Valentina Sticca, la dispensa ricette 🧁

Sembrano delle piccole pagnotte, ma sono dei biscottoni giganti alle mele! 🍎

Croccanti fuori, morbidi dentro e pieni di frutta! La ricetta me l’ha passata Claudio, un panettiere delle mie parti, che li chiamava proprio così: CIABATTINE DI MELE ❤️

La cosa più bella? Non servono stampini, mattarello e nemmeno il riposo in frigorifero! Si preparano e si infornano subito.

Salva la ricetta, sono sicura che ti conquisteranno! 🥹

🍎 INGREDIENTI (5 ciabattine grandi)

* 325 g farina 00
* 50 g fecola di patate
* 225 g burro freddo
* 150 g zucchero
* 1 uovo + 1 tuorlo (circa 75 g)
* 10 g lievito per dolci
* 200–250 g mele pulite
* Scorza di 1 limone
* Vaniglia q.b.
* 1 pizzico di sale
* Zucchero per la copertura

👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO

1. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
2. Lavora farina, fecola e burro freddo a cubetti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi zucchero, lievito, vaniglia, scorza di limone e sale. Mescola.
4. Unisci l’uovo e il tuorlo, lavorando brevemente fino a ottenere un impasto compatto.
5. Incorpora le mele a cubetti.
6. Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, compattalo e dividilo in 5 porzioni con un tarocco. Dai a ciascuna una forma ovale e allungata.
7. Passa le ciabattine nello zucchero semolato e disponile ben distanziate su una teglia con carta forno.
8. Inforna subito, senza riposo, a 180°C in forno statico preriscaldato per 30–35 minuti, fino a doratura.
9. Lasciale intiepidire sulla teglia prima di spostarle.

💡 CONSIGLI

Usa mele sode, come Golden o Renette, e non lavorare troppo l’impasto. Puoi ricavare anche 8–10 ciabattine più piccole, riducendo i tempi di cottura.

Si conservano per 2–3 giorni in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco.

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