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Mohamed Amjahid

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Autor & Journalist. Anfragen bitte via mamjahid.net
📚 Aufgetischt, Alles nur Einzelfälle?, Der weiße Fleck & Let‘s Talk About S*x, Habibi @piperverlag

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»Kochbuch wann!?« haben mich viele in den vergangenen Jahren gefragt. Ich habe mich also hingesetzt, lange überlegt und bin zum Schluss gekommen: Niemand braucht ein Kochbuch von mir. Was es aber so bisher im Deutschen nicht wirklich gab: Eine Kultur- und Sozialgeschichte des Essens. Keine Angst: Wie beim kochen und backen klingen Rezepte manchmal kompliziert, sind am Ende aber ergiebig, lecker und machen Spaß. Ich kann euch garantieren, dass ihr nach der Lektüre von diesem Buch Besseresser sein werdet. Wissen ist auf dem Teller eine sehr schmackhafte Beilage.

Ich tische für euch auf: Was haben Sauerteig, Kaffee, Falafel und Mayo gemeinsam? Warum riechen Kindheitserinnerungen nach Gewürzen? Und wer bestimmt in unseren Gesellschaften was überhaupt auf den Tisch kommt? In »Aufgetischt« folge ich den Geschichten, die in unseren Zutaten und Gerichten stecken. Ich erzählt von Esskultur(en), Kolonialismus, Lebensmittelindustrie, Krieg, Völlerei, Hunger und sozialer Ungleichheit. Es ist ein Buch über das was wir täglich essen – und über die Welt die darin verborgen liegt.

Überall (vor-)bestellbar. Erscheint am 26. Februar 2027. Bitte bedient euch. Es würde mich sehr freuen, wenn ihr zugreift. Link im ersten Kommentar und im Profil 🔗 📕 by @m_amjahid

Da ist es, mein neues Buch @piperverlag:

Alles nur Einzelfälle? Das System hinter der Polizeigewalt

Darin stecken rund zehn Jahre Recherche gegen massiven Widerstand von verschiedenen Seiten, darin steckt mehr als ein Jahr intensive Lese- und Schreibphase.

Rassistische und antisemitische Polizei-Chats, Machtmissbrauch im Amt, Racial Profiling, weit verzweigte rechtsextreme Netzwerke, tödliche Polizeigewalt gegen Minderheiten – laut Innenministerien, Sicherheitsbehörden und Polizeigewerkschaften alles nur Einzelfälle. Doch basierend auf journalistischen Recherchen, wissenschaftlichen Analysen, ausführlichem Archivmaterial und persönlichen Erlebnissen deckt dieses Buch auf, wie tief das Polizeiproblem in Deutschlands Sicherheitsarchitektur verwurzelt ist. Von der systematischen Vertuschung von Machtmissbrauch bis hin zum rechtsextremen NSU-Netzwerk: Ich möchte mit diesem faktenbasierten Text einen Beitrag zu einer längst fälligen Debatte über die Parallelwelt der Polizei anstoßen.

Eins ist mir dabei wichtig: Dieses Buch beinhaltet nicht nur meine Meinung, dies ist keine klassische Streitschrift. Meine Meinung ist zweitrangig. Wer meinen Journalismus kennt, weiß, dass ich unermüdlich daran gearbeitet habe, die Faktenlage zusammenzutragen. Ich habe unzählige Fälle bis ins letzte Detail rekonstruiert, geheime Dokumente ausgewertet, rechtsextremen Polizist*innen und etablierten Strukturen, die sie decken, nachgeforscht, Einzelfall-Theorien (z.B. in Sachen NSU 2.0) widerlegt, das grundlegende System hinter der Polizeigewalt herausgearbeitet. Ich habe mir dabei viel Mühe gegeben, so barrierefrei und unterhaltsam wie möglich zu schreiben. Wer True Crime mag, wird diese True Crime lieben.

Alles nur Einzelfälle?, das kann ich hier schon spoilern, ist mit Blick auf die Ergebnisse dieses Buchs als rein rhetorische Frage zu verstehen.

Überall, wo es Bücher gibt. Link in meiner Bio 📖 by @m_amjahid

Happy Birthday, Algo ya Habibi! Und jetzt wo ich eure Aufmerksamkeit habe:

Die vergangenen Wochen und Monate waren sehr hektisch und anstrengend. Da waren die Landtagswahlen, bei denen die AfD sowohl in Sachsen-Anhalt als auch in Mecklenburg-Vorpommern auf Platz eins landete. Im angeblich so progressiven Berlin hat immerhin jeder Sechste bei der Wahl sein Kreuz bei der Rechtsaußen-Partei gemacht. Das darf nie normal werden, deswegen müssen wir weiter darüber reden.

Ich war am Wahlabend Anfang September in Magdeburg, und von den vielen Eindrücken wird mir eine Szene für ewig im Gedächtnis bleiben: wie sich bürgerliche AfD-Wähler:innen, die so aussehen wie typische „Zeit“-Abonnenten, glücklich mit einer kleinen Gruppe junger Männer in den Armen lagen, die wie Hooligans gekleidet waren, und gemeinsam den Sieg des Rechtsextremismus feierten. Das war einfach nur gruselig.

Just in diesem Moment kam eine ältere, Schwarze Dame mit einem „Hackenporsche“ um die Ecke. Ich stieg kurze Zeit später in den Zug, sie blieb vielleicht inmitten eines braunen Sumpfs zurück. Ich mache mir Sorgen.

(Dann habe ich wie so oft gebacken, Link im ersten Kommentar) by @m_amjahid

Warum schmeckt Selleriepüree aus dem Ofen besser als gekochtes? Was macht einen langweiligen Salat plötzlich richtig gut? Und warum können selbst einfache Gerichte zur Herausforderung werden? Für Starkoch @johann.lafer , Kochbuchautorin @stefaniehiekmann und Hobbykoch @m_amjahid liegt das Geheimnis guten Kochens nicht in komplizierten Rezepten, sondern vor allem im Verständnis für Lebensmittel und ihre Zubereitung.

Im gemeinsamen Gespräch verraten die drei ihre besten Küchentricks: Lafer erklärt, warum Gemüse beim Kochen in Wasser oft Aroma verliert und weshalb Rösten die bessere Wahl sein kann. Hiekmann empfiehlt, beim Abschmecken stärker auf Süße, Säure und unterschiedliche Texturen zu achten. Und Amjahid plädiert dafür, sich beim Kochen mehr zuzutrauen und auch mal nach Gefühl statt nach strengen Vorgaben zu arbeiten. Selbst bei Fertigprodukten sind sich die Profis einig: Gute Küche muss nicht bedeuten, alles selbst zu machen. Gnocchi aus dem Kühlregal können schließlich die Grundlage für ein hervorragendes Essen sein.

Welche Zutaten die drei immer im Vorratsschrank haben, wie sie in nur 30 Minuten Gäste beeindrucken würden und warum die Angst vor Fehlern oft das größte Hindernis beim Kochen ist, liest du jetzt auf effilee.de exklusiv für Abonnent*innen by @m_amjahid

Cremig, fluffig, buttrig und am besten so gut wie bei Mama oder Oma: Kartoffelbrei gehört zu den einfachsten Gerichten der Küche. Trotzdem kann bei der Zubereitung einiges schiefgehen. Welche Kartoffelsorte ist die richtige? Wie viel Butter braucht ein perfektes Püree? Und warum sollte man auf keinen Fall zum Pürierstab greifen?

Für Kochbuchautorin @stefaniehiekmann beginnt guter Kartoffelbrei mit mehligkochenden Kartoffeln, die nach dem Kochen gründlich ausdampfen und noch warm durch die Kartoffelpresse gedrückt werden. Starkoch @johann.lafer geht einen Schritt weiter: Er gart seine Kartoffeln bei 160 Grad im Backofen, presst sie gleich zweimal und verfeinert das Püree mit Sahne, Milch, Muskatnuss und reichlich Butter. Journalist und Hobbykoch @m_amjahid wiederum schwört auf eine besonders einfache Methode: Er kocht die Kartoffeln direkt in Milch und zerdrückt sie anschließend vorsichtig mit einem manuellen Stampfer.

In einem Punkt sind sich die drei einig: Wer Kartoffeln zu stark bearbeitet, riskiert eine klebrige, schleimige Masse statt eines lockeren Pürees. Doch wie viel Aufwand braucht der perfekte Kartoffelbrei wirklich? Und warum kann selbst Instant-Püree aus der Tüte schöne Kindheitserinnerungen wecken?

Die drei persönlichen Rezepte und besten Tipps des SPIEGEL-Küchenkabinetts liest du jetzt auf effilee.de

Und wie macht ihr euren Kartoffelbrei am liebsten? Mit besonders viel Butter, einem Schuss Sahne oder ganz nach Familienrezept?

#kulinarischekultur #effilee by @m_amjahid

Ich war heute im Kompressor Wochentalk und wir haben über den digitalen Wahlkampf in Brasilien und die GenZ-Proteste überall gesprochen. Ganzen Podcast verlinke ich im ersten Kommentar ⬇️ by @m_amjahid

Das geht dann wohl nicht viral 😒 by @m_amjahid

Was gehört eigentlich in jede gut ausgestattete Küche? Wie wird aus einem langweiligen Salat etwas richtig Leckeres? Und warum ist es manchmal besser, beim Kochen nicht allzu streng nach Rezept vorzugehen? Antworten darauf gibt künftig das neue SPIEGEL-Küchenkabinett mit Starkoch @johann.lafer Kochbuchautorin @stefaniehiekmann und Investigativjournalist und Hobbykoch @m_amjahid

Zum Auftakt verrät das Trio, welche Zutaten in keinem Vorratsschrank fehlen sollten, wie sich mit einfachen Tricks mehr Geschmack aus Gemüse herausholen lässt und warum Neugier, Geduld und der eigene Geschmackssinn oft wichtiger sind als perfekte Kochtechniken. Dabei sind sich die drei längst nicht immer einig: Während Lafer für solides Küchenhandwerk plädiert, ermutigen Hiekmann und Amjahid dazu, Neues auszuprobieren und sich auch mal von starren Rezepten zu lösen.

Künftig beantwortet das SPIEGEL-Küchenkabinett alle zwei Wochen Fragen rund ums Kochen und Backen. Das Auftaktgespräch gibt es jetzt auf effilee.de.

Jetzt seid ihr gefragt! Was wolltet ihr schon immer übers Kochen wissen? Wie gelingt das perfekte Steak? Welche Gewürze passen zusammen? Oder wie rettet man ein misslungenes Gericht? Schreibt eure Fragen an kuechenkabinett@spiegel.de Vielleicht beantwortet das Trio schon bald eure Frage! by @m_amjahid

Die Captions gibt es im…

… neuen Buch „Aufgetischt“…

… denn ich war für euch überall auf der Welt unterwegs…

… und habe mich in große Gefahren begeben…

… um von der kulinarischen Kulturgeschichte überall zu berichten…

… auch in Deutschland (wie man hier am Gericht sehen kann, wer kann erraten was das ist?)…

… manchmal ist das kulinarische Welterbe lost in Translation…

… deswegen sollte man darüber ins Gespräch kommen.

Sonst kommt es zu Identitätskrisen. Jetzt schon signiert vorbestellen 📕 Link im ersten Kommentar 🔗 by @m_amjahid

Sagen wir so: ich darf mit zwei Profis ab jetzt meinen Senf zu euren Fragen geben 👨🏽‍🍳

Freue mich mega und verlinke euch das Kickstart-Gespräch zum Küchenkabinett als Geschenk-Link in meiner Story (nur für kurze Zeit und solange der Vorrat reicht).

Und noch besser: Es gibt zu dieser News noch einen Nachtisch, den ich später servieren werde 🤫

Danke an @stefaniehiekmann & @johann.lafer für das inspirierende und lustige Gespräch, an die Kolleg*innen @automaticayla, @clauzzello und @pia_pritzel von @spiegelmagazin für die Einladung, @maximilianprobst für die Bilder. by @m_amjahid

Ich habe ihr im Buch das Schnitzel genommen 🤓
Link im ersten Kommentar und in meiner Bio 🔗 by @m_amjahid

POV: Berlin muss eine Regierung bilden 😵‍💫 by @m_amjahid