Queijos Scala

*Publicidade - Parmesão tem nome! E quando o assunto é queijo, tempo também é ingrediente.

Esse pesto foi feito no pilão, como manda a tradição italiana, mas com uma pequena
viagem até o Brasil: o pinoli foi trocado por castanha-de-caju.

E o Parmesão Scala também foi escolhido pensando no resultado. No pesto, ele ajuda a dar corpo ao molho e acrescenta sabor a uma mistura em que cada ingrediente precisa aparecer.

O Parmesão Scala com 6 meses de maturação tem presença, mas sem dominar a receita. Esse equilíbrio deixa espaço para sentir o manjericão fresco, o alho e a castanha. Ele também é mais fácil de ralar, o que ajuda a incorporar o queijo ao preparo.

Confira a receita completa nos comentários!