Instagram story viewer> @yaniv.tamari> Posts

Yaniv Tamari

@yaniv.tamari

4.4K

followers

923

following

Yaniv Tamari | Pastry Chef
מנהל מגמת קונדיטוריה | Head Pastry chef
@danontlv

POSTS STORIES REELS

לחמניות הל כמעט כמו בדנמרק

500 גרם קמח לחם
25 גרם אבקת חלב
70 גרם סוכר
25 גרם שמרים טריים
10 גרם מלח
300 גרם ביצים
250 גרם חמאה רכה

(לטעם חזק ניתן להוסיף כף הל טחון לבצק)

מלית:
15 גרם הל
15 גרם שבבי קקאו גרוסים
150 גרם חמאה רכה
240 גרם סוכר

סירופ סוכר
100 סוכר
100 מים

מערבבים בקערת המיקסר (אנחנו השתמשנו במלוש) את הקמח, אבקת החלב, הסוכר, השמרים, המלח והביצים.לשים עם וו לישה במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד. מגבירים למהירות בינונית ולשים עד שהבצק חלק וגמיש .מוסיפים מוספים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק ופיתוח גלוטן מלא,.מכסים את הקערה ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך 45 דקות. ומעבירים ללילה במקרר פןתחים את הבצק למלבן (עדיף לחלק ל2 ולעבוד על חתיכה קטנה כל פעם) טוחנים את ההל והקקאו ומערבבים עם החמאה והסוכר למחית אחידה. מורחים על 2/3 מהבצק ומקפלים. מרדדים למלבן וחותכים לרצועות ומעצבים ללחמניות. מעבירים להתפחה (יכול לקחת גם שעתיים ויותר תלוי במזג האווויר) אופים ב170 מעלות עד שמוכן ומורחים בסירופ ישר שיוצא מהתנור. by @yaniv.tamari

עד המלחמה הבאה 🥐 by @yaniv.tamari

איזה סוג של עוגה אתם? 🍰 by @yaniv.tamari

פריז בכמה רגעים קטנים שעשו טוב לנשמה by @yaniv.tamari

אתמול ציינו עשור לבית הספר עם האנשים שעושים ומלווים אותנו בדרך. זה לא סיכום של עשור, רק עצירה קטנה להגיד תודה לכל מי שלקח חלק והיה שם בשבילנו - קהילה גדולה שמרגישה כמו משפחה.
מאחלים לכולנו שנים של שלום, מלאות תשוקה ואהבה לאוכל 🕺🏻🙌 by @yaniv.tamari

⁨ ⁨ פחמימות ושמרים זה כמו אהבה:
אם נותנים לזה חום, זה מתנפח, אם מתעלמים — זה נופל 🍞⁩⁩
על הצילום והעריכה: @orbenyehuda 🤍 by @yaniv.tamari

נראלי שאין צורך להסביר איזה קונספט בחרנו הפעם ✨
17.10.25 by @yaniv.tamari

⁨ ⁨ רעיון שעלה לפני כמה שבועות וכבר הצליח לקרות,
פופ אפ בקונספט שקצת נוגד את דעת הקהל
אבל אני אוהב לעשות דווקא 😜
יאללה מה עושים בקונספט הבא? 🍰⁩⁩ by @yaniv.tamari

עוגה שמראה למה הקלאסיקות לא נעלמות. 🍫 by @yaniv.tamari

רציתי לכתוב משהו מצחיק אבל אמרו לי שזה לא מצחיק,
אז נרשום משהו בנאלי
שקיעות אדומות 🌅
נ.ב עדי ונועם על התמונות by @yaniv.tamari

שיעור עוגות בוטיק 🌰
By: @yaniv.tamari by @yaniv.tamari

אם היית קרואסון
איזה קרואסון היית? 🍒 by @yaniv.tamari