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Xavi

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Recetas desde casa / Homemade recipes
Chef privado / Private chef
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📍Barcelona

POSTS STORIES REELS

350 persones servides en 2 dies (4 serveis) al Palau Reial de Pedralbes!!
Equipàs 😍
Amb @miyagisushishop per @licoristesdecatalunya
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#amalgama #amalgamagastronomia #palaureialdepedralbes by @xavi.arcal

Equipàs!
L'esdeveniment més gran que hem fet mai, menú català-argentí a mida per a 200 persones.

Moltes gràcies @maquiparra i @rogetaysa per la confiança en aquest dia tan especial 😊
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#amalgama #amalgamagastronomia #sundaystradition #wedding #boda by @xavi.arcal

Kombu Jime de caballa con beurre blanc de miso, guisantes y espárragos trigueros.
El Kombu Jime es una técnica japonesa para curar pescados frescos que consiste en envolver el pescado limpio en alga Kombu humedecida, lo cual aporta un sabor umami muy característico.

A disfrutar!!😋

#chefathome #homecooking #privatechef #kombu #mackarel by @xavi.arcal

¿Qué plato hay más veraniego que un buen melón con jamón?🍈🥩

#chefathome #homecooking #homemade #melon #jamon by @xavi.arcal

Arrosset a la Costa Brava amb @amalgama.gastronomia

• Amanida de tomàquet, recuit, mermelada de tomàquet i pipes de carbassa
• Fricandó amb parmentier fumada i rossinyols
• Arròs mar i muntanya de cansalada, pollastre i gamba vermella
• Préssec al forn amb romaní, crema cítrica de ricotta i nectarina amb menta
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Arrocito en la Costa Brava con @amalgama.gastronomia
• Ensalada de tomate con queso fresco, mermelada de tomate y pipas de calabaza
• Fricandó con parmentier ahumada y rebozuelos
• Arroz “Mar i muntaña” de panceta de cerdo crujiente, pollo y gamba roja
• Melocotón asado con romero, crema cítrica de ricotta y nectarina con menta by @xavi.arcal

Recap de l’esdeveniment d’ahir a @elmolidelestany amb @amalgama.gastronomia
Molt top! 🙌

Recap de l’evento de ayer en @elmolidelestany con @amalgama.gastronomia
Muy top! 🙌 by @xavi.arcal

Aquí os traigo un brioche de rabo de toro con mayonesa de ajo negro. A disfrutar!!
#chefathome #homecooking #homemade #brioche by @xavi.arcal

Empezamos la semana con un postre típico catalán: Mel i mató con miel escabechada de higos. Bon profit!!
#chefathome #homecooking #homemade #honey #figues by @xavi.arcal

Brutal l’esdeveniment d’ahir de @amalgama.gastronomia que vem fer a Pals amb @elclandesti.delromani y @cathdecary
Dream team🔥

Brutal el evento de ayer de @amalgama.gastronomia que hicimos en Pals con @elclandesti.delromani y @cathdecary
Dream team🔥 by @xavi.arcal

Udon de gamba roja y cacahuete para terminar la semana. Let’s go!!!
#chefathome #homecooking #noodles #udon #peanut by @xavi.arcal

Peruvian vibes on!! Tiradito de dorada, puré de boniato, aguacate y leche de tigre de rocoto.
#chefathome #homemade #homecooking #tiradito #lechedetigre by @xavi.arcal

Empezamos la semana con este plato de caza. Codorniz al horno, reducción de sus jugos, cremoso de foie y vermut y colmenillas. Bon appétit!
#chefathome #homecooking #privatechef #foiegras #codorniz by @xavi.arcal