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외식기획가 권수봉

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외식기획가의 식당이야기
(주)포워드F&B 공동대표
(해일향,포항숯불가든,백밀칼국수,숯과솥)
태국 방콕 육도 공동기획자
외식업경력 17년차
외식&부동산개발기업
AI 외식컨텐츠제작
📍 매장 링크 ↓

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식당의 좌석 수는 곧 매출과 연결됩니다.
그래서 테이블을 빼는 결정은 생각보다 쉽지 않습니다.

하지만 좋은 식당은 ‘몇 명을 더 받을까’보다
‘한 명의 고객이 얼마나 편안하게 머물까’를
먼저 고민해야 합니다.

테이블 간격, 의자 움직임, 직원의 서빙 동선,
옆 테이블과의 거리까지 다시 살펴본 끝에
과감하게 테이블 두 개를 줄였습니다.

좌석은 줄었지만 고객이 느끼는 공간의 가치는
더 커졌습니다.

외식 기획은 채우는 것만이 아니라, 때로는 비워내는 결정에서도 완성됩니다.
#백밀칼국수
#포항칼국수
#칼국수 by @restaurant_planner

30년된 절곡공장?
#포항숯불가든
#외식기획가
#포워드에프앤비
#포항고기집 by @restaurant_planner

스트리트 레스토랑 파이터에 출연 중이시며
연매출 2,700억 원 신화를 만들어낸
두끼 김관훈 대표님께서 백밀칼국수를 방문해 주셨습니다.

식사를 하시며 백밀칼국수의 브랜드 방향성과
성장 전략에 대한 귀한 조언을 아낌없이 전해주셨습니다.

김관훈대표님의 강의역시
외식업 고수의 경험과 통찰을 직접 들을 수 있었던
뜻깊은 시간이었습니다.

보내주신 조언을 바탕으로
더욱 단단한 브랜드로 성장해 나가겠습니다.

백밀칼국수를 찾아주신 김관훈 대표님께
진심으로 감사드립니다.
#스레파
#김관훈대표
#백밀칼국수
#포워드에프앤비 by @restaurant_planner

야키니쿠(焼肉), 정말 일본에서 처음 시작된 음식일까요?

‘야키니쿠’라는 단어 자체는 일본에서 오래전부터 사용됐지만, 우리가 지금 알고 있는 형태의 야키니쿠 문화가 본격적으로 자리 잡은 것은 2차 세계대전 이후입니다.

전후 일본에서 재일한국·조선인들이 운영하던 식당을 중심으로 갈비, 내장구이 등 한반도의 고기구이 문화가 퍼지기 시작했고, 이후 일본의 외식문화와 결합하면서 지금의 야키니쿠 스타일로 발전했습니다.

처음에는 비교적 저렴한 내장류를 굽는 가게가 많았지만, 점차 갈비·로스·우설 등 다양한 부위로 메뉴가 확대됐습니다.

결국 야키니쿠는 단순한 일본식 고기구이가 아니라, 한반도의 고기구이 문화가 일본에서 현지화되고 발전한 음식문화라고 볼 수 있습니다.

우리가 매일 먹는 고기 한 점에도 이렇게 긴 역사가 숨어 있습니다.

#야키니쿠
#외식기획가
#음식의역사
#포항숯불가든 by @restaurant_planner

칼국수는 원래 서민 음식이 아니었습니다.

과거에는 밀이 귀해 아무 때나 먹기 어려운 음식이었죠.
한국전쟁 이후 밀가루가 대량으로 보급되면서 칼국수는 시장과 골목으로 퍼져나갔고, 우리에게 가장 친숙한 한 끼가 되었습니다.

귀한 음식에서 국민 음식으로.
우리가 무심코 먹었던 칼국수 한 그릇에도 시대의 이야기가 담겨 있습니다.

#칼국수 #칼국수이야기 #음식의역사 #외식기획가 #백밀칼국수 by @restaurant_planner

네이버에서 ‘포항 맛집’을 검색했더니
백밀칼국수가 2위에 올랐습니다.

자가제면으로 뽑은 면, 정성껏 끓인 닭육수, 직접 빚은 수제만두까지.
한 그릇의 기본을 지키겠습니다.

#백밀칼국수 #포항맛집 #포항칼국수 #자가제면 #수제만두 by @restaurant_planner

월매출 5천만 원이면 잘되는 식당일까요?

꼭 그렇지는 않습니다.
식재료 원가, 인건비, 임대료, 공과금이 높으면 많이 팔아도 남는 돈은 거의 없을 수 있습니다.

외식업은 매출 경쟁이 아니라 결국 얼마를 남길 수 있는 구조를 만드느냐의 싸움입니다.

잘 파는 식당보다, 잘 남기는 식당이 오래갑니다.
#외식기획가
#포항숯불가든
#해일향
#백밀칼국수
#숯과솥 by @restaurant_planner

왜 비만오면 칼국수가 땡길까??
#칼국수
#비오는날
#백밀칼국수 by @restaurant_planner

구룡포의 유래?
#구룡포
#해일향
#구룡포맛집
#포항구룡포맛집 by @restaurant_planner

포항 스페이스워크는 환호공원에 조성된 대형 체험형 예술작품으로, 포스코가 포항시에 기부해 만든 공공미술 시설입니다. 독일 작가 하이케 무터와 울리히 겐츠가 디자인했으며, 약 333m 길이의 철제 트랙을 따라 직접 걸으며 작품을 체험할 수 있도록 설계됐습니다. 롤러코스터를 닮은 곡선 구조가 특징이며, 포항의 철강 도시 이미지를 상징적으로 담았습니다. 2021년 개장 이후 포항의 대표 관광명소로 자리 잡았습니다.
#외식기획가
#포항이야기
#포항
#포항숯불가든
#백밀칼국수 by @restaurant_planner

과메기는 원래 꽁치가 아닌 청어에서 시작됐습니다.
포항의 차가운 겨울바람에 얼었다 녹았다를 반복하며 만들어진 대표 향토음식이죠.

포항숯불가든은 이 과메기를 활용해 특별한 과메기젓갈 시그니처 소스를 만들어 제공하고 있습니다.
포항의 겨울 맛을 숯불고기와 함께 즐겨보세요.
#과메기
#과메기의유래
#포항숯불가든
#포항맛집
#포항고기맛집 by @restaurant_planner

한국인이 가장 많이 먹는 외식 메뉴 TOP5 🍽️

5위 면류
4위 제육볶음
3위 국밥·탕류
2위 치킨
🥇 1위 삼겹살

역시 한국인의 외식 최강자는 삼겹살이었습니다!
여러분이 가장 자주 먹는 외식 메뉴는 무엇인가요?

#외식메뉴 #한국인최애메뉴 #삼겹살 #치킨 #국밥 by @restaurant_planner