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Posted On: September 12th 2026, 08:58 am
Coca de pimientos, versione mia.
Ricordo di un piccolo forno di Palma di Maiorca il @fornetdelasoca dove riportano in vita ricette mallorchine dimenticate.
Per la brisée: 300 g farina 00, 100 g burro, 50 g olio evo, 60 g circa di acqua, sale, un cucchiaino di zucchero. Impastare velocemente farina, sale e zucchero con burro e olio fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere l’acqua e lavorare il minimo indispensabile. Far riposare in frigo mezz’ora.
Per il ripieno: 8 peperoni rossi, arrostiti sulla fiamma finché la pelle è nera su tutti i lati, poi chiusi in un sacchetto di carta per farli spurgare. Puliti e tagliati a listarelle, conditi con olio evo, aglio, prezzemolo e origano.
Stendere la brisée, cuocerla in bianco a 180°C per 30 minuti. Farcirla con i peperoni e rimettere in forno altri 10 minuti.
Gilet con zodiaco @lucestudio_official gift
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Per la brisée: 300 g farina 00, 100 g burro, 50 g olio evo, 60 g circa di acqua, sale, un cucchiaino di zucchero. Impastare velocemente farina, sale e zucchero con burro e olio fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungere l’acqua e lavorare il minimo indispensabile. Far riposare in frigo mezz’ora.
Per il ripieno: 8 peperoni rossi, arrostiti sulla fiamma finché la pelle è nera su tutti i lati, poi chiusi in un sacchetto di carta per farli spurgare. Puliti e tagliati a listarelle, conditi con olio evo, aglio, prezzemolo e origano.
Stendere la brisée, cuocerla in bianco a 180°C per 30 minuti. Farcirla con i peperoni e rimettere in forno altri 10 minuti.
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