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#Pizzateig

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Dieser Teig zeigt, was du auch ohne teures Equipment erreichen kannst. Saubere Technik, klare Schritte, reproduzierbares Ergebnis – und ein Fenstertest, der überzeugt. 📌 Speichere dir dieses Rezept ab, wenn du auch einen gelingsicheren Pizzateig herstellen möchtest. Zutaten (6 Teiglinge à 280–290 g): ⸻ 🌾 1000 g Mehl Tipo 00 💧 630g kaltes Wasser 🧂 30 g Salz 🍄‍🟫 1 g frische Hefe ⏰ 18 h Stockgare ⏰ 6 h Stückgare 🌡️ 18–20 °C Raumtemperatur ⸻ ⚠️ Side-Facts: (Selbstgekauft) Ich nutze das Mehl „Cuoco“ von Caputo (13 % Protein, W-Wert 300–320). Andere Mehle funktionieren, sollten aber ähnlich proteinreich sein. Wenn du wenig Erfahrung mit klebrigen Teigen hast, reduziere die Wassermenge auf 630–650 g – das erleichtert das Handling. Falls du dein Pizza-Event verschieben musst, lagere den Teig im Kühlschrank. Dort hält er bis zu 72 h (teilweise 96 h). Ablauf: 1️⃣ Wasser & Hefe: Hefe im Wasser vollständig auflösen. 2️⃣ Mehl einarbeiten: Mehl in Etappen zugeben, verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. 3️⃣ Erste Knetphase: Teig wird fester. Ziehen, einschlagen, weiterarbeiten – direkt in der Schüssel. 4️⃣ Sauber einarbeiten: Wenn das Mehl aufgenommen ist, die Masse zu einem Teig zusammenfügen. 5️⃣ Salz zugeben: Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und das Salz einarbeiten. 6️⃣ Kneten: 2–3 Minuten kräftig kneten. 7️⃣ Ruhephase: Teig ist klebrig – 15 Minuten entspannen lassen. 8️⃣ Dehnen & Falten: Einmal dehnen und falten, weitere 15 Minuten ruhen lassen. 9️⃣ Fenstertest & Stockgare: Besteht der Teig den Fenstertest, erneut dehnen und falten, dann in eine geölte Schüssel geben. ➡️ 18 h Stockgare bei 18–20 °C ⸻ Nach der Stockgare sollte der Teig leicht aufgegangen sein – nicht zu stark. Große Blasen oder starkes Aufgehen deuten auf zu hohe Temperatur hin. Portioniere anschließend 6 Teiglinge und lasse sie 6 h abgedeckt ruhen (= Stückgare). #Pizza #Homemadepizza #PizzaNapoletana #Food #Pizzateig #PizzaDough
Dieser Teig zeigt, was du auch ohne teures Equipment erreichen kannst. Saubere Technik, klare Schritte, reproduzierbares Ergebnis – und ein Fenstertest, der überzeugt. 📌 Speichere dir dieses Rezept ab, wenn du auch einen gelingsicheren Pizzateig herstellen möchtest. Zutaten (6 Teiglinge à 280–290 g): ⸻ 🌾 1000 g Mehl Tipo 00 💧 630g kaltes Wasser 🧂 30 g Salz 🍄‍🟫 1 g frische Hefe ⏰ 18 h Stockgare ⏰ 6 h Stückgare 🌡️ 18–20 °C Raumtemperatur ⸻ ⚠️ Side-Facts: (Selbstgekauft) Ich nutze das Mehl „Cuoco“ von Caputo (13 % Protein, W-Wert 300–320). Andere Mehle funktionieren, sollten aber ähnlich proteinreich sein. Wenn du wenig Erfahrung mit klebrigen Teigen hast, reduziere die Wassermenge auf 630–650 g – das erleichtert das Handling. Falls du dein Pizza-Event verschieben musst, lagere den Teig im Kühlschrank. Dort hält er bis zu 72 h (teilweise 96 h). Ablauf: 1️⃣ Wasser & Hefe: Hefe im Wasser vollständig auflösen. 2️⃣ Mehl einarbeiten: Mehl in Etappen zugeben, verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. 3️⃣ Erste Knetphase: Teig wird fester. Ziehen, einschlagen, weiterarbeiten – direkt in der Schüssel. 4️⃣ Sauber einarbeiten: Wenn das Mehl aufgenommen ist, die Masse zu einem Teig zusammenfügen. 5️⃣ Salz zugeben: Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und das Salz einarbeiten. 6️⃣ Kneten: 2–3 Minuten kräftig kneten. 7️⃣ Ruhephase: Teig ist klebrig – 15 Minuten entspannen lassen. 8️⃣ Dehnen & Falten: Einmal dehnen und falten, weitere 15 Minuten ruhen lassen. 9️⃣ Fenstertest & Stockgare: Besteht der Teig den Fenstertest, erneut dehnen und falten, dann in eine geölte Schüssel geben. ➡️ 18 h Stockgare bei 18–20 °C ⸻ Nach der Stockgare sollte der Teig leicht aufgegangen sein – nicht zu stark. Große Blasen oder starkes Aufgehen deuten auf zu hohe Temperatur hin. Portioniere anschließend 6 Teiglinge und lasse sie 6 h abgedeckt ruhen (= Stückgare). #Pizza #Homemadepizza #PizzaNapoletana #Food #Pizzateig #PizzaDough
Ich habs probiert, mein „Scheissegal“ - Pizzateigrezept Dieses Pizzateigrezept ist so simpel, dass es quasi ‚scheissegal‘ ist, ob du Anfänger oder Profi bist! Kein Kneten, kein Stress – der Teig macht sich fast von selbst. 🍕 Egal, ob 24 oder 48 Stunden Gare: Durch das fehlende Kneten wird das Gluten nicht direkt gestärkt, was bedeutet, dass die Luft der Hefe leichter entweicht und der Teig in der Stockgare nicht zu stark aufgeht. Erst in der Stückgare entfaltet der Teig sein volles Potenzial und wird schön luftig. Perfekt, wenn du wenig Aufwand, aber maximale Pizzaqualität willst. Generell wird der Teig aber mit längerer Teigführung aromatischer 🙌 Probier’s aus und überzeuge dich selbst! ——— Zutaten für 3 Pizzen: 500 g Mehl (Typ 0 oder Typ 700) 350 ml Wasser 3 g frische Hefe 15 g Salz ——— Zubereitung: 1️⃣ Alle Zutaten mischen: Mehl, Wasser, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis keine Mehlrückstände mehr zu sehen sind. Kein Kneten nötig! 2️⃣ Stockgare: Den Teig abdecken und für 24–48 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3️⃣ Teiglinge portionieren: Nach der Kühlschrankgare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Portioniert ca. 280 g schwere Teiglinge. 4️⃣ Teig auf Spannung bringen: Für die perfekte Teigstruktur die Außenseiten der Teiglinge nach innen falten, umdrehen und zu glatten Kugeln schleifen. Die Kugeln in eine Teigballenbox legen und bei Raumtemperatur 3–4 Stunden rasten lassen. 5️⃣ Verarbeiten: Die Teiglinge großzügig mit Mehl oder Semola bestäuben, damit sie sich leicht verarbeiten lassen. Auf der Arbeitsfläche den Teig sanft von innen nach außen dehnen, dabei die Luft in den Rand drücken. Rückseite wiederholen. Bei Bedarf die Größe mit den Handrücken anpassen. 6️⃣ Belegen und backen: Nach Belieben belegen und im heißen Ofen backen, bis die Pizza luftig, knusprig und goldbraun ist. ——— #pizzateig #rezept #backen
Ich habs probiert, mein „Scheissegal“ - Pizzateigrezept Dieses Pizzateigrezept ist so simpel, dass es quasi ‚scheissegal‘ ist, ob du Anfänger oder Profi bist! Kein Kneten, kein Stress – der Teig macht sich fast von selbst. 🍕 Egal, ob 24 oder 48 Stunden Gare: Durch das fehlende Kneten wird das Gluten nicht direkt gestärkt, was bedeutet, dass die Luft der Hefe leichter entweicht und der Teig in der Stockgare nicht zu stark aufgeht. Erst in der Stückgare entfaltet der Teig sein volles Potenzial und wird schön luftig. Perfekt, wenn du wenig Aufwand, aber maximale Pizzaqualität willst. Generell wird der Teig aber mit längerer Teigführung aromatischer 🙌 Probier’s aus und überzeuge dich selbst! ——— Zutaten für 3 Pizzen: 500 g Mehl (Typ 0 oder Typ 700) 350 ml Wasser 3 g frische Hefe 15 g Salz ——— Zubereitung: 1️⃣ Alle Zutaten mischen: Mehl, Wasser, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis keine Mehlrückstände mehr zu sehen sind. Kein Kneten nötig! 2️⃣ Stockgare: Den Teig abdecken und für 24–48 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3️⃣ Teiglinge portionieren: Nach der Kühlschrankgare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Portioniert ca. 280 g schwere Teiglinge. 4️⃣ Teig auf Spannung bringen: Für die perfekte Teigstruktur die Außenseiten der Teiglinge nach innen falten, umdrehen und zu glatten Kugeln schleifen. Die Kugeln in eine Teigballenbox legen und bei Raumtemperatur 3–4 Stunden rasten lassen. 5️⃣ Verarbeiten: Die Teiglinge großzügig mit Mehl oder Semola bestäuben, damit sie sich leicht verarbeiten lassen. Auf der Arbeitsfläche den Teig sanft von innen nach außen dehnen, dabei die Luft in den Rand drücken. Rückseite wiederholen. Bei Bedarf die Größe mit den Handrücken anpassen. 6️⃣ Belegen und backen: Nach Belieben belegen und im heißen Ofen backen, bis die Pizza luftig, knusprig und goldbraun ist. ——— #pizzateig #rezept #backen
Mein einfachstes und meist gespeichertes Pizzarezept ❤️ Dieses Teigrezept ist so simpel, dass es quasi ‚scheissegal‘ ist, ob du Anfänger oder Profi bist! Kein Kneten, kein Stress – der Teig macht sich fast von selbst. 🍕 Egal, ob 24 oder 48 Stunden Gare: Durch das fehlende Kneten wird das Gluten nicht direkt gestärkt, was bedeutet, dass die Luft der Hefe leichter entweicht und der Teig in der Stockgare nicht zu stark aufgeht. Erst in der Stückgare entfaltet der Teig sein volles Potenzial und wird schön luftig. Perfekt, wenn du wenig Aufwand, aber maximale Pizzaqualität willst. Generell wird der Teig aber mit längerer Teigführung aromatischer 🙌 Probier’s aus und überzeuge dich selbst! ——— Zutaten für 3 Pizzen: 500 g Mehl (Typ 0 oder Typ 700) 350 ml Wasser 2,5 g frische Hefe 15 g Salz ——— Zubereitung: 1️⃣ Alle Zutaten mischen: Mehl, Wasser, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis keine Mehlrückstände mehr zu sehen sind. Kein Kneten nötig! 2️⃣ Stockgare: Den Teig abdecken und für 24–48 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3️⃣ Teiglinge portionieren: Nach der Kühlschrankgare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Portioniert ca. 280 g schwere Teiglinge. 4️⃣ Teig auf Spannung bringen: Für die perfekte Teigstruktur die Außenseiten der Teiglinge nach innen falten, umdrehen und zu glatten Kugeln schleifen. Die Kugeln in eine Teigballenbox legen und bei Raumtemperatur 3–4 Stunden rasten lassen. 5️⃣ Verarbeiten: Die Teiglinge großzügig mit Mehl oder Semola bestäuben, damit sie sich leicht verarbeiten lassen. Auf der Arbeitsfläche den Teig sanft von innen nach außen dehnen, dabei die Luft in den Rand drücken. Rückseite wiederholen. Bei Bedarf die Größe mit den Handrücken anpassen. 6️⃣ Belegen und backen: Nach Belieben belegen und im 400 Grad heißem Ofen backen, bis die Pizza goldbraun ist. ——— #pizzateig #rezept #backen
Mein einfachstes und meist gespeichertes Pizzarezept ❤️ Dieses Teigrezept ist so simpel, dass es quasi ‚scheissegal‘ ist, ob du Anfänger oder Profi bist! Kein Kneten, kein Stress – der Teig macht sich fast von selbst. 🍕 Egal, ob 24 oder 48 Stunden Gare: Durch das fehlende Kneten wird das Gluten nicht direkt gestärkt, was bedeutet, dass die Luft der Hefe leichter entweicht und der Teig in der Stockgare nicht zu stark aufgeht. Erst in der Stückgare entfaltet der Teig sein volles Potenzial und wird schön luftig. Perfekt, wenn du wenig Aufwand, aber maximale Pizzaqualität willst. Generell wird der Teig aber mit längerer Teigführung aromatischer 🙌 Probier’s aus und überzeuge dich selbst! ——— Zutaten für 3 Pizzen: 500 g Mehl (Typ 0 oder Typ 700) 350 ml Wasser 2,5 g frische Hefe 15 g Salz ——— Zubereitung: 1️⃣ Alle Zutaten mischen: Mehl, Wasser, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis keine Mehlrückstände mehr zu sehen sind. Kein Kneten nötig! 2️⃣ Stockgare: Den Teig abdecken und für 24–48 Stunden in den Kühlschrank stellen. 3️⃣ Teiglinge portionieren: Nach der Kühlschrankgare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Portioniert ca. 280 g schwere Teiglinge. 4️⃣ Teig auf Spannung bringen: Für die perfekte Teigstruktur die Außenseiten der Teiglinge nach innen falten, umdrehen und zu glatten Kugeln schleifen. Die Kugeln in eine Teigballenbox legen und bei Raumtemperatur 3–4 Stunden rasten lassen. 5️⃣ Verarbeiten: Die Teiglinge großzügig mit Mehl oder Semola bestäuben, damit sie sich leicht verarbeiten lassen. Auf der Arbeitsfläche den Teig sanft von innen nach außen dehnen, dabei die Luft in den Rand drücken. Rückseite wiederholen. Bei Bedarf die Größe mit den Handrücken anpassen. 6️⃣ Belegen und backen: Nach Belieben belegen und im 400 Grad heißem Ofen backen, bis die Pizza goldbraun ist. ——— #pizzateig #rezept #backen
Pizza 🍕 in 35 Minuten fertig, inkl. Backzeit. Kein ewiges warten. In wenigen Minuten gezaubert und einfach nur zu gut 🚀 Teig: • 250g Quark • 2 Eier • 300g Weizenmehl • 1 Pck Backpulver • halber Teelöffel Salz Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig mit einem Teigroller auf ein Steinblech verteilen . Nach Wunsch belegen und bei 210 Grad nur 25 Minuten backen. 🤌🏻🤤 Probiert’s aus! 🤗 #pizza #pizzateig #inspiration #food #yummy
Pizza 🍕 in 35 Minuten fertig, inkl. Backzeit. Kein ewiges warten. In wenigen Minuten gezaubert und einfach nur zu gut 🚀 Teig: • 250g Quark • 2 Eier • 300g Weizenmehl • 1 Pck Backpulver • halber Teelöffel Salz Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig mit einem Teigroller auf ein Steinblech verteilen . Nach Wunsch belegen und bei 210 Grad nur 25 Minuten backen. 🤌🏻🤤 Probiert’s aus! 🤗 #pizza #pizzateig #inspiration #food #yummy
This is my long fermentation Pizza Recipe for 72 Hours Pizza Dough🍕 A bit hard to handle but result is crazy flavor + So fluffy and crunchy crusts💨🍕 #pizza #pizzarecipe #pizzanapoletana #sourdough #sourdoughpizza #pizzadough #pizzateig #hamurişi #hamur #impasto #homemadepizza #backen #bakery #cornicione
This is my long fermentation Pizza Recipe for 72 Hours Pizza Dough🍕 A bit hard to handle but result is crazy flavor + So fluffy and crunchy crusts💨🍕 #pizza #pizzarecipe #pizzanapoletana #sourdough #sourdoughpizza #pizzadough #pizzateig #hamurişi #hamur #impasto #homemadepizza #backen #bakery #cornicione
Der perfekte Pizzateig für eine neapolitanische Pizza – ganz einfach selbst gemacht! Das Geheimnis liegt im richtigen Mehl (hier: Caputo) und in der Zeit für die Teigruhe. Mit diesem Rezept gelingt euch der Teig garantiert! Speichert es euch ab und probiert es aus. Ich bin gespannt auf eure Ergebnisse – wie belegt ihr eure perfekte Pizza? Zutaten: Für ca. 6–7 Pizzen: • 1 kg Mehl (am besten Pizzamehl) • 1 g Hefe • 650–670 g Wasser • 2 TL Salz Zubereitung: 1️⃣ Den Teig 5 Min. kneten, dabei nicht zu warm werden lassen – bei Bedarf mit Eiswasser arbeiten. 2️⃣ In eine Schüssel geben, 1–2 Std. ruhen lassen (ggf. dehnen und falten) und über Nacht in den Kühlschrank. 3️⃣ Am Backtag portionieren: 230 g pro Kugel. Kugeln in eine Teigwanne geben und kühl ruhen lassen. 4️⃣ 1–2 Std. vor dem Backen Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Semola arbeiten, von der Mitte nach außen drücken, dabei die Luft im Rand lassen, und den Teig über den Handrücken in Form bringen. 5️⃣ Nach Herzenslust belegen und ab auf den heißen Stein! 👉 Welche Geheimtipps habt ihr für den perfekten Pizzateig? Teilt sie mit uns in den Kommentaren! #pizzateig #neapolitanischepizza #pizzarezept #pizzaliebe #pizzanapoletana #foodie #selbstgemacht #italienischkochen #backen #homemadepizza #mehl #pizzalover #pamperedchef #thermomix
Der perfekte Pizzateig für eine neapolitanische Pizza – ganz einfach selbst gemacht! Das Geheimnis liegt im richtigen Mehl (hier: Caputo) und in der Zeit für die Teigruhe. Mit diesem Rezept gelingt euch der Teig garantiert! Speichert es euch ab und probiert es aus. Ich bin gespannt auf eure Ergebnisse – wie belegt ihr eure perfekte Pizza? Zutaten: Für ca. 6–7 Pizzen: • 1 kg Mehl (am besten Pizzamehl) • 1 g Hefe • 650–670 g Wasser • 2 TL Salz Zubereitung: 1️⃣ Den Teig 5 Min. kneten, dabei nicht zu warm werden lassen – bei Bedarf mit Eiswasser arbeiten. 2️⃣ In eine Schüssel geben, 1–2 Std. ruhen lassen (ggf. dehnen und falten) und über Nacht in den Kühlschrank. 3️⃣ Am Backtag portionieren: 230 g pro Kugel. Kugeln in eine Teigwanne geben und kühl ruhen lassen. 4️⃣ 1–2 Std. vor dem Backen Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Semola arbeiten, von der Mitte nach außen drücken, dabei die Luft im Rand lassen, und den Teig über den Handrücken in Form bringen. 5️⃣ Nach Herzenslust belegen und ab auf den heißen Stein! 👉 Welche Geheimtipps habt ihr für den perfekten Pizzateig? Teilt sie mit uns in den Kommentaren! #pizzateig #neapolitanischepizza #pizzarezept #pizzaliebe #pizzanapoletana #foodie #selbstgemacht #italienischkochen #backen #homemadepizza #mehl #pizzalover #pamperedchef #thermomix
Mein 48 Stunden Teigrezept für Pizza Napoletana 🍕 Chrispy-Edition von Anfang bis Ende ✌🏼 Pizza Pepperoni 48h Teigführung 72% Hydration Teigrezept für 3 Pizzen: 500g Mehl 360ml kaltes Wasser 10g Backmalz 15g feines Meersalz 1,5g frische Hefe (0,5g Trockenhefe) Tag 1 - alle Zutaten kneten - auf die Temperatur achten (Maximal 22-23 Grad, damit das Glutennetzwerk nicht kaputt geht) - kneten bis der Teig geschmeidig ist - Stretch and fold - zur Kugel schleifen - Kugel in eine eingeölte Schüssel und luftdicht verschließen - 24h in den Kühlschrank Tag 2 - 3 gleich große Teiglinge abstechen - auf Spannung bringen und schleifen - in eine Box und 20h in den Kühlschrank Tag 3 - 4h vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen - Luft in den Rand drücken und Teig ausbreiten - Pizza nach Belieben belegen - ab in den Ofen - Die Pizza feiern 🥳 #pizza #food #pizzalover #homemade #fluffy #crust #crustporn #air #napoletana #cheese #margherita #pepperoni #rezept #reciepe #48stunden #teigrezept #pizzateig
Mein 48 Stunden Teigrezept für Pizza Napoletana 🍕 Chrispy-Edition von Anfang bis Ende ✌🏼 Pizza Pepperoni 48h Teigführung 72% Hydration Teigrezept für 3 Pizzen: 500g Mehl 360ml kaltes Wasser 10g Backmalz 15g feines Meersalz 1,5g frische Hefe (0,5g Trockenhefe) Tag 1 - alle Zutaten kneten - auf die Temperatur achten (Maximal 22-23 Grad, damit das Glutennetzwerk nicht kaputt geht) - kneten bis der Teig geschmeidig ist - Stretch and fold - zur Kugel schleifen - Kugel in eine eingeölte Schüssel und luftdicht verschließen - 24h in den Kühlschrank Tag 2 - 3 gleich große Teiglinge abstechen - auf Spannung bringen und schleifen - in eine Box und 20h in den Kühlschrank Tag 3 - 4h vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen - Luft in den Rand drücken und Teig ausbreiten - Pizza nach Belieben belegen - ab in den Ofen - Die Pizza feiern 🥳 #pizza #food #pizzalover #homemade #fluffy #crust #crustporn #air #napoletana #cheese #margherita #pepperoni #rezept #reciepe #48stunden #teigrezept #pizzateig
Hier das Rezept für die einfache Version meines Pizzateigs (das heißt ohne Vorteig) 🤪 Heute kommt die Familie und wir schauen das EM Finale daher sind die Mengen etwas größer, aber ihr könnt es ja runter rechnen. Für 8 Pizzen: 1,5 kg Mehl 975 ml Wasser 5 g frische Hefe 20 g Salz Alles vermengen und gut durchkneten bis der Teig eine glatte, geschmeidige Konsistenz hat. Mein Tipp: Nachdem die Zutaten vermengt wurden, nehmt euch etwas hochwertiges Olivenöl und bearbeitet den Teig damit. Den Teig lasst ihr dann in seiner Gesamtheit 1 Stunde gehen, bevor ihr ihn in 8 gleiche Stücke aufteilt, rund wirkt und auf Spannung zu einer kleinen Kugel rollt. Diese kommen in die Gärbox, werden eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen gelassen und kommen dann für gute 44 Stunden in den Kühlschrank. Am Tag der Verarbeitung muss der Teig 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank, noch einmal nachgeformt (bloß nicht durchkneten!) und mit Semola Mehl (Hartweizengrieß) zu einer Pizza geformt werden. Dann mit selbst gemachter Tomatensauce (jemand Interesse am Rezept?) und Mozzarella belegen und je nach Temperatur in den Ofen. Ein normaler Haushaltsofen bis 250 °C braucht gute 10 bis 12 Minuten. Mein 350 °C Gasgrill schafft das in guten 5 bis 6 Minuten und ein richtiger Pizzaofen mit 500 °C braucht nur 90m Sekunden. Wer will kann die Pizza nach dem Backen mit frischem Basilikum und Olivenöl verfeinern. Frisch genießen aber Vorsicht! Heiß! __________________________________ #pizza #pizzateig #nepolitanischepizza #traditionellepizza #highhydrationpizzadough
Hier das Rezept für die einfache Version meines Pizzateigs (das heißt ohne Vorteig) 🤪 Heute kommt die Familie und wir schauen das EM Finale daher sind die Mengen etwas größer, aber ihr könnt es ja runter rechnen. Für 8 Pizzen: 1,5 kg Mehl 975 ml Wasser 5 g frische Hefe 20 g Salz Alles vermengen und gut durchkneten bis der Teig eine glatte, geschmeidige Konsistenz hat. Mein Tipp: Nachdem die Zutaten vermengt wurden, nehmt euch etwas hochwertiges Olivenöl und bearbeitet den Teig damit. Den Teig lasst ihr dann in seiner Gesamtheit 1 Stunde gehen, bevor ihr ihn in 8 gleiche Stücke aufteilt, rund wirkt und auf Spannung zu einer kleinen Kugel rollt. Diese kommen in die Gärbox, werden eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen gelassen und kommen dann für gute 44 Stunden in den Kühlschrank. Am Tag der Verarbeitung muss der Teig 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank, noch einmal nachgeformt (bloß nicht durchkneten!) und mit Semola Mehl (Hartweizengrieß) zu einer Pizza geformt werden. Dann mit selbst gemachter Tomatensauce (jemand Interesse am Rezept?) und Mozzarella belegen und je nach Temperatur in den Ofen. Ein normaler Haushaltsofen bis 250 °C braucht gute 10 bis 12 Minuten. Mein 350 °C Gasgrill schafft das in guten 5 bis 6 Minuten und ein richtiger Pizzaofen mit 500 °C braucht nur 90m Sekunden. Wer will kann die Pizza nach dem Backen mit frischem Basilikum und Olivenöl verfeinern. Frisch genießen aber Vorsicht! Heiß! __________________________________ #pizza #pizzateig #nepolitanischepizza #traditionellepizza #highhydrationpizzadough
Hier ist mein Pizzateig Rezept mit Biga-Vorteig für euch! Biga: (48h Kühlschrank 5-7grad) 1kg Farina Tipo 0 (Vigevano Vesuvio) 500ml Wasser 2g frische Hefe Hauptteig: Gesamten Biga 220ml Eiswasser (davon ca.50g Eiswürfel) 30g Salz 2g frische Hefe 1std. Stockgare bei Raumtemperatur 6std. Stückgare bei Raumtemperatur Wenn ihr Fragen habt, dann gerne wie immer in die Kommentare packen oder direkt per DM!🍕 . . #pizzateig #rezept #prefermento #pizza #pizzalover
Hier ist mein Pizzateig Rezept mit Biga-Vorteig für euch! Biga: (48h Kühlschrank 5-7grad) 1kg Farina Tipo 0 (Vigevano Vesuvio) 500ml Wasser 2g frische Hefe Hauptteig: Gesamten Biga 220ml Eiswasser (davon ca.50g Eiswürfel) 30g Salz 2g frische Hefe 1std. Stockgare bei Raumtemperatur 6std. Stückgare bei Raumtemperatur Wenn ihr Fragen habt, dann gerne wie immer in die Kommentare packen oder direkt per DM!🍕 . . #pizzateig #rezept #prefermento #pizza #pizzalover
🍕 Warum ich Pizza heute anders mache… 👉 Zeit + Fermentation machen den Unterschied. Je länger ein Teig ruhen darf, desto darmfreundlicher wird er – und desto besser können Nährstoffe aufgenommen werden. ✨ Deshalb backe ich Pizza mit Sauerteig statt Hefe. Warum? Weil Milchsäurebakterien & natürliche Hefen • schwer verdauliche Bestandteile abbauen • den Blutzucker stabiler halten können • das Darmmikrobiom unterstützen Und genau hier sitzt ein großer Teil unseres Immunsystems. ⸻ 🍞 Darmfreundlicher Pizza-Teig Zutaten: • 1 kg Mehl deiner Wahl • 1 EL Salz • 150 g aktiver Sauerteig (statt Hefe) • 2 EL Olivenöl • ca. 650 ml Wasser Zubereitung: 1️⃣ Sauerteig mit einem Teil des Wassers verrühren 2️⃣ Mehl & Salz mischen, Sauerteig + restliches Wasser unterkneten 3️⃣ Olivenöl einkneten, 5–10 Minuten 4️⃣ Abgedeckt mindestens 48 Std. im Kühlschrank gehen lassen → nach 24 Std. einmal dehnen/falten 5️⃣ 1 Std. vor dem Backen rausnehmen 💡 Warum das so wertvoll ist: Je länger der Teig fermentiert, • desto besser verdaulich • desto weniger FODMAPs • desto freundlicher fürs Darmmikrobiom 🍅 Extra-Tipp: Gemüse-Tomatensoße = mehr Ballaststoffe → Futter für gute Darmbakterien. (Das Rezept findest du in meinen Reels.) ⸻ ✨ Mein Warum: Ein gesunder Darm ist die Basis für • ein starkes Immunsystem • bessere Nährstoffaufnahme • weniger Süßhunger & Dauersnacken Genau deshalb geht es in meinem neuen Kurs um 👉 weniger Süßes 👉 mehr darmfreundliches, echtes Essen 👉 ohne Druck & Verbote 💬 Kommentiere „PIZZA“, wenn du mehr Infos zum Kurs haben möchtest. ❤️ ⸻ sauerteig pizza, darmfreundlicher pizzateig, fermentierter teig, mikrobiom stärken, kinderfreundliche pizza, weniger süßhunger, darmgesund essen ———- #darmgesundheit #mikrobiom #sauerteig #fermentation #darmfreundlich #familienrezepte #kinderrezepte #gesundessen #pizzateig #pizzaliebe #wenigerzucker #immunsystemstärken #nährstoffreich #mamaküche #alltagstauglich #gesundundlecker
🍕 Warum ich Pizza heute anders mache… 👉 Zeit + Fermentation machen den Unterschied. Je länger ein Teig ruhen darf, desto darmfreundlicher wird er – und desto besser können Nährstoffe aufgenommen werden. ✨ Deshalb backe ich Pizza mit Sauerteig statt Hefe. Warum? Weil Milchsäurebakterien & natürliche Hefen • schwer verdauliche Bestandteile abbauen • den Blutzucker stabiler halten können • das Darmmikrobiom unterstützen Und genau hier sitzt ein großer Teil unseres Immunsystems. ⸻ 🍞 Darmfreundlicher Pizza-Teig Zutaten: • 1 kg Mehl deiner Wahl • 1 EL Salz • 150 g aktiver Sauerteig (statt Hefe) • 2 EL Olivenöl • ca. 650 ml Wasser Zubereitung: 1️⃣ Sauerteig mit einem Teil des Wassers verrühren 2️⃣ Mehl & Salz mischen, Sauerteig + restliches Wasser unterkneten 3️⃣ Olivenöl einkneten, 5–10 Minuten 4️⃣ Abgedeckt mindestens 48 Std. im Kühlschrank gehen lassen → nach 24 Std. einmal dehnen/falten 5️⃣ 1 Std. vor dem Backen rausnehmen 💡 Warum das so wertvoll ist: Je länger der Teig fermentiert, • desto besser verdaulich • desto weniger FODMAPs • desto freundlicher fürs Darmmikrobiom 🍅 Extra-Tipp: Gemüse-Tomatensoße = mehr Ballaststoffe → Futter für gute Darmbakterien. (Das Rezept findest du in meinen Reels.) ⸻ ✨ Mein Warum: Ein gesunder Darm ist die Basis für • ein starkes Immunsystem • bessere Nährstoffaufnahme • weniger Süßhunger & Dauersnacken Genau deshalb geht es in meinem neuen Kurs um 👉 weniger Süßes 👉 mehr darmfreundliches, echtes Essen 👉 ohne Druck & Verbote 💬 Kommentiere „PIZZA“, wenn du mehr Infos zum Kurs haben möchtest. ❤️ ⸻ sauerteig pizza, darmfreundlicher pizzateig, fermentierter teig, mikrobiom stärken, kinderfreundliche pizza, weniger süßhunger, darmgesund essen ———- #darmgesundheit #mikrobiom #sauerteig #fermentation #darmfreundlich #familienrezepte #kinderrezepte #gesundessen #pizzateig #pizzaliebe #wenigerzucker #immunsystemstärken #nährstoffreich #mamaküche #alltagstauglich #gesundundlecker
24h Pizza-Dough Recipe For 6 Pizzas: 650ml ice cold water (I‘m using 20% Ice-Cubes) 1g fresh yeast 1000g flour (use high protein-flour, 12% or more, for example Caputo Cuoco) 30g fine sea salt 1️⃣ Mix water, yeast and flour -if you are using a dough machine, control temperature & add salt at 21 degree Celsius and knead till 24 degrees -if you are kneading by hand, combine water, yeast and flour and knead for several minutes, before adding the salt. knead, knead knead, till you have a smooth dough. 2️⃣ Let the dough rest for 20 Minutes, and do some stretch and fold or coil folds. Repeat this 3 times. 3️⃣ After 2 hours, divide your dough into 280g pieces and ball them up (you can find helpful techniques in my profile). 4️⃣ Let the balls rest at room temperature for 16-20h 5️⃣ Use Semola to spread the balls and push the air into the crust. 6️⃣ Top as you like (I suggest San-Marzano Tomatoes, Pecorino Romano, Fior di Latte Mozzarella, Basil and olive oil) 7️⃣ Bake -at 450 Degrees for 90 seconds in a Pizzaoven -at max temperature in your normal oven, using a pizza stone, that is placed on the upper part of the oven with bbq mode on. Comment, like, save this recipe & follow for more🍕👌🏼 #pizza #dough #recipe #perfect #pizzadough #rezept #pizzateig #pizzanapoletana
24h Pizza-Dough Recipe For 6 Pizzas: 650ml ice cold water (I‘m using 20% Ice-Cubes) 1g fresh yeast 1000g flour (use high protein-flour, 12% or more, for example Caputo Cuoco) 30g fine sea salt 1️⃣ Mix water, yeast and flour -if you are using a dough machine, control temperature & add salt at 21 degree Celsius and knead till 24 degrees -if you are kneading by hand, combine water, yeast and flour and knead for several minutes, before adding the salt. knead, knead knead, till you have a smooth dough. 2️⃣ Let the dough rest for 20 Minutes, and do some stretch and fold or coil folds. Repeat this 3 times. 3️⃣ After 2 hours, divide your dough into 280g pieces and ball them up (you can find helpful techniques in my profile). 4️⃣ Let the balls rest at room temperature for 16-20h 5️⃣ Use Semola to spread the balls and push the air into the crust. 6️⃣ Top as you like (I suggest San-Marzano Tomatoes, Pecorino Romano, Fior di Latte Mozzarella, Basil and olive oil) 7️⃣ Bake -at 450 Degrees for 90 seconds in a Pizzaoven -at max temperature in your normal oven, using a pizza stone, that is placed on the upper part of the oven with bbq mode on. Comment, like, save this recipe & follow for more🍕👌🏼 #pizza #dough #recipe #perfect #pizzadough #rezept #pizzateig #pizzanapoletana
Mein Pizzateig Rezept? Ist das von @waldispizza 😄🤘🏼 Zutaten für 6 Pizzen: - 1000 g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12% - 1,5 g frische Hefe oder 0,5 g Trockenhefe - 620ml kaltes Wasser (bitte 620 g abwiegen) - 25 Salz Gebacken auf dem @gozney Dome (Reklame) #pizzaliebe #pizzalover #pizzateig
Mein Pizzateig Rezept? Ist das von @waldispizza 😄🤘🏼 Zutaten für 6 Pizzen: - 1000 g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12% - 1,5 g frische Hefe oder 0,5 g Trockenhefe - 620ml kaltes Wasser (bitte 620 g abwiegen) - 25 Salz Gebacken auf dem @gozney Dome (Reklame) #pizzaliebe #pizzalover #pizzateig
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