Effilee

Warum schmeckt Selleriepüree aus dem Ofen besser als gekochtes? Was macht einen langweiligen Salat plötzlich richtig gut? Und warum können selbst einfache Gerichte zur Herausforderung werden? Für Starkoch @johann.lafer , Kochbuchautorin @stefaniehiekmann und Hobbykoch @m_amjahid liegt das Geheimnis guten Kochens nicht in komplizierten Rezepten, sondern vor allem im Verständnis für Lebensmittel und ihre Zubereitung.

Im gemeinsamen Gespräch verraten die drei ihre besten Küchentricks: Lafer erklärt, warum Gemüse beim Kochen in Wasser oft Aroma verliert und weshalb Rösten die bessere Wahl sein kann. Hiekmann empfiehlt, beim Abschmecken stärker auf Süße, Säure und unterschiedliche Texturen zu achten. Und Amjahid plädiert dafür, sich beim Kochen mehr zuzutrauen und auch mal nach Gefühl statt nach strengen Vorgaben zu arbeiten. Selbst bei Fertigprodukten sind sich die Profis einig: Gute Küche muss nicht bedeuten, alles selbst zu machen. Gnocchi aus dem Kühlregal können schließlich die Grundlage für ein hervorragendes Essen sein.

Welche Zutaten die drei immer im Vorratsschrank haben, wie sie in nur 30 Minuten Gäste beeindrucken würden und warum die Angst vor Fehlern oft das größte Hindernis beim Kochen ist, liest du jetzt auf effilee.de exklusiv für Abonnent*innen