#asperge
Asperge Blanche
Ma cuisson préférée….
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#asperges
#asparagus
🥬 Technique de glaçage de l’asperge
L’asperge comme vous ne l’avez jamais vue : cuisson maîtrisée pour garder toute sa finesse et son croquant ✨
#asperge #technique #bistronomie
La récolte de l'asperge d'Alsace bat son plein. 1800 tonnes ont été produites en 2025. Voici quelques astuces de Jérémy Wurmel, chef du restaurant l'Asparagus, pour bien réussir vos asperges à la maison 👨🍳 #cuisine #gastronomie #asperge
Premières asperges blanches de la saison 😋
Recette gourmande pour la maison 🔥
À prendre du bout des doigts 🤌
#recette #gourmande #cuisine #asperge #blanche
Éplucher l’asperge verte pour révéler sa tendreté et sa finesse. ✨
#Zostera #TechniquesDeCuisine #Asperges
L’asperge farcie ✨
Creusée comme un écrin, l’asperge est travaillée puis recomposée en une farce fine aux herbes.
Gratinée, elle concentre en son cœur toute l’intensité de son essence.
Une dégustation d’une grande finesse, où l’asperge blanche s’exprime pleinement.
Bonne table !
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Stuffed asparagus ✨
Hollowed out like a jewel case, the asparagus is worked and then recomposed into a delicate herb farce.
Gratinated, it concentrates at its heart all the intensity of its essence.
A tasting of great finesse, where the white asparagus fully expresses itself.
Bonne table!
👩🍳 | @jamie_kk
#cuisine #chef #legumes #asperges
ASPERGE BLANCHE
Rôtie, lait d’asperge infusé à la reine de près, vinaigrette argan
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Romige aspergesoep – echt een maaltijdsoep
Zet ASPERGE hieronder in de comments en je krijgt het complete recept.
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#eetalseenbaas #koolhydraatarm #recept #lowcarb #soep
Asperge, contraste de maturité et de feu 🔥 🌿
Asperge blanche délicatement incisée en fins filaments, travaillée dans toute sa longueur pour en révéler une texture souple, presque charnelle, et une expression pure, légèrement sucrée.
En profondeur, une purée d’asperge verte montée au vin jaune, d’une grande onctuosité, apporte relief et longueur, avec une intensité végétale mûre et des notes subtilement oxydatives.
L’ajo blanco vient envelopper l’ensemble d’une fraîcheur douce et amandée, tandis que le sabayon à l’ail des ours insuffle une vivacité herbacée, précise et vibrante.
En contraste, des asperges vertes marquées au grill, poussées jusqu’à une légère torréfaction, développent une amertume maîtrisée et des accents fumés, évoquant les sucs d’une cuisson vive.
Une assiette construite sur la tension des cuissons et la justesse des équilibres, où l’asperge se révèle dans toute sa complexité, entre délicatesse et intensité.👩🏻🍳
#cuisine #gastronomia #asperges #persil #aildesours
🤍 Deze risotto wil je maken zolang het aspergeseizoen duurt
Romig en ziltig tegelijk 🍋 De combinatie van gebakken witte asperges en die boter met zeekraal is echt next level…
dit is zo’n gerecht dat je wilt maken als je gasten ontvangt.
Pasta woensdag deel 4 🤌
Risotto met gebakken witte asperge en zeekraal-boter
Ingrediënten (4 personen)
– 200 g risottorijst
– 12 dikke witte asperges (schillen + kontjes bewaren)
– 2 sjalotten
– 1 teentje knoflook
– 1 glas prosecco of witte wijn
– 200 g boter
– 1 bakje zeekraal
– 1 citroen (rasp + sap)
– 2 handen Parmezaanse kaas
– Olijfolie
– Zout en peper
Garnering
– Gebakken aspergekopjes
– Extra Parmezaanse kaas
– Citroenrasp
– Extra zeekraal
– Zwarte peper
Bereiding
1. Meng zachte boter met knoflook, citroenrasp, fijngehakte zeekraal en zwarte peper. Zet opzij.
2. Zet de aspergeschillen en kontjes op met water, citroenschil en zout en laat zacht trekken.
3. Fruit sjalot in boter met een scheut olijfolie en voeg de aspergestukjes toe (kopjes apart houden).
4. Voeg risottorijst toe en bak kort mee. Blus af met prosecco.
5. Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer tot opgenomen. Herhaal ±20 min tot romig en gaar.
6. Bak de aspergekopjes goudbruin in boter met zout.
7. Roer Parmezaan, peper en 2 el zeekraalboter door de risotto.
8. Serveer met aspergekopjes, extra Parmezaan, citroenrasp en zeekraal.
Volgende week weer een nieuwe verrassende pasta! 🍝
#risotto #witteasperges #italiaanseten #comfortfood #seizoensrecept
Salade de pâtes et d’asperges 😋
Ingrédients :
200 g de pâtes au choix
½ botte d’asperges vertes
1 paquet de tomates cerises
1 paquet de billes de mozzarella
1 oignon rouge
1 sachet de noix de cajou
200 à 250 g de yaourt grec
1 à 2 cuillères à soupe d’huile pimentée (pour relever le goût)
Sel
½ citron vert
Préparation :
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Faites cuire les asperges, puis coupez-les en morceaux.
Déposez les pâtes dans un grand saladier. Ajoutez les asperges, les tomates cerises coupées en deux, la mozzarella, l’oignon rouge émincé ainsi que les noix de cajou.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’huile pimentée et une pincée de sel, puis versez cette sauce sur la salade. Ajoutez un filet de jus de citron vert.
Mélangez bien, et c’est prêt !
#asperge #salade #recettefacile
Asperges vertes à l’huile de colza… en sauce.
Texture délicate, couleur vibrante, finesse en bouche…
une saison reconnaissable au palais.
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Green asparagus with rapeseed oil… in a sauce.
Delicate texture, vibrant color, finesse on the palate…
a season recognisable on the palate.
#cuisine #chef #legumes #asperges #sauces
