Pasquale Cannatà

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻
Cheesecake italiana 🇮🇹🤤
Cremosissima, profumata alla vaniglia e limone e servita con un coulis di frutti rossi che crea dipendenza!
Se dovessi avere bisogno, trovi la videoricetta completa sul mio canale yt 💪
🛒 Ingredienti per uno stampo 19×29 cm
Base: 250 g biscotti/cereali a scelta, 120 g circa burro, 3 g sale.
Crema: 4 uova (4 tuorli + 4 albumi), 190 g zucchero (100 g per i tuorli + 90 g per gli albumi), succo di 1 limone, 1 baccello di vaniglia, 40 g farina, 550 g robiola, 200 g panna acida, 200 g panna fresca.
Coulis: 40 g burro, vaniglia, 300 g frutti rossi, 40 g zucchero, succo di limone.
👨🏻‍🍳 Procedimento
• In un tritatutto unisci i biscotti e/o i cereali scelti e frulla finemente.
• Aggiungi il burro fuso leggermente raffreddato e il sale, quindi lavora fino ad ottenere un composto sabbioso.
• Trasferisci sulla base dello stampo, compatta e livella aiutandoti con il fondo di un bicchiere o un cucchiaio. Riponi in frigorifero.
• Monta i tuorli con 100 g di zucchero.
• In un altro contenitore lavora robiola, panna acida e panna
• Incorpora i tuorli montati, quindi aggiungi il limone, vaniglia e farina setacciata, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
• Monta gli albumi con i restanti 90 g
• Incorporala alla massa di formaggi mescolando dal basso verso l’alto.
• Versa la crema sulla base lasciando circa un dito di margine dal bordo.
• Cuoci in forno statico già caldo a 180-185°C per circa 55 minuti.
• Spegni il forno e lascia la cheesecake al suo interno per altri 20 minuti.
• Lasciala intiepidire, quindi copri e trasferisci in frigorifero per una notte.
• fondiil burro con la vaniglia, aggiungi frutti rossi, zucchero e succo di limone.
• Cuoci fino ad ottenere una consistenza cremosa: passando una spatola sul fondo della padella, il composto dovrà separarsi e ricongiungersi lentamente.
✨ Taglia la cheesecake solamente quando sarà fredda e servila con una bella cucchiaiata di coulis ai frutti rossi. 🤤🇮🇹
#cheesecake #lamponi #vaniglia #formaggio #robiola