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#confeiteiro

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Biscoito casadinho de doce de leite: 340g de farinha de trigo 180g de manteiga em ponto pomada ( sem sal) 1 pitadinha de sal 1 ovo bem grande 140g de açúcar de confeiteiro Essência de sua preferência ( usei de champagne) 200g de doce de leite ( pra rechear) Açúcar refinado ( 50g) pra passar eles no final Modo de preparo no vídeo. Deixe a massa na geladeira por 30 minutos, corte os biscoitos e leve pra assar em forno pré aquecido à 180g por 15 minutos! Recheie e passe no açúcar :)
Biscoito casadinho de doce de leite: 340g de farinha de trigo 180g de manteiga em ponto pomada ( sem sal) 1 pitadinha de sal 1 ovo bem grande 140g de açúcar de confeiteiro Essência de sua preferência ( usei de champagne) 200g de doce de leite ( pra rechear) Açúcar refinado ( 50g) pra passar eles no final Modo de preparo no vídeo. Deixe a massa na geladeira por 30 minutos, corte os biscoitos e leve pra assar em forno pré aquecido à 180g por 15 minutos! Recheie e passe no açúcar :)
Rotina de um confeiteiro
Rotina de um confeiteiro
Chiffon Cake de Cenoura com Brigadeiro Belga Ingredientes: - 10 gemas - 120g de açúcar refinado - 300g de cenoura ralada - 100ml de água - 100g de óleo - 200g de farinha de trigo - 40g de amido de milho - 10g de fermento em pó - 10 claras - 1g de cremor tártaro - 120g de açúcar de confeiteiro - 395g de leite condensado - 150g de creme de leite UHT - 10g de manteiga sem sal - 120g de chocolate amargo 811 Callebaut - 50g de Flakes Milk Small Mona Lisa
Chiffon Cake de Cenoura com Brigadeiro Belga Ingredientes: - 10 gemas - 120g de açúcar refinado - 300g de cenoura ralada - 100ml de água - 100g de óleo - 200g de farinha de trigo - 40g de amido de milho - 10g de fermento em pó - 10 claras - 1g de cremor tártaro - 120g de açúcar de confeiteiro - 395g de leite condensado - 150g de creme de leite UHT - 10g de manteiga sem sal - 120g de chocolate amargo 811 Callebaut - 50g de Flakes Milk Small Mona Lisa
TARTELETTE QUE DERRETE NA BOCA 🥧✨ Base crocante + Creme Diplomata aveludado + Ganache. Salva essa receita que é sucesso garantido! 📋 INGREDIENTES Massa: 125g manteiga (ponto pomada), 1 xíc. açúcar de confeiteiro, 1 ovo, baunilha e aprox. 3 xíc. farinha de trigo (até soltar das mãos). Creme: 500ml leite, 4 gemas, 1/2 xíc. açúcar, 3 col. (sopa) amido e baunilha + 100ml de chantilly vegetal (batido). Ganache: 100g chocolate meio amargo + 50g creme de leite (caixinha). 👩‍🍳 PASSO A PASSO 1️⃣ Bases: Misture os ingredientes da massa, forre as forminhas, fure o fundo com um garfo e asse a 170°C por 15 min. Deixe esfriar. 2️⃣ Recheio: Misture gemas, açúcar e amido. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo até engrossar. Esfrie com plástico em contato. 3️⃣ Leveza: Bata o creme frio para amaciar e incorpore o chantilly batido delicadamente. 4️⃣ Montagem: Recheie as bases, cubra com a ganache (chocolate derretido misturado ao creme de leite) e decore com pistache ou castanhas. 🚀 SUA DOCERIA NÃO É HOBBY, É NEGÓCIO! Trabalhar muito e não ver o dinheiro no final do mês é sinal de erro na gestão. 💸 O amadorismo drena seu lucro! Se você quer escalar sua produção e ter o controle real de cada centavo, você precisa do App Doceria Smart. ⚠️ NÃO DEIXE O DINHEIRO ESCORRER PELAS MÃOS. Acesse o link na nossa bio agora e profissionalize sua gestão antes da próxima encomenda. O seu sucesso financeiro está a um clique! 🔗 www.gestao.doceriasmart.com Siga @doceriasmart #doceriasmart . . Crédito do vídeo @nigarin_nefis_mutfagi
TARTELETTE QUE DERRETE NA BOCA 🥧✨ Base crocante + Creme Diplomata aveludado + Ganache. Salva essa receita que é sucesso garantido! 📋 INGREDIENTES Massa: 125g manteiga (ponto pomada), 1 xíc. açúcar de confeiteiro, 1 ovo, baunilha e aprox. 3 xíc. farinha de trigo (até soltar das mãos). Creme: 500ml leite, 4 gemas, 1/2 xíc. açúcar, 3 col. (sopa) amido e baunilha + 100ml de chantilly vegetal (batido). Ganache: 100g chocolate meio amargo + 50g creme de leite (caixinha). 👩‍🍳 PASSO A PASSO 1️⃣ Bases: Misture os ingredientes da massa, forre as forminhas, fure o fundo com um garfo e asse a 170°C por 15 min. Deixe esfriar. 2️⃣ Recheio: Misture gemas, açúcar e amido. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo até engrossar. Esfrie com plástico em contato. 3️⃣ Leveza: Bata o creme frio para amaciar e incorpore o chantilly batido delicadamente. 4️⃣ Montagem: Recheie as bases, cubra com a ganache (chocolate derretido misturado ao creme de leite) e decore com pistache ou castanhas. 🚀 SUA DOCERIA NÃO É HOBBY, É NEGÓCIO! Trabalhar muito e não ver o dinheiro no final do mês é sinal de erro na gestão. 💸 O amadorismo drena seu lucro! Se você quer escalar sua produção e ter o controle real de cada centavo, você precisa do App Doceria Smart. ⚠️ NÃO DEIXE O DINHEIRO ESCORRER PELAS MÃOS. Acesse o link na nossa bio agora e profissionalize sua gestão antes da próxima encomenda. O seu sucesso financeiro está a um clique! 🔗 www.gestao.doceriasmart.com Siga @doceriasmart #doceriasmart . . Crédito do vídeo @nigarin_nefis_mutfagi
Ser confeiteiro é ter sensibilidade nas mãos e amor no coração. É entender que cada bolo carrega uma história, cada detalhe transmite carinho e cada decoração é uma forma de expressão. Porque no fim, não é só sobre açúcar… é sobre transformar sonhos em doçura. #bolo #cake #confeitaria #bolodechocolate #torta
Ser confeiteiro é ter sensibilidade nas mãos e amor no coração. É entender que cada bolo carrega uma história, cada detalhe transmite carinho e cada decoração é uma forma de expressão. Porque no fim, não é só sobre açúcar… é sobre transformar sonhos em doçura. #bolo #cake #confeitaria #bolodechocolate #torta
De 0 a 10! Qual nota merece esse teste? Ingredientes: 2 claras de ovo 50g açúcar de confeiteiro 50g de farinha de trigo 5g de amido de milho 50ml óleo 1 colher de chá de essência de baunilha #receitasfáceis #sobremesa
De 0 a 10! Qual nota merece esse teste? Ingredientes: 2 claras de ovo 50g açúcar de confeiteiro 50g de farinha de trigo 5g de amido de milho 50ml óleo 1 colher de chá de essência de baunilha #receitasfáceis #sobremesa
Amanteigado já é uma delícia né? Mas com chocolate fica ainda mais incrível! 🤤🍫 ✨ Biscoito Ponto de Bico 📝 Ingredientes: • 120g de açúcar de confeiteiro • 200g de amido de milho • 150g de farinha de trigo • 250g de manteiga ou margarina • 50g de leite condensado • 1 pitada de sal • Baunilha a gosto 👩🏻‍🍳 Modo de preparo: Pode fazer à mão ou na batedeira com a raquete. Não bata demais, apenas o suficiente para misturar. Se a massa estiver esfarelando, acrescente um pouquinho mais de leite condensado. Modele com o bico 6B e faça uma cavidade no meio com uma colherzinha para rechear depois. Leve à geladeira por 30 minutos enquanto o forno aquece. Asse a 180°C por 12 a 15 minutos, até começar a dourar levemente nas laterais. Espere esfriar para desenformar e rechear. 🍫 Para trazer ainda mais sabor, usei a cobertura branca e a ao leite da Kolat — não precisa temperar, é prática, fácil de trabalhar e tem uma textura macia que derrete na boca. Perfeito para presentear, vender ou montar aquela vitrine de encher os olhos ✨ 💬 Me conta: você é #TeamBranco ou #TeamAoLeite? 💾 Salva essa receita porque essa vende o ano inteiro!
Amanteigado já é uma delícia né? Mas com chocolate fica ainda mais incrível! 🤤🍫 ✨ Biscoito Ponto de Bico 📝 Ingredientes: • 120g de açúcar de confeiteiro • 200g de amido de milho • 150g de farinha de trigo • 250g de manteiga ou margarina • 50g de leite condensado • 1 pitada de sal • Baunilha a gosto 👩🏻‍🍳 Modo de preparo: Pode fazer à mão ou na batedeira com a raquete. Não bata demais, apenas o suficiente para misturar. Se a massa estiver esfarelando, acrescente um pouquinho mais de leite condensado. Modele com o bico 6B e faça uma cavidade no meio com uma colherzinha para rechear depois. Leve à geladeira por 30 minutos enquanto o forno aquece. Asse a 180°C por 12 a 15 minutos, até começar a dourar levemente nas laterais. Espere esfriar para desenformar e rechear. 🍫 Para trazer ainda mais sabor, usei a cobertura branca e a ao leite da Kolat — não precisa temperar, é prática, fácil de trabalhar e tem uma textura macia que derrete na boca. Perfeito para presentear, vender ou montar aquela vitrine de encher os olhos ✨ 💬 Me conta: você é #TeamBranco ou #TeamAoLeite? 💾 Salva essa receita porque essa vende o ano inteiro!
Decoração do meu bolo de aniversário 🎂 6 colheres de leite em pó 6 colheres de açúcar de confeiteiro 100ml de água bem gelada 1 colher de sopa de emulsificante Modo de preparo no vídeo ❤️❤️❤️
Decoração do meu bolo de aniversário 🎂 6 colheres de leite em pó 6 colheres de açúcar de confeiteiro 100ml de água bem gelada 1 colher de sopa de emulsificante Modo de preparo no vídeo ❤️❤️❤️
A torta caprese nasceu por acaso na linda ilha de Capri I - diz a história que um confeiteiro esqueceu de colocar farinha no bolo de chocolate... e assim surgiu essa maravilha irresistível! Ela lembra um brownie, mas é ainda mais especial: super úmida, intensa no sabor e simplesmente deliciosa. E o melhor? Sem farinha e sem fermento. Escreve “receita” que eu te mando a receita.♥️😘
A torta caprese nasceu por acaso na linda ilha de Capri I - diz a história que um confeiteiro esqueceu de colocar farinha no bolo de chocolate... e assim surgiu essa maravilha irresistível! Ela lembra um brownie, mas é ainda mais especial: super úmida, intensa no sabor e simplesmente deliciosa. E o melhor? Sem farinha e sem fermento. Escreve “receita” que eu te mando a receita.♥️😘
Receita de biscoito amanteigado ponto de bico Ingredientes: 220g de manteiga com sal em temperatura ambiente 100g de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar) 240g de farinha de trigo 1 colher de chá, 5ml, de essência de baunilha 30g de confeito de chocolate ao leite da Melken, granulé (opcional) Bata na batedeira a manteiga e o açúcar de confeiteiro peneirado até virar um creme clarinho, acrescente a essência de baunilha e mexa mais um pouquinho. Coloque a farinha de trigo peneirada e bata na batedeira, se quiser coloque confeitos e finalize misturando com as mãos. Coloque num saco de confeiteiro, usei o bico 22. Cuidado com o tamanho do bico e confeito para não entupir o bico! Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar! Precisa dourar pra ficar sequinho e crocante. A massa tem que estar firme, mas se estiver muito dura você pode acrescentar um pouquinho de leite, bem pouquinho mesmo. Se ela estiver muito fácil de manusear com o bico de confeiteiro pode ser que esparrame muito no forno. #biscoitoamanteigado #amanteigado #bolachaamanteigada #bolachinha #biscoitinho
Receita de biscoito amanteigado ponto de bico Ingredientes: 220g de manteiga com sal em temperatura ambiente 100g de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar) 240g de farinha de trigo 1 colher de chá, 5ml, de essência de baunilha 30g de confeito de chocolate ao leite da Melken, granulé (opcional) Bata na batedeira a manteiga e o açúcar de confeiteiro peneirado até virar um creme clarinho, acrescente a essência de baunilha e mexa mais um pouquinho. Coloque a farinha de trigo peneirada e bata na batedeira, se quiser coloque confeitos e finalize misturando com as mãos. Coloque num saco de confeiteiro, usei o bico 22. Cuidado com o tamanho do bico e confeito para não entupir o bico! Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar! Precisa dourar pra ficar sequinho e crocante. A massa tem que estar firme, mas se estiver muito dura você pode acrescentar um pouquinho de leite, bem pouquinho mesmo. Se ela estiver muito fácil de manusear com o bico de confeiteiro pode ser que esparrame muito no forno. #biscoitoamanteigado #amanteigado #bolachaamanteigada #bolachinha #biscoitinho
🍪 Cookies de Manteiga Profissionais (estilo dinamarquês) 🧾 Ingredientes: 200g de manteiga (bem macia, ponto pomada)@delicia 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (melhor que o comum!) 1 colher (chá) de baunilha 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho (segredo da leveza!) 1 pitada de sal 👩‍🍳 Modo de preparo: Creme perfeito Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar bem clarinho e fofinho. Aromatize Adicione a baunilha e misture. Textura profissional Misture a farinha + amido + sal. Vá adicionando aos poucos até formar uma massa macia e lisa. Ponto ideal da massa A massa precisa estar: ✔ Macia ✔ Fácil de modelar ❌ Nem dura nem grudenta Modelagem bonita Coloque em um saco de confeitar com bico estrelado grande. Faça formatos: rosinhas, círculos, “S”, palitinhos… igual de lata mesmo 😍 Descanso importante Leve à geladeira por 20–30 minutos (isso mantém o desenho perfeito). Assar Forno a 170–180°C por 15–18 minutos Base levemente dourada = ponto perfeito 🍫 Para deixar ainda mais especial: Mergulhe metade no chocolate derretido 🍫 Polvilhe açúcar por cima antes de assar Coloque goiabada ou doce de leite no centro ❤️ 🔥 Dicas de ouro (segredo de padaria): Açúcar de confeiteiro deixa o cookie MAIS delicado Amido de milho dá textura que “derrete” Não bata demais depois da farinha (senão endurece) Use bico grande (massa é firme!) @cadernodereceitassandra @delicia
🍪 Cookies de Manteiga Profissionais (estilo dinamarquês) 🧾 Ingredientes: 200g de manteiga (bem macia, ponto pomada)@delicia 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (melhor que o comum!) 1 colher (chá) de baunilha 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho (segredo da leveza!) 1 pitada de sal 👩‍🍳 Modo de preparo: Creme perfeito Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar bem clarinho e fofinho. Aromatize Adicione a baunilha e misture. Textura profissional Misture a farinha + amido + sal. Vá adicionando aos poucos até formar uma massa macia e lisa. Ponto ideal da massa A massa precisa estar: ✔ Macia ✔ Fácil de modelar ❌ Nem dura nem grudenta Modelagem bonita Coloque em um saco de confeitar com bico estrelado grande. Faça formatos: rosinhas, círculos, “S”, palitinhos… igual de lata mesmo 😍 Descanso importante Leve à geladeira por 20–30 minutos (isso mantém o desenho perfeito). Assar Forno a 170–180°C por 15–18 minutos Base levemente dourada = ponto perfeito 🍫 Para deixar ainda mais especial: Mergulhe metade no chocolate derretido 🍫 Polvilhe açúcar por cima antes de assar Coloque goiabada ou doce de leite no centro ❤️ 🔥 Dicas de ouro (segredo de padaria): Açúcar de confeiteiro deixa o cookie MAIS delicado Amido de milho dá textura que “derrete” Não bata demais depois da farinha (senão endurece) Use bico grande (massa é firme!) @cadernodereceitassandra @delicia
Bolacha não é mais a mesma coisa! Mas nada melhor, que fazer a sua bolachinha caseira 🍪✨️ E fala sério, com o sabor que você quiser e perfeita pra presentear, ela supera demais qualquer bolacha recheada industrializada.😌🫶🏻 • 120g manteiga em temperatura ambiente • 80g açúcar de confeiteiro • 1 gema • 210g farinha de trigo • 20g amido de milho • 10g leite • ½ c.c. baunilha (opcional) Ingredientes recheio • 395g leite condensado • 100g creme de leite uht 17% • 50g leite em pó • 15g manteiga • 100g nutella - aproximadamente 5g por biscoito Preparo 1. Em uma tigela, junte a farinha, açúcar de confeiteiro e amido. Misture até desfazer os gruminhos. 2. Adicione manteiga em temperatura ambiente e gema. Misture com as mãos. A massa ficará quebradiça. 3. Adicione o leite e continue a amassar, até formar uma bola que desgruda fácil. 4. Abra a massa com aproximadamente meio cm de espessura e leve à geladeira por alguns minutos. 5. Corte com cortador de biscoito (usei redondo de 5cm). E posicione os biscoitos numa assadeira com papel antiaderente a uma distância um do outro. 6. O que restou da massa, junte, abra novamente, leve a geladeira de novo e repita o processo de cortar os biscoitos até finalizar tudo. Mantenha na geladeira os biscoitos que foram cortados. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Na metade do tempo vire as assadeiras ao contrário ou troque de andar para assar por igual e alguns não ficarem dourados demais. 8. Deixe esfriar. Recheio e montagem 1. Em uma panela, junte o leite condensado com leite em pó e misture. Coloque o creme de leite e misture também até ficar homogêneo. 2. Adicione a manteiga e ligue o fogo. Cozinhe em fogo médio até quase cair em blocos. 3. Deixe tudo esfriar por completo antes de montar. 4. Faça um círculo com o brigadeiro usando um saco de confeitar. No centro, preencha com nutella. 5. Não coloque tão perto da borda e aperte a bolacha para nivelar o recheio e terminar de espalhar. Dicas: - Deixe "secar" um pouco em temperatura ambiente caso queira que o recheio fique mais firme ao morder. - Guarde com tampa ou plástico filme, senão elas murcham assim como bolacha industrializada.
Bolacha não é mais a mesma coisa! Mas nada melhor, que fazer a sua bolachinha caseira 🍪✨️ E fala sério, com o sabor que você quiser e perfeita pra presentear, ela supera demais qualquer bolacha recheada industrializada.😌🫶🏻 • 120g manteiga em temperatura ambiente • 80g açúcar de confeiteiro • 1 gema • 210g farinha de trigo • 20g amido de milho • 10g leite • ½ c.c. baunilha (opcional) Ingredientes recheio • 395g leite condensado • 100g creme de leite uht 17% • 50g leite em pó • 15g manteiga • 100g nutella - aproximadamente 5g por biscoito Preparo 1. Em uma tigela, junte a farinha, açúcar de confeiteiro e amido. Misture até desfazer os gruminhos. 2. Adicione manteiga em temperatura ambiente e gema. Misture com as mãos. A massa ficará quebradiça. 3. Adicione o leite e continue a amassar, até formar uma bola que desgruda fácil. 4. Abra a massa com aproximadamente meio cm de espessura e leve à geladeira por alguns minutos. 5. Corte com cortador de biscoito (usei redondo de 5cm). E posicione os biscoitos numa assadeira com papel antiaderente a uma distância um do outro. 6. O que restou da massa, junte, abra novamente, leve a geladeira de novo e repita o processo de cortar os biscoitos até finalizar tudo. Mantenha na geladeira os biscoitos que foram cortados. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Na metade do tempo vire as assadeiras ao contrário ou troque de andar para assar por igual e alguns não ficarem dourados demais. 8. Deixe esfriar. Recheio e montagem 1. Em uma panela, junte o leite condensado com leite em pó e misture. Coloque o creme de leite e misture também até ficar homogêneo. 2. Adicione a manteiga e ligue o fogo. Cozinhe em fogo médio até quase cair em blocos. 3. Deixe tudo esfriar por completo antes de montar. 4. Faça um círculo com o brigadeiro usando um saco de confeitar. No centro, preencha com nutella. 5. Não coloque tão perto da borda e aperte a bolacha para nivelar o recheio e terminar de espalhar. Dicas: - Deixe "secar" um pouco em temperatura ambiente caso queira que o recheio fique mais firme ao morder. - Guarde com tampa ou plástico filme, senão elas murcham assim como bolacha industrializada.
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