#entrecot
Entrecot🔥
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Entrecôte con la famosa salsa Café de París 🥩
Ingredientes
Corte
• 1 ribeye (entrecot) o corte de su preferencia
Base de la salsa
• 200 g mantequilla
• 1/4 cebolla morada picada o chalota
Salsa Café de París
• 2 hojas de salvia
• 2 ramas de tomillo
• 5 hojas de albahaca
• 1/2 manojo de perejil (o 2 cucharadas bien picadas)
• 2 filetitos de anchoa
• 1 cucharada de nuez
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Un chorrito de salsa inglesa
• Estragón
• Orégano
• 1 yema de huevo
Preparación
1. En un sartén bien caliente, sella el ribeye.
2. Cuando esté listo, retíralo y déjalo reposar.
Salsa:
3. En una sartén agrega la mantequilla, la cebolla y las hierbas.
4. Luego licúa hasta obtener la textura deseada.
5. Pasa la mezcla a un bowl y agrega mostaza Dijon, salsa inglesa y la yema de huevo.
6. Emulsiona hasta obtener una salsa cremosa.
Sirve el entrecot y baña con la salsa.
#entrecot #cafedeparis #steak #receta #cocina
US Prime Entrecôte Medium Rare 🥩
What’s your favorite doneness?
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EL ENTRECOT PERFECTO🥩
Te enseño todos los trucos para hacerlo perfecto en casa, el termometro de cocina no es obligatorio. Pero muy útil, te aconsejo comprarlo✨
1. Saca la carne al menos 15 min antes, tiene que tener una temperatura interna de entre 17 y 22 grados. Así será mas fácil llegar a la temperatura interna sin quemar la carne
2. Dale un mansajito con aceite virgen extra por todos lados. No engrasamos la sartén, tiene que estar bien caliente
3. 3-4 min por lado, no ponemos el fuego al máximo. Un 7 sobre 9
4. La sacamos, tiene que tener una temperatura interna de entre 40 y 45 grados
5. Tiene que reposar 5 -10 min antes cortarlo y comerlo
6. Disfruta✨
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En que punto te gusta la carne?
L’Entrecote de Paris✨
Necesitaremos un buen entrecot de lomo alto de @txogitxu , patatas y la salsa.
Ingredientes para la salsa
* 300 g mantequilla
* 1 chalota picada
* 3 cdas de vino blanco
* 1 cda de estragón
* 1 cda de orégano
* 1 cdita de tomillo
* 1 puñado de perejil
* Un buen puñado de albahaca fresca
* 1 cdita nuez moscada
* 8 anchoas
* 6 nueces
* 2 cdas de alcaparras
* 2 dientes de ajo
* 1 cdita curry amarillo en polvo
* 2 cdas mostaza fijon
* 2 yemas de huevo
* 1 cda Worcestershire sauce
* 1 cda de vinagre
* Chorrito de jugo de limón
Procedimiento:
1. En una sartén agregar la chalota y 1/4 de la mantequilla, a fuego bajo, que la mantequilla se derrita y la chalota quede transparente
2. Agregar un chorrito de vino blanco y el resto de la mantequilla poco a poco hasta que se derrita, a fuego bajo para que no se queme
3. Retirar del fuego, agregar todos los ingredientes excepto yemas, salsa worchestire, vinagre y limón
4. Licuar todo muy bien
5. En otro bowl agregar yemas, salsa worchestire, vinagre, limón y batir muy bien. Luego ir agregando poco a poco la mezcla que licuamos. Se va a crear una consistencia cremosa
6. En este punto empezar a cocinar la carne.
7. Ya teniendo todo incorporado. Agregar un poco más de la mitad de esta mezcla (aprox 2/3) a una olla a fuego medio. Cuando se empiece a cortar y pienses que arruinaste todo, baja el fuego a lo mínimo y deja cocinar por 3 min. Luego retirar del fuego
8. Dejar enfriar un minuto y agregar esta salsa a la otra y mezclar bien
9. Servir la carne con papás y bañar en la salsa
On egin paposxs!🫶🏻
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🥩 Biiig Steaky 🙌🏼 ¦ 𝕎ᵉʳᵇᵘⁿᶢ
➡️ Too RAW🤮 or JUST PERFECT😍⁉️
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Das war auf jeden Fall kein Aufschnitt! 😅🤙🏽
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🥣 Tres salsas: Café de París, chile ahumado y pimienta
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Entrecot a la parrilla 🥩
T bone, un lujazo de corte
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Wagyu Côté de boeuf on the grill 🔥
Diamantina Wagyu beef is a premium, 100% Australian family-owned beef brand. From the Diamantina Shire and surrounding cattle stations in Queensland, Australia.
Cattle are born and raised on natural pastures in northern Queensland's gulf region and grain-finished Typically 320 to 400+ days.
F1 Wagyu beef is a crossbreed—typically 50% Wagyu and 50% Black Angus 🐃🐂🐄
This week at @entrecote_oslo
😁 Welcome 🥩🍽
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Entrecote Steaks 🥩🔥
Reverse seared en keihard afgegrild op het gietijzeren rooster🔥
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Entrecot con crema de verdeo! Que RIQUÍSIMO! 😍 Obviamente mientras más salsa mejor! Otros cortes suculentos: ojo de bife, lomo, bifes de bocado ancho, cuadril, etc.
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entrecot, molho e crinkle fries ✨
