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山梨県丹波山村にてジビエ処理施設の運営。
ジビエ加工食品の製造.販売。狩猟。
週末はキッチンカーで都内中心に出店🦌🍔
2021年国産ジビエ認証取得

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🦌×🔪

堺一文字光秀
【命を余すことなく】

先日開催した「第2弾ジビエ×切れ味」の
イベントレポートを公開しました🌟
ぜひプロフィールのハイライト
noteよりご覧ください。

・・・・・

開始早々、参加者さまはエプロンを付けて
鹿1頭の解体に挑戦していただきました。

タバジビエ( @tabagibier )の保坂さんに
部位の名前と、どこからどう捌くのか
解説してもらいながら進めます。

皆さま真剣な面持ちで、
緊張が伝わってくる空気感でした。
終わったあとはどの方も
どこかほっとしたような安堵の表情☺️

「命を奪う瞬間は何度経験しても
気持ちの良いものではない」と、保坂さんは語ります。

（イベントレポートより一部抜粋）

・・・・・

堺一文字光秀のWEBサイトでは
包丁の選び方やメンテナンスなどをご紹介しております。
プロフィールからアクセスできます。

こちらの堺一文字光秀のInstagramでは
お店や包丁にまつわることを発信中🍳
いいね！とフォローぜひお願いします👏

#堺一文字光秀#ジビエ #包丁専門店
#タバジビエ#道具屋筋 by @tabagibier

🗓️2026年10月タバジビエ営業カレンダー

〜山の命を都会の日常に〜
今月の営業予定をご案内します。
五反田店のスケジュールを追加しました！

💡五反田にあるFAR EAST TOKYOにてランチ営業を始めました！🍔
営業日はカレンダーをご確認ください。

————————
■ 五反田店ランチ営業🏬
10月５.６.19.20.26.27
11:30〜14:00
場所：FAR YEAST TOKYO（📍五反田）
@faryeasttokyo
————————
■ キッチンカー出店🚛
✔︎10月10日（土）
②号車：道の駅たばやま（📍丹波山村）
　10:00-16:00
@tabayama_michieki

✔︎10月11日（日）
①号車：ICU祭
10:00-18:00
　場所:国際基督教大学（📍三鷹）　@icu_fes

②号車：道の駅たばやま
　10:00-16:00

✔︎追加！10月12日（祝）
①号車：ICU祭
②号車：道の駅たばやま

✔︎10月17日（土）・18（日）
①号車：すみだストリートジャズフェスティバル　10:00-20:00（📍錦糸町）
@sumidajazz

✔︎10月24日（土）
①号車：マキタスポーツのNEO無尽
（📍丹波山村）※要チケット🎫
@makitakakaricho

②号車：多摩センターハロウィン
（📍多摩センター）

✔︎10月25日（日）
①号車：多摩センターハロウィン

✔︎10月30日（金）〜11月1日（日）
①号車：天王洲キャナルフェス
30(金)17:00-21:00
31(土)11:00-21:00
11/1(日)11:00-18:00
（📍天王洲アイル）
@tennoz_canal
————————

今月もよろしくお願いします。
皆さまのお越しをお待ちしております！

#タバジビエ #鹿バーガー #ジビエ by @tabagibier

タバジビエキッチンカー10月の出店カレンダーを
更新しました🗓️
プロフィールページのリンクから
キッチンカー出店スケジュールをご覧ください🔗

10月も賑やかなイベント盛りだくさんです
気になるイベントがありましたら
ぜひ足をお運びください 🦌🍔

------------------------
◆10/10（土）
　道の駅たばやま（2号車）　@tabayama_michieki
◆10/11（日）
　・道の駅たばやま（2号車）
　・ICU学園祭（1号車）　@icu_fes

◆10/17（土）・18（日）
　すみだストリートジャズフェスティバル（1号車）
　@sumidajazz

◆10/24（土）
　・マキタスポーツのNEO無尽（1号車）
　@makitakakaricho
　・多摩センターハロウィン（2号車）
　
◆10/25（日）
　・多摩センターハロウィン（1号車）
　・道の駅たばやま（2号車）

◆10/30（金）・31（土）・11/1（日）
　天王洲キャナルフェス（1号車）
　@tennoz_canal

今月もよろしくお願いします🙏✨

#丹波山村 #鹿バーガー #ジビエ by @tabagibier

今月タバジビエキッチンカーの
9月の追加出店のお知らせです📢

◆オンマル2026 vol.8◆
日時:9/27（日）10:00-17:00
場所:小田野中央公園
　　（東京都八王子市西寺方町367-2）
詳細はオンマルの公式Instagramでチェック！
@ongatamar

八王子恩方で開催される恩方マルシェが名称を
ONMARU（オンマル）に変更しての開催です！
今年は過去最大規模となる97店舗が出店予定！

タバジビエ2号車がかけつけます🚛💨
よろしくお願いします!　#🦌🍔 by @tabagibier

狩猟学校イベント/ハントキャンプ

今週末となりますが9/12-13開催にキャンセルがありましたので、1名ご参加可能となりました。

ご予約は狩猟学校HP、またはタバジビエ、ハントキャンプインスタグラムTopのリンクよりお願い致します。

ご予約の際はキャンセルポリシーをご確認下さい。
少人数開催のためご理解の程よろしくお願い申し上げます。

—————————————————
【 #ハントキャンプ】
山梨県丹波山村「狩猟学校」
@tabagibier
開催時間 :
day1/ 13時-21時・day2/ 8時-17時

実施スケジュール
9/12-13 ★残1名

10/3-4 満席/キャンセル待ち受付中
10/17-18 満席/キャンセル待ち受付中
11/22-23 受付中
12/19-20 ※9月中旬受付開始

@h_u_n_t_c_a_m_p
————————————————— by @tabagibier

＼飲食店発表第四弾🦌／

「思わず唸る、旨いジビエが山梨・九州から」

すみだジャズと同時開催「すみだワンコインオクトーバーフェスト＆ジビエフェスティバル」
ここからはジビエのお店をご紹介！

音楽の合間にほおばる、獲れたての山の恵み。
すみだジビエフェスの主役たちがやってきます👇

🦌 タバジビエ（山梨・丹波山村）
@tabagibier
炭火の香りをまとった鹿バーガーは、一度食べたら忘れられない旨さ🍔

🦌 九州ジビエフェスト/tracks（福岡・糸島）
@gibiertracks
ニュースでも話題！九州各県から厳選したジビエが、
なんと3テントの大型出店で錦糸公園に上陸🔥

ビール片手にジビエ、最高の組み合わせです‼︎🍺

🎷すみだストリートジャズフェスティバル🎶
開催日 2026年10月17日（土）、18日（日）
場所錦糸公園をはじめとする、錦糸町周辺や墨田区内の約30会場
入場無料
主催：すみだストリートジャズフェスティバル実行委員会
後援：墨田区(予定)

#すみだジャズ2026
#すみだのよさを広めたい
#墨田区
#グルメイベント
#ジビエ by @tabagibier

タバジビエキッチンカー、9月の出店カレンダーを更新しました。プロフィールページのリンクから
〝キッチンカー出店スケジュール”をご覧ください。

9月も楽しみなイベントがたくさんあります✨
ぜひ遊びにいらしてください！

------------------------

9月の出店スケジュール🗓️

⚫︎9/12.13 青山ファーマーズマーケット
@farmersmarketjp

⚫︎9/19.20
1号車▶︎パンと音楽とアンティーク2026秋
@panongakuantique
2号車▶︎道の駅たばやま
@tabayama_michieki

⚫︎9/21.22.23 道の駅たばやま

⚫︎9/26 キャンロックフェス
@camroku_

⚫︎9/27
1号車▶︎舞茸まつり〈丹波山村〉
@tabayamaclub
2号車▶︎オンマル2026〈八王子〉
@ongatamar

今月もよろしくお願いします　#🦌🍔

#丹波山村 #鹿バーガー #ジビエ by @tabagibier

🔪×🦌

堺一文字光秀
【昨年に続き、第2弾開催決定！】

昨年大好評だった
ジビエ×切れ味イベント第2弾を開催します👏

山梨県・丹波山村で
鹿の狩猟、加工販売を手掛ける
タバジビエ（ @tabagibier ）の保坂氏をゲストに、
狩猟の現場や、ジビエの可能性について学びます。

そしてなんと今年は一文字の包丁を使って
参加者の皆さまにも鹿の解体に挑戦してもらいます🔥

その後は美味しい鹿ローストの実食もあり！

ここでしか体験できない貴重な機会となっています。
ぜひ皆さまご参加ください！

━━━━━━━━
詳細

◼︎日時◼︎
2026年10月3日（日）
11:00-13:00

◼︎場所◼︎
堺一文字光秀2階
ICHITOI

◼︎参加費◼︎
堺一文字光秀会員7,000円税込
非会員8,000円税込
※プロフィールのハイライトから会員登録できます。

◼︎申し込み方法◼︎
画像のリンクor ICHITOIウェブサイトより
お申し込みください。
※先着順

━━━━━━━━

#堺一文字光秀#包丁#包丁専門店
#ジビエ#タバジビエ by @tabagibier

SWEET LOVE SHOWER 2026 終了！
今年も夏の恒例イベントSWEET LOVE SHOWER 2026 に出店させていただきました！
このイベントに参加するのも今年で4年目となります。
今回のイベントでは仲間の大切さを改めて感じました。

このイベントにはじめて参加した時は、右も左もわからず手探り状態で、イベント前は食材の仕込みに追われ、出店前日はブースを作るだけでもひと苦労…商品もどれだけ発注すれば良いかもわからず、現場のオペレーションもめちゃくちゃ、とにかくイベント中はお客様に商品を渡すことだけで精一杯の3日間でした。

あれから4年、当時はバーガーパテも自ら仕込み、設営の段取りからシフト管理、現場での調理まで全て首を突っ込んでやっていました。「タバジビエは俺が何とかしないとダメなんだ！」みたいな考えがあり、なんでもかんでも首を突っ込んでいました。でもそれじゃダメなんだな…
ということを今回のイベントで痛感しました。

食材の仕込みから、当日のシフト管理や商品提供のオペレーション管理、設営から撤収まで、私がやることがほとんどありませんでした。私がイベント期間中にやった事といえば列整理くらいなものです…
知らず知らずのうちに私なんかよりもこれまで一緒にやってきた仲間達の方がちゃんと準備もできるし、現場を回すこともできるようになっていました。
タバジビエのブースの前でお客様の列整理をしながら、忙しく動き回っているブース内の仲間達を見て、頼もしく、嬉しく、そして少しだけさみしい気持ちになりました。
でもこれでいいんだと思います。

今回は、このイベントのために仕事を休んできてくれた仲間や、仕事の合間にわざわざ手伝いにきてくれた仲間もいました。
もはやタバジビエは私だけのものではないし、丹波山村や山梨県といった地方を食を通して宣伝するというミッションは私ひとりでやるには限界もあります。
今私がやるべき事は、自分が先頭で動き回るのではなく、こういった仲間を敬い、その仲間が働きやすい環境をつくり、思いを共感してくれる仲間をもっともっと増やしていくこと。これが今の私のミッションなんだと思います。

一緒に働いてくれたみんな、ほんと君たちは凄いよ…
いつもタバジビエを支えてくれてありがとう🙇‍♂️

また、今回のイベントにあたり仕入れや、当日の差し入れなどいつもお世話になっている企業や村やお友達の皆さん、いつもあたたかく見守ってくれてありがとうございます！

そしていつも「タバジビエをおいしい！」と食べてくれる皆さん
引き続きタバジビエをどうぞよろしくお願いします🙇

#タバジビエ
#SWEETLOVESHOWER
#丹波山村 by @tabagibier

$SWEET LOVE SHOWER2026では ✨新登場✨ \\山梨県産シャインマスカットかき氷 // をご用意しました！フェスで熱くなった身体をぜひ美味しくクールダウンしに来て下さい🧊 @spaceshower_sweetloveshower #タバジビエ #かき氷 #キッチンカー #フェス飯 by @tabagibier$

今年も山梨県丹波山村から
音楽フェスSWEET LOVE SHOWER2026に
出店させていただいてます！　

フードメニューでは定番の鹿バーガー、鹿ゴロッケ、鹿ソーセージの他に馬肉カレーご用意しました！
そして今回から、かき氷始めました🧊✨

フェスに参加されている皆さまのお腹を美味しく満たすべく
最後まで突っ走ります💨
よろしくお願いします #🦌🍔

@spaceshower_sweetloveshower

#ラブシャ2026 #丹波山村 #フェス飯 #鹿バーガー by @tabagibier

タバジビエ

@tabagibier