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Phieldsbeerstuffs

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Craft beer & natural wine lover, reviews & homebrews ⚗️
Profil dédié aux beertrips 🚞 🍻🍷 aux boissons et cuisines fermentées 🦠 au brassage🧪 @phieldn

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4 ans plus tard.. retour de brew expérience sur ce brassage amateur d’une wild terroir normand pomme 🍏 camembert 🐄 calvados effet barrel aged*

L’idée était de brasser la bière la plus normande possible en s’inspirant d’un lambic/gueuze traditionnelle belge 🇧🇪 donc avec une proportion 70% malt d’orge 30% blé malté (non froment cru..)

À ça fut ajouté pour 10L :
- 200g/L de pomme du jardin au kettle
- 2 camemberts (dont un lepetit dont la photo originelle de la vache avait été prise dans le champ du tonton pas loin il y a des années)
- 35g de houblon sauvage normand de mon Toony @monolithbrewery
- ajout d’un fond de 50•N @brasseriecantillonofficiel pour capter des levures lors de la phase coolship au fond du jardin qui permettait également de capter les levures sauvages contenues dans l’air, auxquelles fut ajouté des pommes brut broyés pour capter a nouveau les levures sur la peau du fruit
- 1 ans 1/2 de fermentation en dame jeanne pour s’approcher du blend 1-2-3 ans d’une gueuze
- teinture de copeaux de chêne fr 10j dans du calvados puis 3 semaines en fermenteur avant mise en bouteille.

Résultat tout à fait bluffant, avec des notes de cidre, de brettanomyces, mais également la pomme associée au camembert ainsi que le bois imbibé au calva pour un résultat des plus normand 🪵 🐮 🧫 🍏 🥃

#homebrewing #wildbeer #lambic #gueuze #normandie #brassageamateur #fermentationspontanée by @phieldsbeerstuffs

Highlights de l’année passée, en vrac, d’un noël au précédent @brasseriecantillonofficiel @greencheekbeer @foambrewers @rootandbranchbrewing @crookedstave @hillfarmstead @antidootwildefermenten @treehousebrewco @spartacusbrewing @novarunda @lervigbeer #craftbeer #cantillonbrewery #cantillon #neipa #juicyneipa #uscraftbeer by @phieldsbeerstuffs

PARIS ROUEN CONNECTION — OPEN AIR à @leglisebrasserie 🌇

Prochain rendez-vous Dreamy People, et cette fois-ci on pose nos machines, nos disques et nos platines dans le jardin de L’Église Brasserie pour une longue après-midi qui glissera doucement jusqu’à la nuit. ✨

Pour l’occasion, on est très heureux de recevoir quelques guests qu’on apprécie autant artistiquement qu’humainement.

⚙️ Rêveries Diurnes @arthursloth nous vient de Paris avec son live machines : un voyage électronique organique et hypnotique, quelque part entre expérimentation, groove et rêverie.

🌀 Gredine @gredine__ figure montante de la scène parisienne et surtout artiste et humaine qu’on affectionne particulièrement, viendra secouer les âmes de l’Église avec ses sonorités psy trance, psychédéliques et généreuses.

🌿 Côté Dreamy People, @phieldn b2b @affect_tunes : deux amis de longue date, déjà réunis il y a quelques années autour de l’aventure Chineurs de Rouen, qui se retrouveront derrière les platines pour quelques heures de house progressive et autres digressions dont ils ont le secret.

Et une fois la nuit tombée, l’image rejoindra le son avec un show VJing orchestré par @_thomaspinet_ / @vjstudio.app qui viendra habiller l’Église et prolonger le voyage 🌌

📍 L’Église Brasserie — Rouen
📅 Samedi 12 septembre
🔊 Début du son dès 15h
🌙 Jusqu’à 22h / 23h, selon les conditions

Ramenez vos meilleures énergies, vos plus beaux dance moves et votre curiosité.

On s’occupe du reste. 💫

Dreamy People by @phieldsbeerstuffs

Ce vendredi 5 septembre bel open air de rentrée à @leglisebrasserie 🕍🍻 en compagnie d’ @atgrn 🎶 que l’on a pu voir dernièrement lors d’un @mylene_baisse_le_son pour lesquels il travail sur les visuels ainsi qu’avec le crew @pea_kles de façon ponctuelle, et @mehdibkkch 🎵 sous l’alias Superbaba, on a pu le voir et écouter dans le passé auprès de @bonsondebonsoir ou encore à la prod avec @_yellowteeth_ , et bien sûr votre fidèle serviteur @phieldn en maître* de cérémonie ✨🧙🏻‍♂️

Cheezy groovy house to progressive trance cosmique et stellaire, il y en aura pour tous les goûts pour les gens de bons goûts 😄😄 2nd degré inside, mais HQ musique all evening long comme tjr 👂🎶💕 et ambiance onirique de mise 🌚🪻🐦‍🔥🦉🌝

Viens tôt (18h) pars pas si tard (22h30) 🐇🕰️

#rouen #leglisebrasserie @brasserie_ragnar #craftbeer #housemusic by @phieldsbeerstuffs

Pas trop branché @untappd pour les posts mais j’aime me fier aux avis des connaissances en consultant, du coup add mi www.untappd.com/user/Phield lien en bio 😘🥳🍻 #untappd #craftbeer #monkish #cantillon #tilquin #bofkont #lambic #neipa 🌾 by @phieldsbeerstuffs

Haze craze, il fut un temps confiné où la haze était une vraie obsession 🌫️ 🥭 🌾 💦 #hazehunter #hazy #hazyneipa #hazyjuicyneipa #neipa #ipa #sour #sourbeer #pastrysour #stout @nibrewing @mountainswalkingbrewery @cloudwaterbrew @humbleforagerbrewery @nano_brasserie_spo @treehousebrewco @wickedweedbrewing by @phieldsbeerstuffs

Sour exp. 🫐🌲🪵

Également dans le top 3 brassé, une pastry gose 7 fruits rouges effet « vodka barrel aged » avec infusion de 3 copeaux de chênes au toastage differents : copeaux US heavy toast + médium toast et copeaux chênes FR light toast, à ça on pouvait trouver en adjuncts : prunes rouges & violettes, mûres, myrtilles 🫐 cassis, framboise, groseille, cannelle, vanille, cacao nibs, poivre de timute (rappelant le pamplemousse), sel rose de l’Himalaya, lactose et lait d’amende. Le tout avec la levure Philly sour toujours de @lallemandbrewing le s, et la proportion quasi habituelle 70% orge malté, 15% blé ou blé malté, 15% flocon d’avoine pour tjr un minimum de corps et de gourmandise.

Au final 17 adjuncts sans compter les qlq pellets de houblons ajoutés pour la forme au hopstand, une expérience que je comptais tenter et c’était un pur régal, à boire frais elle n’était pu aussi agréable 2 ans après.

#craftbeer #homebrewing #sour #sourbeer #gose #pastrygose #forestpastrygose by @phieldsbeerstuffs

Hoppy exp. 🌲🥭

Ça c’était la première vraie réussite, une triple NEIPA aux houblons Mosaic Ekuanot 10%, levure new england @lallemandbrewing dont j’ai un super souvenir mais elle semblerait pas viable sur des grosses quantités malheureusement, la levure dans les neipas c’est le plus important a mon sens et sous côté.. Pendant la tumultueuse (fermentation primaire à J2-3) j’ai envoyé une première belle dose de houblons en « dry hoping » houblonnage à froid, bien 5g/L pour bénéficier de la fameuse bio transformation, puis 7g/L à J10 et re 8g/L à J20 pour atteindre les 20g/L, 3 jours avant le cold crash effectué au bord de la fenêtre pendant 2j afin de bien faire retomber les particules de houblons avant mise en bouteille.

Lors de la mise en bouteille avec un resurcrage à 7g/L (systématiquement ce dosage dont je suis tjr satisfait), j’ai splité une partie du batch avec moitié d’eau plate, de la volvic qui m’avait d’ailleurs servis à faire le brassin de base, ce qui me permettait d’avoir qlq quilles Pale ale a 5% grossissant ainsi le stock de bouteilles par la même occasion, petit tips ;)
J’avais par ailleurs rajouté du jus de carottes 🥕 dans qlq quilles également pour faire une triple neipa carotte, ça avait principalement joué sur la couleur plus que le goût mais une neipa orange ça a le mérite d’être original..!

#craftbeer #homebrewing #neipa #tripleneipa #brassageamateur #juicydankhazy by @phieldsbeerstuffs

Stout exp. ☕️⛽️

Ça ce n’était pas une réussite, un pastry breakfast stout banane Nutella 🍌🍫 avec une bonne quantité d’avoine, mon petit déjeuner de l’époque, ça a finalement mal carboné et mal fermenté, probablement dû à la masse d’élément solide et gras en trop grande quantité et au surpitch de levure. J’ai cependant gardé qlq bouteilles dans le temps, deux ans plus tard ça avait développé de l’acidité, probablement dû à une légère infection, et la carbonatation avait fini par se créer, la rendant ainsi intéressante 🤷🏻‍♂️

#craftbeer #homebrewing #stout #pastrybreakfaststout #brassageamateur 🍫🍌 by @phieldsbeerstuffs

La craftbeer au Vietnam a également sa place notamment par le biais de @pasteurstreetbrewing et @heartofdarknessbrewery toutes deux bien en place niveau taprooms à Hanoi, Hoi an et surtout HoChiMinh où les bières semblent produites, question budget cependant on retrouve des prix européens, ce qui n’est pas nécessairement recherché lors d’un trip aux antipodes 😄 le résultat était néanmoins là notamment avec la Loose Rivet d’heart of darkness, une Neipa juicy dank as fuck comme on aime :)
J’étais également passé par Barcelone et Hong Kong juste avant, idem on retrouve ce qu’il faut ou encore comme on peut le voir sur les dernières images un passage en Thaïlande sur le retour ainsi que la Finlande en escale pour récupérer un Sathi, bière des enfers aux flaveurs d’une Leffe rituel très artisanale, un vrai concept 🦌 😳

PS: il s’agit d’une beer egg bière a l’œuf 🥚 sur la troisième photo, une sorte de spécialité vietnamienne, spoil : c’est pas ouf 😏😄

#vietnam # #vietnamcraftbeer #vietnamcraftbeerscene #pasteurstreetbrewing #heartofdarkness #heartofdarknessbrewery 🇻🇳 by @phieldsbeerstuffs

Premier gros beertrip en décembre 2018 Liverpool Manchester Leeds pour aller voir les brasseries et taproom @cloudwaterbrew @alphabetbrewing @wanderbeyondbrewing @northernmonk @northernmonkrefectory @northbrewco @northbrewtaplds entremêlés de retrouvailles et de session musique, une semaine merveilleuse à quelques heures de transports dans une ambiance UK lovely 🥰🍻🎶 #craftbeer #craftbeerlover #ukcraftbeer #ukcraftbeerscene 🇬🇧 by @phieldsbeerstuffs

Tbt quand j’achetais mes premières @cloudwaterbrew en 2018 et photographiais mes pêches en caves avec des budgets qui semblait déraisonné à l’époque 😄😩💸😄 #lestempschangent 😏 by @phieldsbeerstuffs