Volodymyr Testardі

[In English in comment] Jesienny wieczór i grzybowe risotto. Czy może być lepiej? 🍄‍🟫🤎👨‍🍳
Składniki na 2 porcje:

150 g ryżu arborio
2 łyżki oliwy
200 g różnych leśnych grzybów
1 szalotka
100 ml białego, wytrawnego wina
350–500 ml bulionu warzywnego
50 g parmezanu startego do pieczenia + 2 łyżki do risotto
1 łyżka masła
sól
mały pęczek natki pietruszki, posiekanej
kilka listków natki pietruszki do dekoracji
koperek do dekoracji
Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Na rozgrzanej oliwie podsmaż pokrojone w plastry grzyby. Smaż przez około 3–4 minuty, aż się lekko zarumienią, i dopraw solą. Odłóż grzyby na bok.

Drobno posiekaj szalotkę i podsmaż ją na oliwie. Dodaj ryż i smaż jeszcze przez około 1 minutę. Następnie wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje.

Przygotuj risotto, stopniowo dolewając bulion i często mieszając. Gotuj do momentu, aż ryż będzie al dente.

W międzyczasie wyłóż blachę papierem do pieczenia. Zetrzyj na nim parmezan, formując równy kwadrat. Piecz przez 10–14 minut, aż parmezan lekko się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.

Gdy ryż będzie al dente, dodaj masło, 2 łyżki startego parmezanu oraz posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj.

Wyłóż risotto na talerz. Ułóż na nim przełamany na pół chips parmezanu oraz pozostałe podsmażone grzyby. Udekoruj listkami natki pietruszki i koperkiem.

Smacznego! 🍄‍🟫🤎

#cooking #gotowanie #kitchen #chef #grzybobranie