#eryngii
Cogumelo Eryngii grelhado com manteiga vegana, tomilho e alho 🌱🍄
Fiz este videozinho com o preparo para inspirar quem quiser provar esta gostosura e mostrar que não tem mistério nenhum!
• Cortei os cogumelos ao meio, no sentido do comprimento e fiz umas incisões com a faca para que os sabores pudessem penetrar mais;
• Pincelei com um pouco de molho de soja e agave;
• Esquentei uma frigideira antiaderente e assim que ficou quente, adicionei um fio de azeite, espalhei e coloquei os cogumelos com os cortes para baixo;
• Assim que ficou dourado, virei, temperei com sal (cuidado que o molho de soja já é salgado) e pimenta preta e adicionei: tomilho, louro, alho esmagado e manteiga vegana (pode ser só azeite mesmo).
Depois é só baixar um pouco o lume e deixar cozinhar. Podemos usar a tampa para ser mais rápido e ir espetando para ver se a textura está a nosso gosto.
Obs. Este cogumelo é um pouco mais firme e tem a textura bem carnuda. E o sabor!? Aaah o sabor é incrível! 🤩
Aqui eu servi com um puré de batata doce laranja assada, lentilha beluga, pesto de ramas de cenoura e rebentos de ervilha 💚
Use a imaginação e o acompanhamento que mais gostar! 🥰
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See you later, King Oyster Mushrooms! 👋
These babies are finally fully grown and being sent off to the packaging room! Even when they get removed from their bottles it'll be done by machine, not human hands! It's that neat?
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Ingrédients : 5 pleurotes du panicaut (eryngii), 2 càs pignons de pin, 1/2 poivron.
Sauce : 2 càs sauce soja claire, 1 càs miel et 1 càs de l’huile.
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💚🌱 Effiloché style 🐷💚
Je te montre comment réaliser en quelques minutes un délicieux effiloché style porc à base des champignons king oyster (pleurotus) !
➡️ Ingrédients (1 big portion) :
3 king oyster
2 cs de sauce soja salée (light) ou tamari
2 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika fumé
Herbes de provence
1 cc ail en semoule
Sirop d’agave
➡️ Préparation :
1️⃣ Après avoir essuyé les champignons, effiloche les à l’aide d’une fourchette.
2️⃣ Dans un saladier, mélange l’effiloché avec les autres ingrédients. Laisse reposer 5 minutes.
3️⃣ Dans une poele chaude, fais revenir ton effiloche-les une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
4️⃣ Quand les morceaux commencent à griller un peu : C’est prêt !
➡️ Tu peux servir ton effiloché dans un
Burger 🍔
Avec un riz 🍚
En farce dans des gyozas ou des baos 🥟
En tartine 🥖
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🌱VEGAN «SCALLOPS»
ingredients :
4 eryngii mushrooms (king oyster/trumpet mushrooms)
2 tbs olive oil
salt and pepper to taste
method :
1. clean the eryngii mushrooms and slice them into thick, round pieces.
2. heat the olive oil in a skillet over medium-high heat.
3. add the sliced mushrooms to the skillet and sauté them for about 4-5 minutes until they become tender and develop a golden brown color.
4. season the mushrooms with salt and pepper to taste.
5. remove from heat and serve as desired.
i served with sweet potato purée and fresh vegetables
enjoy xx
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Oreille de chardon, king oyster, pleurote du panicaut, eryngii ou encore girboulot. Beaucoup de noms pour un seul champignon qui pourrait bien devenir notre plat favori de l’hiver.
OREILLE DE CHARDON LAQUÉE, TABLEAU DE SAUCES
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CHAMPIGNON À PIED LARGE, À CHAIR DENSE ET AUX ARÔMES NOISETTÉS, LAQUAGE BRILLANT, CRÈME DE COURGE À LA FLEUR D’ORANGER ET VERT D’EPINARD, RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE
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SOY BUTTER GLAZED KING OYSTER MUSHROOM / CREAMY SQUASH SAUCE WITH ORANGE BLOSSOM / SPINACH COULIS / EINKORN RISOTTO
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A circle of mushrooms, a dash of creativity, and a sprinkle of love! A secret no one will understand.
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Eryngii grillé, caviar de champignons, ail confit, encre de seiche, chips de riz.
Grilled king oyster mushrooms, mushroom caviar, garlic confit, squid ink, rice crisps.
Eryngii muhsroom buns 😂🍄
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Hongo King Oyster curado con alga Kombu
Kombu-jime es una técnica tradicional japonesa que se utiliza para curar pescado, carne, vegetales y otros ingredientes. El ingrediente se envuelve firmemente en alga kombu y se deja reposar en la refrigeradora durante unas horas o incluso varios días para “curarse”.
El kombu absorbe la humedad del ingrediente, lo que intensifica su sabor. Además, el kombu aporta umami al ingrediente.
@umamifun probaron esta técnica con hongos king oyster, también conocidos como “Eryngii”.
Se corta el hongo en rebanados, se hacen cortes superficiales y se hierve ligeramente antes de envolverlo en kombu. Luego se deja reposar durante un día. Al desenvolverse, puede que veas una sustancia pegajosa y transparente, dependiendo del tipo de kombu que uses. Eso es un aminoácido llamado arginina y fucoidan.
Después, saltearon el hongo con mantequilla para hacer un “filete” de hongo. La textura se vuelve firme y el sabor recuerda al marisco, como el abulón. Cuanto más se mastica, más umami se libera. Increíble. Lo acompañamos con chips de kombu y una confitura ácida de cebolla morada.
El kombu-jime:
• Limpia el kombu con un papel de cocina húmedo y limpio hasta que se ablande.
• Envuelve el ingrediente que quieres curar con kombu muy firmemente. Ayuda envolver todo el paquete con film transparente.
• Refrigera durante un tiempo determinado.
• Retira el ingrediente del kombu y prepáralo para cocinar.
• Puedes reutilizar el kombu para hacer chips o guisos.
¡Prueba este método con pescado apto para sashimi, carne de res, tofu o incluso queso mozzarella!
Confitura de cebolla roja:
Corta finamente 3 cebollas rojas grandes y saltearlas lentamente con 45 g de mantequilla hasta que estén muy blandas y caramelizadas. Agrega 50 ml de vinagre balsámico y 2 cucharadas de miel. Cocina a fuego lento hasta reducir, y luego licúa hasta obtener un puré. Sazona con sal, un chorrito de salsa de soya y pimienta.
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A host of royal trumpet mushrooms! Our gorgeous mushrooms being graded before being dispatched. #farmtotable #kingoystermushrooms #eryngii #vegan #vegetarian #mushroomstodiefor #mushlove
Cogumelos Eryngii Grelhados – Sabor e Textura Perfeitos! 🍄🔥
Se procuras uma alternativa deliciosa e super fácil para enriquecer as tuas refeições vegetais, esta receita de cogumelos eryngii grelhados vai surpreender-te! Com uma textura carnuda e um molho cheio de sabor, é perfeita para acompanhar qualquer prato!
📢 Desconto exclusivo para os melhores ingredientes na @origensbio! Usa o código TERRA10 para 10% off! 🌿 E com SABORAGRES 5% OFF em loiça da @gresdeportugal!
🛒 Ingredientes:
✅ 2 cogumelos eryngii
✅ 1 fio de azeite
✅ 1🥄 de sopa de molho de soja
✅1 🥄de sopa de sumo de limão
✅ 1 🥄 de café de tamarindo
✅ 1 🥄 de café de alho em pó
✅ 1 🥄 de café de paprika fumada
✅ cebolinho fresco qb
✅ 1🥄 de sopa de sumo de limão
🥄 Modo de Preparação:
1️⃣ Prepara os cogumelos: Corta os cogumelos em duas partes ou se preferires em fatias. Faz cortes superficiais na diagonal num dos lados e pincela com o molho.
2️⃣ Prepara o molho: Junta o molho de soja, o tamarindo, o sumo de limão, o alho em pó, e a paprika fumada;
3️⃣Grelha na frigideira: Aquece o azeite numa frigideira e coloca os cogumelos pincelados com o molho, deixa dourar durante 2-3 minutos de cada lado.
3️⃣ Serve e aproveita! Finaliza com cebolinho fresco picado e acompanha com o que tu quiseres 😉
💡 Sugestão de Acompanhamento:
Estes cogumelos ficam incríveis servidos com arroz ou noodles👌
💬 Já experimentaste cogumelos eryngii? Como costumas cozinhá-los? Partilha comigo nos comentários! ⬇️
📌 Guarda esta receita para não perderes este truque incrível! 🔖
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