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Pasquale Cannatà

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👨🏻‍🍳Cuoco - Diplomato Alma
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RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Pumpkin Pie facilissima e fatta in casa 🎃🥧 Una base fragrante e croccante, un ripieno cremosissimo alla zucca e tutto il profumo delle spezie autunnali 🤤 Se dovessi avere bisogno, trovi la videoricetta completa dove la realizzeremo insieme passo passo sul mio canale YT 🌾 🛒 Ingredienti – stampo da 25 cm Pasta brisée: 225 g farina 0, 135 g burro freddo, 70 ml acqua fredda, 5 ml aceto, 3 g sale, cannella, vaniglia, noce moscata, zenzero in polvere. Farcitura: 350 g purea di zucca cotta al forno, 130 ml panna, 70 ml latte, 2 uova medie, 100 g zucchero semolato, 40 g zucchero di canna, 4 g cannella, zenzero in polvere, noce moscata, vaniglia, 2 chiodi di garofano, 2 g sale. Finitura: panna semimontata alla vaniglia. 👨🏻‍🍳 Procedimento • Unisci farina e spezie, aggiungi il burro freddissimo a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. • Sciogli il sale nell’acqua fredda, aggiungi l’aceto e incorpora i liquidi alla farina. Lavora il minimo indispensabile, compatta l’impasto e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore. • Stendi la brisée a circa 3 mm, ricava un disco di 32 cm e fodera lo stampo. Rifila e decora i bordi, quindi trasferisci in frigorifero per 40 minuti. • Bucherella leggermente il fondo, copri con carta forno e riempi con pesi da cottura. • Cuoci in forno statico a 180°C per 18-20 minuti. Rimuovi carta e pesi e prosegui qualche minuto, fino ad asciugare il fondo. • Unisci tutti gli ingredienti in un boccale e frulla con il mixer a immersione, evitando di incorporare troppa aria. Filtra il composto per ottenere una crema liscia. • Versa la farcitura nella base precotta e cuoci a 165°C per circa 35-40 minuti, fino a quando i bordi saranno stabili e il centro ancora leggermente tremolante. • Lascia raffreddare completamente, copri e trasferisci in frigorifero per una notte. ✨ Servi con un bel cucchiaio di panna semimontata alla vaniglia. Cremosa, speziata e con una base che rimane meravigliosamente fragrante! 🤤 #pumpkinpie #zucca #pumpkin #vaniglia by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Cheesecake rovesciata cocco, cioccolato bianco e frutti rossi 🤤🥥 Cremosa, fresca e super golosa: cocco e cioccolato bianco incontrano un cuore acidulo ai frutti rossi, il tutto racchiuso in un guscio croccante di biscotti. Se dovessi avere bisogno, trovi la videoricetta completa sul mio canale YouTube ♥️ 🛒 Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm Base: 450 g circa biscotti a scelta, 220 g burro, un pizzico di sale. Crema: 250 g panna acida, 500 g robiola, succo di ¼ di limone, 150 ml panna fresca, 200 g cioccolato bianco, 1 baccello di vaniglia, 180 g zucchero, 5 g sale, 4 g gelatina, 60 g cocco grattugiato. Coulis: 300 g frutti rossi congelati, 40 g burro, 40 g zucchero, succo di limone, 1 baccello di vaniglia. 👨🏻‍🍳 Procedimento • prepara il coulis facendo sciogliere il burro insieme alla vaniglia. • Aggiungi i frutti rossi, lo zucchero e il succo di limone e cuoci fino ad ottenere la consistenza di una salsa e fai raffreddare • Frulla i biscotti , aggiungi il burro fuso e il sale e lavora nuovamente fino ad avere un composto sabbioso. • Rivesti la base e i bordi dello stampo con il composto di biscotti e trasferisci in frigorifero. • unisci panna acida, robiola, polpa della vaniglia, zucchero, sale e succo di limone. • Lavora fino ad ottenere una crema liscia e uniforme. • Aggiungi il cioccolato bianco precedentemente fuso, la gelatina reidratata e sciolta e mescola. • Incorpora il cocco grattugiato e a filo la panna fresca ben fredda continuando a lavorare con le fruste fino a quando le fruste inizieranno a lasciare dei solchi. • Versa circa ¾ della crema all’interno del guscio di biscotti. • Aggiungi il coulis ai frutti rossi ormai completamente freddo e copri con la crema restante • Trasferisci in frigorifero per circa 10’ e ricopri con un ultimo strato di biscotti, che una volta rovesciata diventerà la base della cheesecake. • Riponi in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio ancora fino a quando sarà perfettamente stabile. • Rovescia delicatamente la cheesecake, rimuovi lo stampo e servila a fette oppure direttamente al centro della tavola da condividere. 🤤🥥🍓 #che by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Questo ingrediente segreto renderà le tue torte di mele favolose 🤤🍎 🛒 Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm Impasto: 3 uova, 160 g zucchero, 5 g sale, 250 g farina, 16 g lievito istantaneo per dolci, 80 ml olio, cannella e, opzionale, bucce di mela disidratate. Crema pasticciera: 2 tuorli, 200 ml latte, 16 g amido, 30 g zucchero, vaniglia, scorza di limone. Mele: 2 mele, 40 g burro, 40 g zucchero, vaniglia, cannella, anice stellato, 50 g liquore, 20 g amido sciolto in 1 bicchiere d’acqua. Per guarnire: 1 mela, zucchero. 👨🏻‍🍳 Procedimento • Prepara la crema portando sul fuoco il latte con la scorza di limone e vaniglia. • A parte mescola tuorli, zucchero e amido, stempera con il latte caldo e riporta tutto sul fuoco. Cuoci mescolando fino al bollore e all’addensamento. • Trasferisci in un piatto freddo e lascia raffreddare. • Taglia le mele e saltale in padella con burro, zucchero, aromi fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. • Sfuma col liquore e lascia evaporare e in ultimo l’amido sciolto nell’acqua e cuoci fino ad ottenere un fondo cremoso • Per l’impasto mescola le uova con zucchero e sale Aggiungi la crema direttamente nell’impasto, l’olio e mescola • Setaccia all’interno le polveri, aggiungi cannella e, se vuoi intensificare ancora di più il sapore, delle bucce di mela precedentemente disidratate e polverizzate. • Incorpora infine le mele ormai fredde. • Trasferisci l’impasto in uno stampo precedentemente unto e copri con le fettine di mela • Cuoci in forno caldo a circa 170°C per 65-70 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto. • Lascia raffreddare completamente prima di sformare, tagliare e servire. 🤤🍎 #tortadimele #mele #vaniglia #cinnamon #applepie by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Sale profumato agli agrumi fatto in casa 🍋🍊🧂 Un concentrato di profumi ed erbe aromatiche, perfetto per insaporire pesce, crostacei, carne, patate e tantissime altre preparazioni! 🌿 🛒 Ingredienti 100 g sale grosso, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 2 rametti di timo, qualche foglia di salvia, qualche rametto di rosmarino, scorza di 2 limoni e 2 arance, pepe nero in grani, pepe rosa, pepe di Sichuan. Potete personalizzarlo aggiungendo le erbe aromatiche e le spezie che preferite! 👨🏻‍🍳 Procedimento • Lava e asciuga accuratamente le erbe aromatiche, quindi sfogliale eliminando i gambi più duri. • Preleva la scorza degli agrumi, evitando la parte bianca, e sbuccia aglio e scalogno. • Trasferisci nel tritatutto le erbe, le scorze, l’aglio, lo scalogno e una parte del sale grosso. • Frulla a impulsi fino a tritare finemente tutti gli aromi, senza ridurli necessariamente in polvere. 👉 Piccolo consiglio Se il tritatutto non è molto capiente, lavora inizialmente con poco sale e aggiungi il restante gradualmente: otterrai un risultato più uniforme senza sovraccaricare l’elettrodomestico. • Trita separatamente il pepe nero, quello rosa e il pepe di Sichuan, quindi aggiungili al composto insieme al sale rimanente e mescola accuratamente. 🔥 Essiccazione • Distribuisci il sale aromatico su una teglia rivestita con carta forno, formando uno strato sottile e uniforme. • Trasferisci in forno a 50-60°C per circa 1 ora, mescolando occasionalmente. Il tempo è indicativo: prosegui finché tutti gli ingredienti saranno completamente essiccati e privi di umidità residua. • Lascia raffreddare completamente, quindi sgrana il sale con le mani oppure frullalo nuovamente fino ad ottenere la granulometria desiderata. ✨ Conservalo in un barattolo pulito, asciutto e ben chiuso, verificando che non si formi umidità. Il risultato? Un sale aromatico dal colore vivace e dal profumo incredibile, perfetto per dare una marcia in più alle vostre ricette! 🤤🌿 #basilico #carne #aglio #tutorial by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Babka Cruffin facilissimi e davvero deliziosi 🤤🍫 Sofficissimi, con tante sfoglie intrecciate e un ripieno golosissimo al cioccolato fondente. Perfetti per la colazione o una merenda speciale! 🛒 Ingredienti Impasto: 500 g farina W300, 250 ml latte intero, 2 uova medie, 110 g zucchero, 70 g burro, 20 g lievito di birra fresco, 7 g sale, 5 g malto. Farcitura: 130 g cioccolato fondente, 70 g burro, 10 g cacao amaro. Sciroppo: 50 ml acqua, 50 g zucchero. Per spennellare: uovo e latte. 👨🏻‍🍳 Procedimento • In un boccale unisci latte e uova, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto uniforme. • In planetaria versa farina, malto e lievito sbriciolato. Aggiungi circa metà dei liquidi e inizia ad impastare a bassa velocità. • Quando saranno assorbiti, incorpora sale e zucchero, quindi aggiungi gradualmente i liquidi rimanenti. • Unisci il burro morbido un fiocco alla volta e lavora fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato. • Copri e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza. 🍫 Farcitura • Sciogli il cioccolato fondente insieme al burro nel microonde, procedendo a brevi intervalli. • Aggiungi il cacao amaro, mescola fino ad ottenere una crema uniforme e lascia raffreddare fino a renderla spalmabile. • Stendi l’impasto lievitato formando un rettangolo sottile e regolare. Distribuisci la farcitura su tutta la superficie. • Piega l’impasto come mostrato nel video e ricava delle strisce larghe circa 3-4 cm e lunghe 15 cm. • Sovrapponi 3 strisce, unisci le estremità, attorcigliale e ripiega le code verso il basso, esercitando una leggera pressione al centro per ottenere la classica forma intrecciata. • Trasferisci negli stampini, copri e lascia lievitare nuovamente fino quasi al raddoppio. 🔥 Cottura • Spennella delicatamente con uovo e latte e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura. • Nel frattempo porta a bollore acqua e zucchero, mescolando fino a completo scioglimento. ✨ Appena sfornati, spennella i Babka Cruffin con lo sciroppo e lascia intiepidire prima di servirli. Soffici, profumati e con un cuore di cioccolato irr by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Crema di zucca con frutta secca, miele e chips di guanciale 🤤🎃 Cremosissima, saporita e con un contrasto irresistibile tra la dolcezza della zucca, la sapidità della feta, il guanciale croccante e il miele di castagno. Perfetta da accompagnare con del pane tostato! 🍂 🛒 Ingredienti Crema: 500 g circa di zucca cotta al forno, 120 g feta, 1 cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano, 1 cucchiaio di grasso del guanciale, sale, pepe nero, noce moscata, aglio in polvere. Per completare: 100 g guanciale, 50 g frutta secca mista, 1 cucchiaio di miele (preferibilmente di castagno), pane tostato. Per la zucca: olio EVO, sale, un rametto di timo. 👨🏻‍🍳 Procedimento 🎃 Preparazione della zucca • Taglia la zucca, disponila su una teglia e condiscila con un filo d’olio EVO, sale e un rametto di timo. • Cuoci in forno già caldo a 180°C fino a quando la polpa risulterà morbida e tenera. 🥓 Guanciale croccante • Taglia il guanciale a fettine sottili e trasferiscilo in una padella fredda, senza aggiungere altri grassi. • Accendi il fuoco e lascia rosolare dolcemente fino ad ottenere delle chips dorate e croccanti. • Scola il guanciale e conserva un cucchiaio del grasso rilasciato durante la cottura. 🥣 Preparazione della crema • Trasferisci la polpa di zucca cotta in un contenitore insieme alla feta, alla ricotta, al Parmigiano e al grasso del guanciale. • Aggiungi una macinata di pepe nero, un pizzico di noce moscata e poco aglio in polvere. • Frulla con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia, densa e vellutata. • Assaggia e regola eventualmente di sale, pepe o Parmigiano, tenendo conto della sapidità della feta e del guanciale. ✨ Impiattamento • Distribuisci la crema sul piatto, allargandola delicatamente a specchio. • Completa con la frutta secca tritata grossolanamente, le chips di guanciale croccante e un filo di miele di castagno. • Accompagna con fettine di pane ben tostato, perfette per raccogliere tutta la crema! Un contrasto tra dolce, sapido e croccante che rende questa preparazione davvero irresistibile! 🤤 #zucca #guanciale #formaggio #hummus by @_pasqualecannata
RICETTA DI ZUCCA 👇🏻 Gnocchi di zucca con speck, funghi e gorgonzola 🎃🤤 🛒 Ingredienti Per gli gnocchi: 500 g zucca cotta al forno, 180 g patate cotte al forno, 1 tuorlo, 100 g circa farina 0, sale, noce moscata, pepe nero. Per il condimento: 150 g speck, 150 g funghi secchi reidratati, ½ bicchiere di vino bianco, 150 g gorgonzola, una manciata di nocciole, prezzemolo, Parmigiano. 👨🏻‍🍳 Procedimento • Bucherella le patate, disponile su uno strato di sale grosso e adagia accanto la zucca pulita e tagliata a fette. • Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 1 ora, o comunque fino a quando saranno entrambe morbide. • Schiaccia patate e zucca ancora calde, quindi lascia raffreddare completamente. • Aggiungi il tuorlo, sale, pepe, noce moscata e incorpora la farina poco alla volta. • Lavora solamente il necessario fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile, evitando di aggiungere più farina del necessario. • Dividi l’impasto in porzioni, forma dei filoncini e ricava gli gnocchi come da video. • Taglia lo speck e i funghi reidratati a piccoli fiammiferi. • Rosola lo speck per qualche minuto, aggiungi i funghi e sfuma con il vino bianco. • Quando lo speck sarà ben dorato e croccante, aggiungi il gorgonzola insieme a un mestolo di acqua di cottura. Copri e lascia fondere dolcemente • Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata a leggero bollore. • Non appena vengono a galla, trasferiscili direttamente nella padella con il condimento e saltali delicatamente fino a renderli cremosissimi. • Completa con prezzemolo, una spolverata di Parmigiano e nocciole tritate e precedentemente tostate. Servili subito, ancora caldi e super cremosi. 🤤🎃 #gnocchi #zucca #gorgonzola #speck #patate by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Cheesecake italiana 🇮🇹🤤 Cremosissima, profumata alla vaniglia e limone e servita con un coulis di frutti rossi che crea dipendenza! Se dovessi avere bisogno, trovi la videoricetta completa sul mio canale yt 💪 🛒 Ingredienti per uno stampo 19×29 cm Base: 250 g biscotti/cereali a scelta, 120 g circa burro, 3 g sale. Crema: 4 uova (4 tuorli + 4 albumi), 190 g zucchero (100 g per i tuorli + 90 g per gli albumi), succo di 1 limone, 1 baccello di vaniglia, 40 g farina, 550 g robiola, 200 g panna acida, 200 g panna fresca. Coulis: 40 g burro, vaniglia, 300 g frutti rossi, 40 g zucchero, succo di limone. 👨🏻‍🍳 Procedimento • In un tritatutto unisci i biscotti e/o i cereali scelti e frulla finemente. • Aggiungi il burro fuso leggermente raffreddato e il sale, quindi lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. • Trasferisci sulla base dello stampo, compatta e livella aiutandoti con il fondo di un bicchiere o un cucchiaio. Riponi in frigorifero. • Monta i tuorli con 100 g di zucchero. • In un altro contenitore lavora robiola, panna acida e panna • Incorpora i tuorli montati, quindi aggiungi il limone, vaniglia e farina setacciata, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. • Monta gli albumi con i restanti 90 g • Incorporala alla massa di formaggi mescolando dal basso verso l’alto. • Versa la crema sulla base lasciando circa un dito di margine dal bordo. • Cuoci in forno statico già caldo a 180-185°C per circa 55 minuti. • Spegni il forno e lascia la cheesecake al suo interno per altri 20 minuti. • Lasciala intiepidire, quindi copri e trasferisci in frigorifero per una notte. • fondiil burro con la vaniglia, aggiungi frutti rossi, zucchero e succo di limone. • Cuoci fino ad ottenere una consistenza cremosa: passando una spatola sul fondo della padella, il composto dovrà separarsi e ricongiungersi lentamente. ✨ Taglia la cheesecake solamente quando sarà fredda e servila con una bella cucchiaiata di coulis ai frutti rossi. 🤤🇮🇹 #cheesecake #lamponi #vaniglia #formaggio #robiola by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Questo ingrediente segreto renderà le tue torte di mele favolose 🤤🍎 🛒 Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm Impasto: 3 uova, 160 g zucchero, 5 g sale, 250 g farina, 16 g lievito istantaneo per dolci, 80 ml olio, cannella e, opzionale, bucce di mela disidratate. Crema pasticciera: 2 tuorli, 200 ml latte, 16 g amido, 30 g zucchero, vaniglia, scorza di limone. Mele: 2 mele, 40 g burro, 40 g zucchero, vaniglia, cannella, anice stellato, 50 g liquore, 20 g amido sciolto in 1 bicchiere d’acqua. Per guarnire: 1 mela, zucchero. 👨🏻‍🍳 Procedimento • Prepara la crema portando sul fuoco il latte con la scorza di limone e vaniglia. • A parte mescola tuorli, zucchero e amido, stempera con il latte caldo e riporta tutto sul fuoco. Cuoci mescolando fino al bollore e all’addensamento. • Trasferisci in un piatto freddo e lascia raffreddare. • Taglia le mele e saltale in padella con burro, zucchero, aromi fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. • Sfuma col liquore e lascia evaporare e in ultimo l’amido sciolto nell’acqua e cuoci fino ad ottenere un fondo cremoso • Per l’impasto mescola le uova con zucchero e sale Aggiungi la crema direttamente nell’impasto, l’olio e mescola • Setaccia all’interno le polveri, aggiungi cannella e, se vuoi intensificare ancora di più il sapore, delle bucce di mela precedentemente disidratate e polverizzate. • Incorpora infine le mele ormai fredde. • Trasferisci l’impasto in uno stampo precedentemente unto e copri con le fettine di mela • Cuoci in forno caldo a circa 170°C per 65-70 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto. • Lascia raffreddare completamente prima di sformare, tagliare e servire. 🤤🍎 #tortadimele #mele #vaniglia #cinnamon #applepie by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Polenta alla zucca fritta con fonduta di gorgonzola e guanciale 🤤🎃 Croccantissima fuori, morbida dentro, con una fonduta cremosa e guanciale super croccante. Il comfort food perfetto per l’autunno! 🍂🧀 🛒 Ingredienti Polenta: 1 l acqua, 250 g polenta istantanea, 200 g purea di zucca cotta al forno, 50 g Parmigiano Reggiano, noce moscata, sale. Fonduta: 100 g gorgonzola, 60 ml panna fresca. Per completare: 100 g guanciale, origano fresco, olio per friggere. 👨🏻‍🍳 Procedimento • Cuoci la zucca in forno fino a renderla morbida, lasciala raffreddare e frullala fino ad ottenere una purea liscia. • Porta a bollore l’acqua, regola di sale e versa la polenta a pioggia, mescolando continuamente. Aggiungi la purea di zucca e cuoci per un paio di minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione. • Completa con Parmigiano Reggiano e una grattugiata di noce moscata. Mescola e trasferisci in un contenitore formando uno strato uniforme. • Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero, fino a quando la polenta sarà ben compatta. • Trasferisci la polenta sul piano, tagliala nelle porzioni desiderate e friggi in olio caldo a 180°C fino ad ottenere una superficie dorata e croccante. • Scola su carta assorbente e tieni da parte. • In un pentolino unisci gorgonzola e panna. Scalda dolcemente fino a circa 60°C, quindi emulsiona con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. • Trasferisci la fonduta in un biberon da cucina. • Taglia il guanciale a listarelle sottili e trasferiscilo in una padella fredda. • Accendi il fuoco e lascia rosolare dolcemente, senza aggiungere grassi, fino a quando sarà ben dorato e croccante. • Disponi la polenta fritta sul piatto, completa con abbondante fonduta di gorgonzola, guanciale croccante e qualche fogliolina di origano fresco. Un contrasto di consistenze e sapori semplicemente irresistibile! 🤤 #zucca #polenta #formaggio #guanciale #gorgonzola by @_pasqualecannata
RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Torrone dei morti versione Kinder Cereali al pistacchio 🤤💚 🛒 Ingredienti – stampo da 26 cm Camicia: 300 g cioccolato al latte, 150 g cioccolato fondente, altri 100 g di cioccolato per chiudere la base. Ripieno: 400 g circa di cioccolato bianco, 150 g pasta pura di pistacchio 100%, 150 g farro soffiato, un pizzico di sale. 👨🏻‍🍳 Procedimento Ti mostro due metodi: uno semplicissimo, senza temperaggio, e uno per ottenere una copertura più croccante e lucida! 🍫 METODO 1 – Senza temperaggio • Sciogli i 450 g di cioccolato per la camicia nel microonde, procedendo a brevi intervalli e mescolando frequentemente. • Versa nello stampo, distribuisci uniformemente sulle pareti ed elimina il cioccolato in eccesso. Riponi in frigorifero per circa 30 minuti, fino a solidificazione. • Nel frattempo distribuisci il farro soffiato su una teglia e tostalo in forno a 180°C per circa 10-15 minuti, controllandolo spesso. Lascia raffreddare completamente. • Sciogli il cioccolato bianco, incorpora la pasta pura di pistacchio, il sale e infine il farro tostato. • Versa il ripieno nella camicia, livella e lascia rassodare. Chiudi la base con il cioccolato rimanente e fai solidificare prima di sformare. 🌡️ METODO 2 – Con temperaggio • Sciogli 300 g del cioccolato della camicia nel microonde, portandolo a circa 45-50°C. • Aggiungi gradualmente i restanti 150 g di cioccolato tritato, mescolando fino a raggiungere circa 27-28°C. • Riscalda delicatamente fino a 29-30°C e rivesti lo stampo, eliminando l’eccesso. Lascia cristallizzare. • Prepara il ripieno come descritto sopra e versalo nella camicia, assicurandoti che non sia caldo. • Lascia rassodare e chiudi la base con gli altri 100 g di cioccolato, anch’essi temperati. ✨ Il vantaggio del temperaggio? Una camicia più lucida, croccante e stabile a temperatura ambiente, senza bisogno di conservare il torrone in frigorifero, purché l’ambiente sia fresco. Lascia cristallizzare completamente prima di sformare e tagliare! 🤤💚 #pistacchio #torronedeimorti #cioccolato by @_pasqualecannata
#adv - RICETTA QUA SOTTO 👇 Pane Altograno - con Tegral Puravita Altograno di Puratos 🌾 Un impasto, due versioni: una al naturale e una con fichi secchi e nocciole 🤤 Ingredienti: * 1 kg Tegral Puravita Altograno * 3 g lievito di birra fresco * 15 g sale * 780 ml acqua * 150 g nocciole * 150 g fichi secchi Procedimento: - Trasferisci Tegral Puravita Altograno nella vasca dell’impastatrice. È una miscela pronta realizzata con lievito madre in polvere e Altograno® : germe di grano disoleato e fibra di frumento, ingredienti recuperati e valorizzati attraverso la Lavorazione Circolare® , un metodo brevettato. Aggiungi il lievito di birra e circa 350 ml di acqua, iniziando a lavorare in prima velocità. - Una delle caratteristiche che volevo mettere alla prova è proprio la possibilità di utilizzarla al 100% al posto della farina senza modificare la mia ricetta e il mio metodo di lavorazione. Assorbita la prima parte di acqua, aggiungi quindi il sale poiché la miscela ne sprovvista e continua con la restante acqua a filo. - Aumenta gradualmente la velocità man mano che l’impasto prende forza. Una volta assorbita tutta l’acqua e ottenuta una maglia glutinica ben strutturata, dividilo a metà: lascia la prima parte al naturale e incorpora nella seconda nocciole e fichi secchi. Tegral Puravita Altograno è inoltre fonte di fibre e fonte di proteine e consente di ottenere ricette con un equilibrato profilo nutrizionale, ideali per un consumo quotidiano pieno di gusto e di benessere. * Lascia riposare entrambi gli impasti per circa 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente, forma come mostrato nel video e trasferisci in frigorifero per una notte. * Il giorno successivo incidi e cuoci a 235°C per circa 45–50 minut aggiungendo del vapore in cotturai. * Tra le caratteristiche della miscela c’è anche la possibilità di avere prodotti finiti che si mantengono freschi più a lungo. Lascia raffreddare completamente prima del taglio. Chiedi il pane Altograno al tuo panificio di fiducia! @puratositalia @altograno_ #pane #nocciole #lievitomadre by @_pasqualecannata

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