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Slow Food in Canada

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We are a citizen-led movement that envision a world where good, clean and fair food for all is a right | We relay infos from our grassroot Network

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En cette Journée nationale de la vérité et de la réconciliation et Journée du chandail orange, nous honorons les enfants qui ne sont jamais revenus des pensionnats, les personnes survivantes, leurs familles et leurs communautés.

Nous reconnaissons le rôle des peuples autochtones de l’île de la Tortue dans la protection des savoirs, de la biodiversité et de systèmes alimentaires bons, propres et justes.

Le colonialisme, y compris l’appropriation des savoirs botaniques autochtones, a restreint l’accès aux territoires, entravé la transmission des savoirs et porté atteinte à la souveraineté alimentaire.

Slow Food au Canada reconnaît sa responsabilité : écouter, bâtir des relations réciproques, appuyer les initiatives autochtones de son réseau et faire évoluer ses pratiques.

Nous soulignons la Sentinelle Slow Food du saumon rouge de l’Okanagan, une initiative portée par les communautés Syilx de l’Okanagan Nation Alliance et leurs partenaires transfrontaliers pour soutenir le retour du saumon, les écosystèmes et la souveraineté alimentaire.

Pour apprendre : CNVR, WGIFS et Slow Food Turtle Island Association

ENGLISH

On the National Day for Truth and Reconciliation and Orange Shirt Day, we honour the children who never returned home from residential schools, Survivors, their families and communities.

We recognize the role of the Indigenous Peoples of Turtle Island in protecting knowledge, biodiversity, and good, clean and fair food systems.

Colonialism, including the appropriation of Indigenous botanical knowledge, has restricted access to territories, disrupted knowledge transmission and undermined Indigenous food sovereignty.

Slow Food in Canada recognizes its responsibility to listen, build reciprocal relationships, support Indigenous-led initiatives in its network and change its practices.

We highlight the Okanagan Sockeye Salmon Slow Food Presidium, an initiative led by Syilx communities through the Okanagan Nation Alliance and their cross-border partners to support the return of salmon, ecosystems and food sovereignty.

Learn more: NCTR, WGIFS and @slowfoodturtleisland by @slowfoodcanada

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a few highlights from TERRA MADRE
Food is a right and a responsibility, of course.
As you can see, it’s also a fun and beautiful connection of humans, generations, cultures, stories and traditions.

And we’re thrilled to have
@chef_bobby_gregoire Director of
Slow Food Canada on stage talking about the Future of Food education.

Stay with us, as we share more - and if you’re at TERRA MADRE, tag us in your posts. We’ll happily share them in our stories.
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française

Quelques moments forts de TERRA MADRE

L’alimentation est un droit et une responsabilité, bien sûr.

Comme vous pouvez le voir, c’est aussi une façon joyeuse et magnifique de créer des liens entre les personnes, les générations, les cultures, les histoires et les traditions.

Et nous sommes ravis d’avoir @chef_bobby_gregoire, directeur de Slow Food Canada, sur scène pour parler de l’avenir de l’éducation à l’alimentation.

Restez avec nous, nous vous partagerons encore plus de moments de TERRA MADRE. Et si vous y êtes, identifiez-nous dans vos publications. Nous serons heureux de les partager dans nos stories.

#slowfood #terramadre #torino #slowfoodmovement #biodiversity by @slowfoodcanada

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Slow Food TERRA MADE Day 1.

A powerful opening speech by President Edward Mukiibi.

“Carlo dedicated his life to building that vision: a world where food nourishes people and planet, where biodiversity is protected, and where dignity belongs to those who grow, fish, herd, gather and prepare our food.
One of the most powerful expressions of that vision is Terra Madre. A global network with deep local roots. A place where diversity becomes strength. A place where differences become dialogue. A place where communities discover that they are not alone. This is why we have come together.
We are here because the world needs our collective voice. We are here to reject hunger, injustice, nationalisms, war and the destruction of biodiversity. And most importantly, we are here because we believe that food can be a force for transformation.

Next up: meet Canadian delegates who are bringing this knowledge back to carry it forward.
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Slow Food TERRA MADRE, Jour 1.

Un puissant discours d’ouverture du président Edward Mukiibi.

« Carlo a consacré sa vie à bâtir cette vision : un monde où l’alimentation nourrit les populations et la planète, où la biodiversité est protégée et où la dignité revient à celles et ceux qui cultivent, pêchent, élèvent, récoltent et préparent notre nourriture.

L’une des expressions les plus puissantes de cette vision, c’est Terra Madre. Un réseau mondial profondément lié aux communautés locales. Un lieu où la diversité devient une force. Un lieu où les différences deviennent un dialogue. Un lieu où les communautés découvrent qu’elles sont loin d’être seules. Voilà pourquoi nous sommes réunis ici.

Nous sommes ici parce que le monde a besoin de notre voix collective. Nous sommes ici pour rejeter la faim, l’injustice, les nationalismes, la guerre et la destruction de la biodiversité. Et surtout, nous sommes ici parce que nous croyons que l’alimentation peut être une force de transformation. »

À suivre : découvrez les délégués canadiens qui rapportent ces connaissances au pays pour les faire vivre et les transmettre. by @slowfoodcanada

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Slow Food Canada is leaving for Terra Madre in Torino Italia !

Over the next few days, delegates from Canada's Slow Food convivia and communities will be tasting, immersing and connecting with change makers from around the world.
They'll come together to speak about biodiversity, sustainability, food culture, education, advocacy and of course, the future of food.

And you'll find so much of what's happening at Terra Madre right here.
you'll meet some of our Canadian Delegates, see what Terra Madre looks like, we'll take you backstage at some of the workshops and you'll hear some of the inspiring words shared by keynote speakers on the many interesting and importance topics around food and their origins.

Are you going to Terra Madre?
Tag us in your posts - we'd love to share what you're exploring.

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français
Slow Food Canada part pour Terra Madre à Turin, en Italie !

Au cours des prochains jours, les délégués des conviviums et des communautés Slow Food du Canada vont goûter, s’immerger et créer des liens avec des acteurs du changement venus du monde entier.

Ils se réuniront pour parler de biodiversité, de durabilité, de culture alimentaire, d’éducation, de l’alimentation comme un droit, de défense des enjeux alimentaires et, bien sûr, de l’avenir de l’alimentation.

Et vous retrouverez ici une grande partie de ce qui se passe à Terra Madre.
Vous rencontrerez certains de nos délégués canadiens, vous verrez à quoi ressemble Terra Madre, nous vous emmènerons dans les coulisses de quelques ateliers et vous entendrez les paroles inspirantes de conférenciers qui aborderont de nombreux sujets intéressants et importants autour de l’alimentation et de ses origines.

Vous allez à Terra Madre ?

Identifiez-nous dans vos publications. On adorerait partager ce que vous découvrez !

#slowfood #terramadre #biodiversity #FoodCulture #torino by @slowfoodcanada

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Imagine rather than solely tasting wine and scoring it numerically, you get to know the territory and agricultural practices, you connect with the people who’s traditions and ethical visions are centred on protecting biodiversity and authenticity of its products, and you understand the taste on a deeper more responsible level.

This is Slow Wine.
And across Canada, we have some of the most incredible agriculture lending to the production of fabulous wines.

Where across Canada are your favorite wineries and wine makers?
🍇🍇🍇

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Français

Imaginez qu’au lieu de simplement déguster un vin et de lui attribuer une note, vous découvriez son territoire et les pratiques agricoles qui le façonnent. Que vous rencontriez les personnes dont les traditions et les convictions éthiques sont axées sur la protection de la biodiversité et l’authenticité de leurs produits, et que vous compreniez ainsi le vin à un niveau plus profond et plus responsable.

C’est ça, le Slow Wine.

Et partout au Canada, nous avons des territoires agricoles extraordinaires qui contribuent à produire des vins absolument remarquables.

Quelles sont vos vignes et vos vignerons préférés au Canada? 🍇🍇🍇

#slowwine #slowfood #canadianagriculture #canada #biodiversity by @slowfoodcanada

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Terra Madre Salone del Gusto returns for its 16th edition from September 24-27

Communities from around the world will come together to share learn discuss lead and inspire better food systems.

Biodiversity takes centre stage as this year’s theme - highlighting the many incredible projects within Slow Food - Ark of Taste, Slow Food Cooks’ Alliance, The Slow Food Presidia, and Slow Food Farms.
This is a celebration of exchange and diversity - agriculturally, socially, and culturally.
We’ll be amplifying the wealth and importance of biodiversity to our well-being and in guaranteed fruitful futures.

Stay connected as Slow Food Canada will share snippets of Terra Madre, our Delegates, and how Canada & the globe are bringing you gastronomic traditions.

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Terra Madre Salone del Gusto revient à Turin pour sa 16e édition, du 24 au 27 septembre. Et cette édition est toute particulière, puisqu’elle marque également le 40e anniversaire de Slow Food Italie.

Des communautés venues du monde entier se réuniront pour partager, apprendre, échanger, faire avancer les choses et inspirer de meilleurs systèmes alimentaires, ensemble.

Une multitude d’activités sont au programme, notamment des activités éducatives pour les enfants et les adultes, et bien sûr, des dégustations — le tout animé par des experts.

Cette année, la biodiversité est au cœur de l’événement. Elle mettra en lumière les nombreux projets extraordinaires de Slow Food, notamment l’Arche du Goût, l’Alliance des Cuisiniers de Slow Food, les Sentinelles de Slow Food et les Fermes Slow Food, pour n’en citer que quelques-uns.

C’est une véritable célébration de l’échange et de la diversité — agricole, sociale et culturelle.

Nous mettrons en lumière la richesse et l’importance de la biodiversité pour notre bien-être et pour construire un avenir plus fertile et plus durable.

Restez avec nous! Slow Food Canada partagera des moments de Terra Madre, vous fera découvrir nos délégués et vous montrera comment le Canada et le reste du monde se réunissent pour vous faire découvrir et vivre nos traditions by @slowfoodcanada

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How many are you familiar with, and where have you tasted them?
And what are other Canadian ingredients you think deserve to be discovered and tasted?

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français

Combien d’entre eux connaissez-vous, et où les avez-vous goûtés?
Et quels autres ingrédients canadiens, selon vous, mériteraient d’être découverts et dégustés?

#slowfood #canadianagriculture #biodiversity #foodknowledge by @slowfoodcanada

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Let's begin the month with a bit of an introduction to Slow Food.

This global movement was founded Carlo Petrini in his hometown of Bra, Italy in 1986. What began as a peaceful protest to counter the rise of fast food and the standardization of tastes and help protect native traditions and food cultures, has since grown into an international phenomenon active in more than 160 countries, addressing widespread concerns about modern industrial agriculture.

Because Canada is a vast and massive mosaic of regional ingredients with a deep history of food preservation and world-class regional ingredients, makes incredible sense for Slow Food to also be active here.
Throughout the country, you'll find farmers, growers, producers, chefs, educators and advocates reviving heritage skills, protecting biodiversity, honoring indigenous cultures, and changing how we eat.

Follow along - there's alot of deliciousness being served.

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français

Pour commencer le mois en beauté, je vous propose une petite introduction au mouvement Slow Food.

Cette initiative mondiale a été lancée par Carlo Petrini en 1986, dans sa ville natale de Bra, en Italie. Au départ, c'était une simple contestation pacifique pour contrer la montée du fast-food et la standardisation des goûts, mais aussi pour protéger les traditions et les cultures culinaires locales. Depuis, le projet est devenu un véritable phénomène international actif dans plus de 160 pays, qui s'attaque aux dérives de l'agriculture industrielle moderne.

Comme le Canada est une immense mosaïque de saveurs régionales, avec une riche histoire de conservation des aliments et des produits locaux d'exception, c'est tout naturel que le mouvement Slow Food y soit très présent. Partout au pays, des agriculteurs, des producteurs, des chefs, des éducateurs et des passionnés font revivre les savoir-faire ancestraux, protègent la biodiversité, honorent les cultures autochtones et réinventent notre façon de manger.

Restez branchés, il y a plein de bonnes choses au menu !

#slowfood #canada #biodiversity #agroecology by @slowfoodcanada

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Food has a beautiful way of creating community. We slow down. We sit together. We share stories, recipes, memories and a meal. We make time for one another.

So, today, we’re setting the table.
Tell us...
If you could invite five people from your community to dinner,
who would you invite, and what would you serve them?

Maybe a traditional dish your grandmother taught you. A dish you learned from a neighbour. Or perhaps something you enjoyed at a friend's house once and make it often.

We’d love to discover what’s being cooked, passed down and shared around tables across Canada.
Tag the friends you'd invite to your table and share the in season dishes you'd be serving.

française
La nourriture a une merveilleuse façon de créer des liens et de rassembler les gens. On ralentit. On s’assoit ensemble. On partage des histoires, des recettes, des souvenirs et un repas. On prend le temps d’être ensemble.

Alors aujourd’hui, on met la table.
Dites-nous…
Si vous pouviez inviter cinq personnes de votre communauté à souper, qui inviteriez-vous et qu’est-ce que vous leur serviriez ?

Peut-être un plat traditionnel que votre grand-mère vous a appris à préparer. Une recette que vous avez apprise d’un voisin. Ou encore un plat que vous avez découvert un jour chez un ami et que vous préparez depuis régulièrement.

Nous aimerions découvrir ce qui se cuisine, se transmet et se partage autour des tables partout au Canada.
Identifiez les amis que vous inviteriez à votre table et partagez les plats de saison que vous leur serviriez. by @slowfoodcanada

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Our relationship with food is perhaps the most powerful lever that ripples across our entire life, starting at a personal level where it shapes our daily quality of life well beyond basic survival.

What we eat directly regulates our mood and anxiety through the gut-brain axis, dictates our daily mental clarity, and controls our sleep quality, while building emotional resilience and connects us deeply to our cultural identity.
This foundation benefits our professional trajectory, because stable nutrition contributes to better decisions, stronger cognitive activity, and serves as a powerful business tool.
So how do we cultivate a better relationship with food?
Buy your food from a farm or farmers market.
Get to know the farmer who grew your food.
Learn the seasons for each ingredient grown and base your cooking around harvest.
Recognize and value the human effort and labour put forth to grow your food.

française
Notre relation avec la nourriture c'est un des leviers les plus puissants, parce qu’elle a des répercussions sur tous les aspects de notre vie. Tout commence au niveau personnel, où elle influence notre qualité de vie au quotidien, bien au-delà de la simple nécessité de se nourrir.

Ce que nous mangeons influence directement notre humeur à l’axe intestin-cerveau. Cela joue sur notre clarté mentale au quotidien et sur la qualité de notre sommeil, tout en renforçant notre résilience émotionnelle et en nous reliant profondément à notre identité culturelle.
Cette a aussi un impact sur notre vie professionnelle, parce qu’une alimentation stable et de qualité favorise de meilleures décisions, une meilleure concentration et une activité cognitive plus efficace. Elle peut même devenir un véritable outil dans notre vie professionnelle.

Alors, comment cultiver une meilleure relation avec la nourriture ?
Achetez vos aliments directement à la ferme ou au marché fermier.
Apprenez à connaître l’agriculteur qui a cultivé ce que vous mangez.
Découvrez les saisons de chaque ingrédient et adaptez votre cuisine au rythme des récoltes.
Reconnaissez le travail humain et les efforts nécessaires pour produire les aliments. by @slowfoodcanada

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Going back to move forward.
This is, in its simplest explanation, why Ark of Taste is a core part of Slow Food.
So many of our extraordinary heritage foods, ancient recipes, rare grains and artisan products are disappearing due to industrial agriculture.

Ark of Taste acts as an international catalog of those small-scale, heritage foods—including unique animal breeds, fruits, vegetables, and cheeses—that face the risk of extinction.
More than a catalog, it's a call to action farmers, cooks, and consumers alike to cultivate, cook, and cherish these treasures.
By encouraging everyone to explore these foods, learn their stories and enjoy them, you’re helping to keep them around for future generations. It’s a way of protecting our planet’s diversity in nature, in our cultures, and in the meals we share.
Do you want to know some of Canada's ancient grains, ingredients and foods?

française
Revenir en arrière pour aller de l’avant.

C’est, dans sa forme la plus simple, la raison pour laquelle l’Arche du Goût est au cœur de Slow Food.

Tant de nos aliments patrimoniaux extraordinaires, de nos recettes anciennes, de nos céréales rares et de nos produits artisanaux sont en train de disparaître à cause de l’agriculture industrielle.

L’Arche du Goût est un catalogue international de ces aliments issus de petites productions et de notre patrimoine alimentaire — notamment des races animales, des fruits, des légumes et des fromages uniques — qui risquent de disparaître.

Mais c’est bien plus qu’un catalogue. C’est un appel à l’action, pour les agriculteurs, les cuisiniers et les consommateurs : cultiver, cuisiner et préserver ces trésors.

En découvrant ces aliments, en apprenant leur histoire et en prenant plaisir à les déguster, chacun de nous contribue à les faire vivre pour les générations futures. C’est une façon de protéger la diversité de notre planète — dans la nature, dans nos cultures et dans les repas que nous partageons.

Vous voulez découvrir quelques-unes des céréales anciennes, des ingrédients et des aliments patrimoniaux du Canada ? by @slowfoodcanada

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The words we use shape the choices we make.
And the choices we make, together, shape our food systems, our communities and the future of food.

Biodiversity.
Agroecology.
Advocacy.
Sovereignty.

These are just a few of the words withing Slow Food Vocabulary.
And they are more than words.
They are ideas to understand, values to carry and principles to put into practice.

Because language matters. And our action gives it meaning.
How many of these words are part of your everyday food life?

français
Les mots que nous utilisons façonnent les choix que nous faisons.
Et les choix que nous faisons, ensemble, façonnent nos systèmes alimentaires, nos communautés et l’avenir de l’alimentation.

Biodiversité.
Agroécologie.
Plaidoyer.
Souveraineté.

Ce ne sont là que quelques-uns des mots qui font partie du vocabulaire de Slow Food.
Et ce sont bien plus que des mots.
Ce sont des idées à comprendre, des valeurs à porter et des principes à mettre en pratique.

Parce que le langage compte. Et c’est par nos actions que nous lui donnons tout son sens.
Combien de ces mots font partie de votre quotidien alimentaire?

#slowfood #agriculture #sustainable #canadiangrowers #biodiversity by @slowfoodcanada