#puchero

Puchero #cocina #recetas #recetasfaciles

Hay recetas que no necesitan presentación. El puchero andaluz directamente viene con recuerdos incluidos. De esos platos que huelen a casa, a olla exprés desde el portal y a alguien cortando pan antes de tiempo. Y lo mejor es que no tiene una única vida. Con el caldo, unos fideítos y hierbabuena tienes una sopa que te arregla cualquier cena. Con todos los avíos, un bocadillo como Dios manda. Con lo que sobre, unas croquetillas. Y como más me gusta a mí: todo junto, bien caliente y con un buen chusco de pan cerca. Ingredientes: 🫘 Garbanzos 🥩 Jarrete 🍗 Pollo / cuarto trasero 🦴 Hueso blanco salado 🐖 Costilla de cerdo salada 🥓 Corteza salada 🥓 Corteza añeja 🍖 Jamón añejo 🥕 Zanahoria 🌿 Apio 🧅 Puerro 🥔 Nabo 💧 Agua Preparación: 1. La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con abundante agua. 2. Antes de cocinar, limpiamos bien los huesos y avíos salados para retirar parte del exceso de sal. 3. Calentamos agua en la olla y, cuando esté cerca de hervir, añadimos los garbanzos, las carnes y todos los avíos. 4. Retiramos la espuma y las impurezas que vayan subiendo a la superficie. 5. Añadimos zanahoria, apio, puerro y nabo. 6. Cerramos la olla exprés y cocinamos unos 30 minutos. 7. Retiramos el pollo y seguimos cocinando unos 15 minutos más para que el jarrete y el tocino terminen de quedar tiernos. 8. Servimos como más nos apetezca. #receta #cocina #recetas #cocinacasera

PUCHERO CASERO❤️ Hoy hacemos un buen puchero y, ya que nos ponemos, hacemos de más para dejar varias comidas preparadas. De este mismo puchero sacamos caldo, pollo para croquetas y verduras para una ensaladilla rusa. 👌🏼 INGREDIENTES: • 1 olla grande llena de agua fría • 2 huesos • 1 pellejo • ½ pollo (en mi caso puse bastante más pollo porque quería reservar para hacer croquetas) • Garbanzos al gusto — en casa lo hago con muchos garbanzos 😋 • 1 puerro • 1 ramita de apio • 3-4 zanahorias • 6 patatas grandes ✨ EL TRUCO DEL PUCHERO: empezar siempre con agua fría. Así, mientras el agua va calentando poco a poco, el pollo y los huesos van soltando todo su sabor y conseguimos un caldo mucho más rico. PASO A PASO: 1️⃣ Ponemos en una olla grande el agua en frío y añadimos los huesos, el pellejo y el pollo. 2️⃣ Añadimos los garbanzos, siempre que sean garbanzos secos y hayan estado a remojo la noche anterior. 3️⃣ Dejamos que vaya calentando y, cuando aparezca suciedad o espuma en la superficie, la vamos retirando con una espumadera. Esto es importante hacerlo antes de añadir las verduras. 4️⃣ Cuando lleve aproximadamente 1 hora y media, añadimos el puerro, el apio, las zanahorias y las patatas. 5️⃣ Dejamos cocinar todo junto unos 30-40 minutos más, hasta que las verduras y las patatas estén tiernas. 👉🏼 Si utilizas garbanzos ya cocidos: no hace falta añadirlos desde el principio. Añádelos cuando la patata ya esté blandita y deja que cuezan unos 15 minutos antes de apagar el fuego. 🥕🥔 Y aquí viene lo bueno: como he hecho bastante cantidad de patata y zanahoria, retiro una parte para preparar una ensaladilla rusa. 🍗 También saco el pollo, lo desmenuzo y lo guardo para hacer unas croquetas caseras. 🍲 Y el caldo lo reparto en tápers, según la cantidad que vayamos a necesitar para congelar. Así, de una sola olla tenemos puchero para congelas y comer varios días, caldo, pollo para croquetas y verduras para ensaladilla. Cocinar una vez y dejar la semana medio apañada. ❤️ Guárdate la receta para cuando quieras hacer un buen puchero casero.

PUCHERO DE PAPÁ Esta vez quise aprender a hacer el puchero, como lo hace papá.. un clásico de todos los inviernos. INGREDIENTES • Osobuco • Rabo • Panceta • Chorizo • Morcilla (opcional) • Pollo (opcional) • Acelga • Puerro • Apio • Cebolla de verdeo • Batata • Boniato • Zapallo • Zapallito • Papa • Choclo • Fideos para sopa • Sal y condimentos, a gusto PASOS 1. En una olla con agua, cocinar las distintas carnes hasta que estén precocidas (aproximadamente 1 hora). La morcilla se puede agregar más adelante para que no se desarme. 2. Retirar el agua de la olla para quitar la grasa que liberaron las carnes. 3. Cortar las verduras en trozos medianamente grandes. Si querés, podés unir con un hilo la acelga, el puerro, la cebolla de verdeo y el apio. De esta manera, es más fácil retirarlos de la olla cuando estén listos, ya que estos se cocinan muy rápido. 4. Volver a llenar la olla de carne con agua y agregar las verduras. Si no te entra todo en una olla, podés cocinar las verduras aparte y, al final, cuando estén listas, unir todo. 5. Condimentar la olla con la carne y las verduras y cocinar durante 1 hora a 1 hora y media. 6. Ir revisando las verduras, porque pueden cocinarse antes que la carne. A mí me tardaron unos 40 minutos en estar listas. 7. Para hacer la sopa, separar en una olla un poco del caldo junto con algunas verduras y carne. Agregar los fideos de sopa y cocinar hasta que estén listos. Y acá viene otro de los consejos de papá: hacer una salsita con mayonesa, Savora y pimienta para acompañar la carne y las verduras. ❤️ Espero que disfrutes esta receta tanto como yo! 🥰 Un saludo, Cin ✨ #comida #recetas #receita #recipe #puchero

5 COSAS QUE ME HUBIESE GUSTADO SABER ANTES DE HACER MI PRIMER PUCHERO 🥣 1. Empieza en frío 2. Sube el fuego y desespuma 3. Garbanzos de calidad y remojados 4. Orden de los ingredientes 5. Fuego suave y paciencia Mezcla de huesos (no uno solo): caña para sabor, rodilla para cuerpo y espinazo para base. Verduras grandes, sin picar, no queremos puré. Huesos en frío, fuego suave y nada de remover. La sal, casi al final. Y sí, reposar también cuenta como parte de la receta. Si lo haces hoy, mañana está mejor ‼️ #puchero #soup #soupseason #sopa #cooking

Puchero en verano si o no?????? Puf que rico dios mío y más que te lo haga tu madre 🤤🤤🤤 #puchero #almuerzo

Le estaba preparando uno de sus platos favoritos y quería ver su reacción porque sé lo mucho que le gusta… pero al final la sorprendida y emocionada fui yo 🥹 Yo pensando que iba a tener una reacción al puchero y acabé con el corazón encogido escuchando todo lo que me decía. A veces no somos conscientes de lo mucho que nuestros hijos se fijan en nosotros y de cómo nos ven ellos❤️ Y bueno, lo de abrir un restaurante para hacerle puchero me lo voy a tener que plantear 😂 #parati #amor #reflexiones #maternidad

El mejor #puchero del mundo era el de mi abuela, por eso puse tanto empeño en aprenderlo. Y como de ella ya no pude, se lo aprendí a mi tía. Porque al final todas estas recetas sobreviven si hay alguien dispuesto a seguir haciéndolas. Y este puchero, os lo digo ya, tenéis que probarlo. Ingredientes: * Cuarto trasero de pollo * Carcasas y espinazos de pollo * Cuarto de gallina * Magro de cerdo * Hueso salado de cerdo * Panceta con costilla y piel * Costilla salada * Tocino ibérico salado * Tocino con corteza añejo * Hueso de vacuno * Carne de vacuno para cocido * Puerro * Apio * Zanahoria * Nabo * Garbanzos * Patatas Pero más importantes que la lista son los detalles para conseguir ese caldo blanquito. Primero, dejo en agua desde la noche anterior las carnes y huesos salados. Así pierden parte del exceso de sal e impurezas y al día siguiente empezamos con todo bien limpio. Cubrimos con agua, salamos con cuidado y ponemos el fuego fuerte. Mi abuela decía que lo salaba para “sacarle el jugo a las carnes”. Cuando empiece a hervir aparecerá esa espuma marrón en la superficie. La vamos retirando hasta que prácticamente deje de salir. Entonces bajamos el fuego, tapamos y dejamos que haga chup chup tranquilamente durante horas. Ahí empieza lo bueno. Se forma un caldo muy concentrado del que yo saco aproximadamente la mitad y lo guardo para ocasiones especiales. Sabes que está en su punto cuando pruebas una cucharada y te beberías la olla entera. Al caldo que queda le añado las verduras, las patatas y el agua necesaria. Vuelvo a desespumar si hace falta, tapo y dejo cocinar otra vez con tranquilidad. Y de ahí sale un segundo caldo, ahora con el fondo de la carne y el sabor de las verduras, en el que yo me bañaría todas las mañanas. Después cada casa tiene sus leyes: con la carne dentro, aparte, con garbanzos, sin ellos, primero sopa y después la pringá… Pero un puchero así se come a gusto de cualquier manera. #PucheroAndaluz #CocinaAndaluza #RecetasTradicionales #GastronomiaAndaluza

Me pedisteis la receta del puchero que uso para sacar varias comidas de la semana, así que aquí está 🤍 Para mí este tipo de cocina es batch cooking de verdad: una sola olla, ingredientes sencillos y una base que después puedo convertir en varios platos diferentes para toda la familia. No se trata solo de hacer puchero, sino de cocinar una vez y dejar adelantadas varias comidas de la semana: caldo, garbanzos, verduras, carne… y luego aprovechar cada parte de una forma distinta. Es de esas recetas fáciles y prácticas que me salvan muchísimo cuando voy con poco tiempo y no quiero estar pensando cada día qué cocinar. Comenta “PARTE 2” si quieres que haga un vídeo enseñando todos los platos terminados que salen de esta olla 👇 #batchcooking #puchero #menusemanal #cocinafamiliar #recetasfaciles

PUCHERO TIPO ESTANCIA!! Fideo cabello de ángel en el caldo y en el plato servido bastante queso muzzarella de @claldy_oficial Ideal para estos días fríos que se nos vienen!!! Quedó impresionante!!!!

Salió puchero para combatir el frío!! Pollo, verduras y lluvia, combo perfecto.! Decime, hace cuanto no comes un puchero? 🫶 #cooking #fuego #cocinaaleña

Puchero de garbanzos hechos en la olla de cocción lenta #rakidag #recetafacil #puchero