холодильника, робимо надріз і одразу в гарячу духовку.

5️⃣Духовка повинна бути дуже гарячою. Використовуйте обовʼязково пар (саме він допомагає гарно розкриватися гребінцю).

#закваска #хлібназаквасці #bread