Stephanie Le Quellec

Mon gratin de courgette préféré

Pour 4 personnes

J’émince 1kg de courgette violon ( mes préf) ou grises, ou jaunes ou classiques sinon.
Je porte à ébullition 1/2 l de bouillon de légumes ou d’eau avec 1 gousse d’aille et quelques têtes de romarin une pincée de sel et 3 cas d’huile d’olive. Je jette les courgettes et laisse bouillir 5 mn puis j’ajoute 500 de pomme de terre épluchées coupées et précuite 15 mn à l’eau ( elles doivent être presque cuites)
Je les ajoute aux courgettes et laisse cuire 5 mn. Toute l’eau doit s’être évaporée sinon on enlève l’excès on enlève ail et romarin et on écrase à la fourchette
Dans un mortier je mets 2 gousses d’ail, 1/2 botte basilic 1/4 botte de persil 2 cas d’huile d’olive et je pile pour obtenir un pistou. Je l’ajoute aux courgettes ainsi qu’un demi zeste de citron jaune 60 g de parmesan râpé 80 g d’emmental râpé. Disposer dans le plat à gratin et recouvrir de 80 g d’emmental râpé. Enfourner à four chaud 180 degrés pour 15 mn et terminer sous le grill pour bien gratiner.
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#gratin
#courgettes
#zucchini