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Rock your Restaurant

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Descubre el MARGEN REAL de tus productos para saber qué mantener y qué eliminar y aumentar tu beneficio. Let's rock!!! 🎸🤟
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El otoño no ha arrancado muy allá y decides abrir más horas tu restaurante para poner desayunos. Arrancas vendiendo 100€ diarios y piensas: wow, esto funciona!!!! 💵💵💵 De veras? ¿Has hecho tus cálculos de rentabilidad de esa franja horaria al completo? Te cuento en el vídeo! #hosteleria #controldecostes #rockyourrestaurant 🎸 by @rockyourrestaurant
9 de cada 10 hosteleros que llegan a nosotros buscando recuperar su rentabilidad, sufren SERIAS DESVIACIONES en sus costes de materia prima. 💸 Y a menudo la causa principal es no apretar suficientemente a los proveedores. Dos apuntes: 1. Los proveedores no son tus amigos, son piezas de tu negocio. Ser honestos con ellos es perfectamente compatible con no tener temor a apretarles en las negociaciones. 🤝 2. Por mucho que confíes en un proveedor, jamás deberías tenerle como única opción para esa familia de producto: hazte con mínimo 3 PROVEEDORES de carne, 3 de verdura/fruta, 3 de congelados, etc. Así podrás comparar cotizaciones y disponer de toda la información para seguir comprando a precios competitivos. 🫰 #hosteleria #proveedores #controldecostes #rockyourrestaurant 🎸 by @rockyourrestaurant
Si cuando te coges un día libre el teléfono suena constantemente, me temo que la culpa no la tiene el que llama... Que todo dependa de ti, es la señal evidente de que necesitas: 1. Procesos claros 2. Introducir esos procesos en la formación y la evaluación de tus empleados (decirles las cosas mil veces no es el camino: documentar esos procesos y evaluaciones sí lo es) #organización #procesos #hosteleria by @rockyourrestaurant
"Le he dicho 1.000 veces al cocinero cómo debe prepararse este emplatado..." 😡 Ok, seamos prácticos: si realmente queremos que lo cumpla, repetirlo 1.000 veces más sirve de poco. Lo que necesitamos no son regañinas sino NORMAS POR ESCRITO. Procedimientos que suelen ser acogidos de buen grado por los empleados, porque reducen la incertidumbre y los errores. 😍 Pero claro NORMAS = ORGANIZACIÓN ¿Tú las tienes? Cuéntanos... #hosteleria #procedimientos by @rockyourrestaurant
La hostelería, ¿incapaz de crecer en un verano récord de turistas? A ver, un momento... Intentemos contagiar ánimo! 💪: es verdad lo que dice el artículo de que el consumo de los locales se ha contraído. Y que la facturación se resiente: apenas +0,5% este julio vs año pasado, lo que si has subido los precios equivale a perder ventas. Pero también es verdad que artículo habla de FACTURACIÓN, no de RENTABILIDAD, que al final es lo que importa: el dinero que se queda en tu bolsillo a cambio de tu currazo... En un contexto donde el consumo local se contrae (tanto el artículo como nuestra propia experiencia: hablamos con 50 hosteleros de toda España cada semana lo confirman), sí podemos hacer cosas para que el beneficio no lo haga: - Tomar pleno control de los costes de la materia prima. - Optimizar plantillas. - Fidelizar mejor a quien sí nos visita. En hostelería moderna como ves la dirección es una: MENOS ES MÁS 🚀 Si quieres que realicemos juntos un plan de mejora GRATUITO para tu negocio, tienes el enlace en la bio 👆 #hosteleriaespaña #consumo #controldecostes by @rockyourrestaurant
Cuando nos hacemos hosteleros, podemos tardar en comprender la VERDADERA DIFERENCIA entre un RESTAURANTE y cualquier otro negocio como una papelería, perfumería o zapatería... 👞 Y es importantísimo porque ahí radica tanto nuestro potencial de ganancias como nuestro principal peligro. Dos diferencias: 1. Una zapatería se limita a comprar zapatos a un fabricante y revenderlos, alcanzando márgenes brutos en torno a un 50%. Un RESTAURANTE FABRICA ⚙️ platos preparados a partir de materias primas y sus márgenes brutos (antes de personal y otros costes fijos) pueden alcanzar un 70 o 75%. 2. Y claro, a cambio de esta mayor expectativa de rentabilidad, la complejidad en la operativa (¡y el riesgo!) también es mucho mayor en un RESTAURANTE. 💵 Moraleja: si tienes una FÁBRICA, deja de improvisar y organízate como una fábrica. Con sistemas cotidianos y un control de costes exhaustivo, al céntimo. 🚀 #hosteleria #organización #rockyourrestaurant 🎸 by @rockyourrestaurant
¿Tapas, medias raciones, raciones..? ¿Estás seguro de que eso contribuyes a que ganes más? ¿O estás cargándote de sobrecostes sin darte cuenta? Escucha 👉 #hostelería #controldecostes #rockyourrestaurant 🎸 by @rockyourrestaurant
En hostelería no existen las fórmulas mágicas. Existe una sola forma de convertir un local lleno de clientes en BENEFICIOS RECURRENTES para que estés TRANQUILO/A: 👉 interpretar correctamente tus números 👉 utilizarlos para mejorar tu operativa tapando tus fugas de dinero. Si quieres tu PROPIO ANÁLISIS PERSONALIZADO como este (sin coste) 👉 enlace en la bio. by @rockyourrestaurant
Números, no opiniones: 3 de cada 4 hosteleros de nuestro país dice que su principal reto es "aumentar las ventas" 🤔 Curiosamente, la práctica totalidad de los negocios que tienen tensiones de liquidez, que apenas dan beneficios, no llegan a este punto porque no tengan clientes, sino porque NO TIENEN SUFICIENTE CONTROL SOBRE SUS COSTES. Y no es su culpa. Nosotros tampoco sabíamos hacerlo porque nadie nos había enseñado... #hosteleria #rentabilidad (Fuente: estudio Digitalización Hostelería) by @rockyourrestaurant
Un negocio de hostelería es un servicio. Y como todo servicio, lo que ofreces depende 100% de las personas que están al frente, incluido tú. 💎 Claro que la hostelería es muy esclava, pero si tu fin último es no ir por el local, tal vez este sector no sea para ti... 🤔 Dirigir es ocuparte de la planificación y las administración, sí, pero también inspirar a tu gente! 🤝 #hosteleria #dirección #equipo by @rockyourrestaurant
Nos quejamos de que en hostelería parece una quimera armar un equipo potente 🥵 ¿Y ESTA ES LA FORMA DE CONSEGUIRLO? 🙄 Qué opinas? 🤔 by @rockyourrestaurant
De cada 10 hosteleros con los que hablamos, 8 no saben con certeza su gasto total en materia prima. ❓❓❓ Y lógicamente, si solo conoces tu precio pero tu coste es un AGUJERO NEGRO, es imposible que ganes dinero. 📉 En un negocio de tamaño medio, cada punto porcentual que te desvías de tu consumo ideal de materia prima, son ¡500€! que tiras a la basura. 💸 LA BUENA NOTICIA: estas desviaciones se pueden corregir a partir de la primera semana en que las detectamos, máximo 2 semanas⏱️ LA MALA: si no lo hacemos, es porque habitualmente estamos demasiado ocupados vendiendo a pérdida 🥵 y "las ramas no nos dejan ver el bosque"... Si quieres hacer algo al respecto, consulta nuestra bio. #hosteleria #controldecostes #rockyourrestaurant 🎸 by @rockyourrestaurant

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