Unicamp

Uma pesquisa de doutorado desenvolvida no Laboratório Multidisciplinar de Alimentos e Saúde (LabMAS) da Unicamp foi premiada como a melhor tese de 2026 pela Capes. O estudo isolou compostos antioxidantes e antimicrobianos a partir da biomassa do alecrim, normalmente descartada pela indústria.

O trabalho, de autoria do químico e nutricionista Rodrigo Stein Pizani, criou um sistema de extração e análise em tempo real dos ácidos carnósico e rosmarínico para as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. A tecnologia usa água e etanol, eliminando processos caros e poluentes.

Orientada por Maurício Ariel Rostagno e co-orientada por Juliane Viganó na @unicamp.fca, a pesquisa está patenteada no Inpi. O método já gerou desdobramentos práticos, servindo de base para um curativo líquido antimicrobiano e um pão com propriedades funcionais.

Leia mais no Jornal da Unicamp (link na bio).
--
📝 Cristiane Kämpf (Especial para o JU)
📸 Cristiane Kämpf, Magnific