Pasquale Cannatà

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻
Babka Cruffin facilissimi e davvero deliziosi 🤤🍫
Sofficissimi, con tante sfoglie intrecciate e un ripieno golosissimo al cioccolato fondente. Perfetti per la colazione o una merenda speciale!
🛒 Ingredienti
Impasto: 500 g farina W300, 250 ml latte intero, 2 uova medie, 110 g zucchero, 70 g burro, 20 g lievito di birra fresco, 7 g sale, 5 g malto.
Farcitura: 130 g cioccolato fondente, 70 g burro, 10 g cacao amaro.
Sciroppo: 50 ml acqua, 50 g zucchero.
Per spennellare: uovo e latte.
👨🏻‍🍳 Procedimento
• In un boccale unisci latte e uova, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto uniforme.
• In planetaria versa farina, malto e lievito sbriciolato. Aggiungi circa metà dei liquidi e inizia ad impastare a bassa velocità.
• Quando saranno assorbiti, incorpora sale e zucchero, quindi aggiungi gradualmente i liquidi rimanenti.
• Unisci il burro morbido un fiocco alla volta e lavora fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
• Copri e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza.
🍫 Farcitura
• Sciogli il cioccolato fondente insieme al burro nel microonde, procedendo a brevi intervalli.
• Aggiungi il cacao amaro, mescola fino ad ottenere una crema uniforme e lascia raffreddare fino a renderla spalmabile.
• Stendi l’impasto lievitato formando un rettangolo sottile e regolare. Distribuisci la farcitura su tutta la superficie.
• Piega l’impasto come mostrato nel video e ricava delle strisce larghe circa 3-4 cm e lunghe 15 cm.
• Sovrapponi 3 strisce, unisci le estremità, attorcigliale e ripiega le code verso il basso, esercitando una leggera pressione al centro per ottenere la classica forma intrecciata.
• Trasferisci negli stampini, copri e lascia lievitare nuovamente fino quasi al raddoppio.
🔥 Cottura
• Spennella delicatamente con uovo e latte e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
• Nel frattempo porta a bollore acqua e zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
✨ Appena sfornati, spennella i Babka Cruffin con lo sciroppo e lascia intiepidire prima di servirli.
Soffici, profumati e con un cuore di cioccolato irr