Ester | Konzepte im Kopf. Hunger im Bauch.

Für manche beginnt der Herbst mit einem Pumpkin Spice Latte. Für mich begann er immer mit einem großen Topf von Mamas Borsch. 🍂🥣🩷

Diese Suppe ist für mich die Definition von Cozy Season:
Süße Rote Bete, butterzartes Rindfleisch, eine kräftige Brühe und natürlich ein ordentlicher Klecks Schmand. Wie eine warme Umarmung von innen.

🥣 REZEPT | (ca. 8 Portionen)

Zutaten:
* 600 kg Rindfleisch (z. B. Wade oder Suppenfleisch)
* 2 - 2,5 l Wasser
* 500 g vorgegarte Rote Bete
* 8 Kartoffeln
* 3 Lorbeerblätter
* Salz & Pfeffer
* Petersilie & Schmand zum Servieren

Zubereitung:
1. Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Wasser und Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Aufkochen, den entstehenden Schaum abschöpfen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 1,5–2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In der Zwischenzeit die Rote Bete raspeln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln zur Fleischbrühe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
4. Anschließend die geraspelte Rote Bete dazugeben und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit einem großzügigen Klecks Schmand und frischer Petersilie servieren.

Und glaubt mir: Am nächsten Tag schmeckt Borsch fast noch besser! 🤌🏼

Das hier ist nicht DAS einzig richtige Borsch-Rezept. Es ist einfach unseres. Das meiner Mama – und jetzt auch ein kleines bisschen eures. ❤️

Welches Gericht wärmt euch nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz?

Speichert euch das Rezept und folgt rein für mehr Soulfood und Familienrezepte! 💗

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