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100/200

@100200.kitchen

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Geschichten aus Küche, Restaurant und Leben
2 Michelin-Sterne
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Aus einer Küche: 2 Konzepte
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Schreibt uns an arbeiten@100200.kitchen ‼️

#chefslife #kochen #handwerk by @100200.kitchen

Liebe Gäste und Freunde,

wir verabschieden uns auf ungewisse Zeit von unserem Lunch. Nicht, weil Sie oder wir keine Freude daran gehabt hätten. Ganz im Gegenteil! Was haben wir für fulminante Mittage miteinander verbracht! Manch einer endete erst am Abend …

Wir werden diese Mittage mit Ihnen vermissen.

Das 100/200 und das Glorie stehen für Handwerk, Herkunft, Genuss, Rausch, Gemeinschaft, Verantwortung und Leidenschaft. Und für Sie. Unsere Küche soll ein Ort sein, der Sie nährt. Im besten und vollumfänglichsten Sinne.

Dafür braucht es Menschen, die wollen, was sie tun. Die Essen und Trinken lieben, beim Probieren Gänsehaut bekommen und verstehen, dass es nur Essen und Trinken ist. Und doch so viel mehr.

Aber diese Menschen sind selten. Wir haben gedacht: Vielleicht reicht es, einige davon im Team zu haben und daneben Menschen einzustellen, für die das hier einfach ein Job oder eine Station für den Lebenslauf ist.

Und das geht. Aber es nimmt uns als Team voller Leidenschaft die Kraft, wenn Menschen dazugehören, denen es egal ist, wenn etwas kaputtgeht. Die unsere Lieferanten und Erzeuger nicht kennenlernen wollen. Die sich nicht darüber freuen, jede Saison essen zu gehen. So konnten wir mehr Öffnungszeiten anbieten. Gleichzeitig geht jeden Tag ein bisschen vom Zauber unseres Ortes verloren.

Deshalb haben wir entschieden, nur noch mit Menschen zu arbeiten, die wir nicht erst davon überzeugen müssen, bei uns arbeiten zu wollen. Ohne darauf hoffen zu müssen, dass sie ihr eigenes Tun irgendwann wertschätzen.

Das bedeutet zunächst weniger Angebot und flexiblere Öffnungszeiten. Das tut weh. Aber nur so können die Liebe und Leidenschaft erhalten bleiben und wachsen, die unseren Ort zu dem machen, was er ist.

Und so mischt sich in die Wehmut schon jetzt eine gewisse Vorfreude. Und Leichtigkeit.

Für einen Ort, der Körper und Seele nährt. Bei Gästen, Gastgebern und Erzeugern. Dafür schlägt unser Herz.

Bleiben Sie uns gewogen.

Ihre
Sophie Lehmann und Thomas A. Imbusch

P.S. Am 31. Oktober beginnt „Feuer & Rauch“. Gäste mit einer bestehenden Lunch-Reservierung kontaktieren wir separat. by @100200.kitchen

Backen á la Mario ♥️

#macaron #handwerk #pattiserie by @100200.kitchen

Time to say goodbye, @mauricerein 🤍

Bis zum 15. Oktober bereichert Maurice noch sein „zweites Zuhause“. Schön, wenn jemand das in seine Kündigung schreibt, oder?

Es bleibt also noch Zeit, „Auf Wiedersehen“ zu sagen. Und vor allem: Danke!

Gleichzeitig ist da Platz für einen Neuanfang.
Bewerbungen an arbeiten@100200.kitchen

#michelin2stars #danke #placetobe by @100200.kitchen

Sonntagmorgen im 100/200 kitchen.
Zum Beispiel.

♥️

#michelin2stars #placetobe #cheflife by @100200.kitchen

Ein ganzer Abend „Die Saison“ ♥️

#michelin2stars #vegetarisch by @100200.kitchen

Tomaten
Tomaten
Sterne
Tomaten 🍅 by @100200.kitchen

Einmal alles neu. Oder: die Erkenntnis aus 8 Jahren ist nun umsetzbar.

Und was Frau Lehmann sagt stimmt nicht. Es ist nämlich nicht optional. So gar nicht… by @100200.kitchen

Pasta Makeover ♥️

#vegetarisch #pasta #michelin2stars by @100200.kitchen

Herzenswärmer und Erfrischungshapps 🫛🫘

#michelinrestaurant #germanfood #foodgasm #vegeterian by @100200.kitchen

Mehr Karotten Content 🥕So ist es halt 😂

#farmtotable #michelin2stars #vegeterian by @100200.kitchen

Wie man Handwerk am besten vermittelt? Wir finden durch kontinuierlicher tun, korrigieren und Hintergründe wie Zusammenhänge erklären. Und natürlich mit Liebe 🥰

@brandherdesskulturakademie @restaurant_glorie #michelin2stars #sauce by @100200.kitchen