En Italie, on l’appelle affectueusement la « pénicilline italienne ». Ce n’est pas un médicament, mais une soupe à la pastina (petites pâtes) cuite dans un bouillon de volaille enrichi de légumes et de Parmigiano Reggiano.
C’est le plat que les nonne préparent au premier signe de fatigue, de coup de froid ou quand le moral est au plus bas. C’est bien simple, quelques lampées et te voilà réconforté.
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🍲 La recette : soupe pénicilline italienne ou pastina in brodo (Pour 4 personnes)
Pour le bouillon :
* Une carcasse ou des cuisses de poulet
* 2 carottes
* 2 branches de céleri
* 1 oignon jaune (piqué d’un clou de girofle)
* 2 gousses d’ail pelées
* 1 croûte de parmesan (c’est ça le secret des grands-mères italiennes)
* 2,5 L d’eau froide
* Gros sel et poivre du moulin
Pour la finition :
* 200 g de pastina (petites étoiles stelline, ou bien plombs ou langues d’oiseau)
* du Parmigiano Reggiano AOP (fraîchement râpé)
* du persil haché
* du poulet (si tu souhaites rendre la soupe plus nourrissante)
* du jus de citron
Préparation :
1. Le bouillon maison : Dans une grande marmite, dépose le poulet, les carottes, le céleri, l’oignon piqué, l’ail et la croûte de parmesan. Couvre avec les 2,5 litres d’eau froide. Porte à frémissement, écume la mousse en surface, puis laisse mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30.
2. L’assemblage : Enlève le poulet et les légumes (que tu peux servir à part). Filtre le reste du bouillon au chinois.
3. La cuisson des pâtes : Porte le bouillon à ébullition. Verse les pâtes et laisse cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 5 à 7 minutes) en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que les petites pâtes ne collent au fond.
4. Le service : Sers immédiatement dans des bols bien chauds avec des morceaux de poulet émiettés, une pluie de parmesan frais, du persil et un filet de jus de citron.
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7 days agoely_deck
Mmmh elle a l'air fantastique et bien "requinquante"😍 Ma maman lorsque nous étions malades ma petite sœur et moi, nous faisait de la soupe de gruau d'avoine ou de flocons d'avoine....c'est une soupe toute douce
13 days agolaurareinerg
Dans ma famille on la fait un peu différemment. On garde des légumes on les mixe et on en fait un potage que l’on met dans le bouillon avec les pâtes pour faire une soupe un peu plus épaisse. Un vrai régale miam
13 days agoelianecharles2
Oui c’est la soupe que l’on fait dans la famille quand on est fatigués et même après avoir accouché
14 days agonatalia_du_sud
Ma mère, ma grand-mère et ma grand-tante l'ont toujours fait avec le bouillon du pot-au-feu, en en y mettant du vermicelles. Pot-au-feu du dimanche, Bouillon du lundi soir aux vermicelles. Et Idem avec les restes de poulet rôti.
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