Instagram story viewer> @_peterbao_> Posts
Peter Bao | 110% Pizza(@_peterbao_)'s profile avatar HD Profile

Peter Bao | 110% Pizza

@_peterbao_

20.3K
followers
107
following
💛 Pizza Junkie
🇩🇰 Homemade in Denmark (🇻🇳)
🚨 NOT your usual pizza
📩 Sparring • Collab
👇 Download Link • GUIDES
POSTS STORIES REELS TAGGED
Download All
Med reklame | “The 5th Gluten Element” 🔑🕸️ (🇬🇧 below) 🟰 “Tålmodighed”. —— DEJEN —— 💬 “Hvordan laver du din dej Peter..?”..Her prøver jeg at dele min normale tilgang: ☑️ Mel, vand, gær, salt (intet andet) ☑️ Mel: “Tipo 00”, minimum 12g protein (W-200..280) ☑️ Frisk gær, 1-2g for op til 12x pizzaer ☑️ 63-70% hydrering ☑️ Æltning i hånden i ca 5 min (op til 12x pizzaer) ☑️ Dej, metode A: Direkte ☑️ Dej, metode B: Poolish ☑️ Hævetid, stuetemp: 2-10 timer ☑️ Hævetid, køleskab: 24-72 timer ☑️ Bagetemp: 400-430C målt på midt af stenen (uanset type sten) ☑️ Tid, øvelse og gentag = tålmodighed ❌ Ingen sukker, honning, olie i dejen ❌ Ingen ”hurtige- deje på 1 time”. Godt for tidsbesparelse men skidt for smagen og maven. Kunsten er ikke at kunne proppe en “pakke gær” i dejen og få den luftig, smage af gær, luft i maven og mavepine. Start på dejen onsdag hvis der skal spises fredag. ❌ Ingen kagerulle Extra tip: ⬇️ OPSKRIFT - GRATIS DOWNLOAD link til begge metoder i min bio. 🔥 Her er den bagt i en ny indendørs elektrisk ovn, “Evolve” fra @revolvepizzaoven ved 430C målt på midt af stenen …//… 🇬🇧 “The 5th Gluten Element” 🔑🕸️ 🟰”Patience” —— THE DOUGH —— 💬 “How do you make your dough Peter..?” Here, sharing my normal approach: ☑️ Flour, water, yeast, salt ☑️ “Tipo 00”, minimum 12g protein (W-200..280) ☑️ Fresh yeast, 1-2g for up to 12x pizzas ☑️ 63-70% hydration ☑️ Kneading by hand for 5 minutes (up to 12x pizzas) ☑️ Method A: Direct ☑️ Method B: Poolish ☑️ Room temp, 22C: 2-10 hours ☑️ Cooling temp, 5C: 24-72 hours ☑️ Baking temp: 400-430C, measured at the center of the stone (regardless of stone type) ☑️ Time, practice and repeat = Patience ❌ No sugar, honey, oil ❌ No “1-hour quick-doughs” ❌ No rolling pin Extra tip: ⬇️ RECIPES - FREE DOWNLOAD link in bio - in Danish only sorry! 🇩🇰 🔥 This one with full gluten symmetry is cooked in the new “Evolve” by @revolvepizzaoven at 430C measured on the center of the stone . . . #pizza #pizzapizzapizza #pizzanapoletana #homemadepizza by @_peterbao_
154
2 years ago
Download
Med reklame | Reveal / afsløring 👀 SWIPE 👉… (🇬🇧 below) Bagom min sidste luftige pizza video, “Undressed Margherita” 🎥🧣💭 💬 “Bagte du virkelig den i en indendørs elektrisk ovn..? “🤔…Ja! Bagt i @revolvepizzaoven ‘s nye elektriske pizzaovn: “Evolve” 🔌 🔎 Et fuldt snit kan afsløre dejen, håndteringen, processen, bagningen. Tør du..? 1️⃣ STORE luftlommer (“åben krumme”) 2️⃣ Homogent glutennetværk 🟰 LET og LUFTIG —— PIZZAEN —— 🍅 Bund af San Marzano tomater 🧀 Mozzarella (Fior de latte) 🫒 Olivenolie 🌺 Vulkansk surkløver (garniture) 🛒 San Marzano tomater blev lagt i indkøbskurven hos @pizzapaldk 🛒 Den lækre Fior de latte mozzarella er fra @galbani_danmark 🛒 Mel til dejen og extra jomfru olivenolie er fra @zelectedfoods —— DEJEN —— Baseret på en poolish, som er en for-fermenteret andel af den totale dej. 🍞 Mel, Tipo 00 (12g protein) 💧 68% hydrering (680g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. ⬇️ OPSKRIFT - GRATIS DOWNLOAD link i min bio. En lignende der hedder “Peter Baos Poolish”. 🔥 Bagt i en indendørs elektrisk ovn, “Evolve” fra @revolvepizzaoven ved 430C målt på midt af stenen …//… 🇬🇧 Reveal 👀 SWIPE 👉… Behind my previous airy pizza: “Margherita Undressed” 🎥🧣💭 💬 “Did you really cook that in an indoor electrical oven..? 🤔”…Yes! Cooked in @revolvepizzaoven ‘s new oven: “Evolve” 🔌 Gluten structure development - dare to reveal yours? 1️⃣ BIG air pockets (“open crumb”) 2️⃣ Uniform gluten structure 🟰 LIGHT and AIRY —— THE DOUGH —— Based on poolish. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 68% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Cooked in the “Evolve” by @revolvepizzaoven at 430C measured on the center of the stone . . . #pizza #pizzapizzapizza #pizzanapoletana #homemadepizza by @_peterbao_
120
2 years ago
Download
🔎♨️TEST AF PIZZAOVNE ♨️🔍 9 Forskellige OVNE ➡️ 1 Opskrift ➡️ Point scores ➡️ Min Personlige vurdering ➡️ 1 Samlet Overblik — TEST — Jeg har afprøvet 9 forskellige pizzaovne henover en dag - og det har mit nysgerrige nørdesind nydt 🔥😍 Hvordan hænger pris og bageresultat sammen? Erfaringer og overvejelser? — SETUP — ♨️ Total 9 pizzaovne: 5x 🔥Gas • Cozze 13” • Le Feu Turtle 2.0 • Austin and Barbeque 16” • Ooni Koda 16” • Fontana Forni, Maestro 40 4x 🔌Elektrisk • Spice Diavola Pro V2.0 (sort) • Salling Pizzaovn • Cozze 17” • Effeuno P134HA 509 🧊 Bagetemp., “Start” = 12 C (omgivelse) 🌡️ Bagetemp., “Klar!” = 430 C (IR-måling) Mine sammenligningsparametre: 🔎 Pris 🔎 Opvarmningstid 🔎 Bagetid 🔎 Gen-opvarmningstid 🔎 Afbagning, udseende: Top og Bund 🔎 Afbagning, konsistens: Luftighed 🔎 Afbagning, konsistens: “Bid” — RESULTAT — • 100% baseret på egen preference (subjektivt) • Dejen er egen opskrift/fremgangsmåde og den samme for lige “sammenligningsvilkår” • Temperatur på stenen/i ovnen. Min go-to er 430 C (+-). Målt med IR-termometer på center af sten. Måleposition (+-) • Der kan ikke sættes “to streger” under resultaterne. Se det derfor som inspiration og input hvis I står overfor et valg mellem disse ovne, og ikke en generel guideline. 🏆 Korteste OPVARMNINGSTID: • Ooni Koda 16 + låge (15 min) 🏆 Korteste BAGETID • Le Feu Turtle (1 min 17 sek) 🏆 Korteste GEN-OPVARMNINGSTID • Ooni Koda 16 + låge (1 min) 🏆Bedste afbagning, UDSEENDE: • Le Feu Turtle 🏆Bedste afbagning, LUFTIGHED: • Le Feu Turtle • Fontana Forni, Maestro 40 • Ooni Koda 16 • Effeuno P134HA-509 🏆Bedste afbagning, BID: • Le Feu Turtle OVERALL: 🥇 1. plads: Le Feu Turtle 🥈 2. plads: Ooni Koda 16 (med låge) 🥉 3. plads: Fontana Forni, Maestro 40 Håber det kunne give lidt inspiration. Måske være til lidt hjælp i overvejelser om pizzaovn 👋 . . . #lefeuturtle #lefeuturtlepizzaoven #lefeu #oonipizzaoven #oonikoda16 #oonikoda #fontanaforni #effeuno #effeunop134ha #effeunoforni #cozze #cozzepizza #austinandbarbequepizzaovn #austinandbarbeque #sallingpizzaovn #sallinggroup #spicediavola #spicediavolapro #spicediavolapro2 #pizzaoven #pizzaovens #pizzaovencooking #pizzaovenfood by @_peterbao_
81
3 years ago
Download
Med reklame | “Pistachio Pizza” 🥜💚 🇩🇰 Dessertpizza er absolut en ting. SWIPE 👉 og se hvordan pizza og pistacie kan forvandles til en syndigt lækker fredagsdessert - WOWZA! 🤩 Rigtig sød weekend 💚 —— PIZZAEN —— 🔧 Bagt med en dessertplade i rustfri stål. ❌ Ingen sølvpapir/stanniol/alu-folie/isterninger/grydelåg Efter bagning: 🥜 Bund af pistacie creme 🥜 Friskhakkede pistacienødder ⚪️🍋‍🟩 Lime drops (mascarpone creme oprørt med lime) Tip 1: • Moderat lag pistaciecreme så den ikke bliver for fed og sød • Afbalancer med noget syrligt Tip 2: 🛒 Pistaciecreme @pizzapaldk 🛒 Bagt med “Den Originale Dessertplade” fra danske @upgrades.dk —— DEJEN —— Baseret på en poolish, som er en for-fermenteret andel af den totale dej. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. ⬇️ OPSKRIFT - GRATIS DOWNLOAD link i min bio. En lignende der hedder “Peter Baos Poolish”. Denne var 48 timer på køl. …//… 🇬🇧 Dessert pizza is a absolutely a thing. SWIPE 👉 and see how pizza and pistachio is turned into a mouthwatering Friday dessert — WOWZA! 🤩 Have a sweet weekend 💚 —— THE PIZZA —— 🔧 Baked with a smart stainless steel dessert plate ❌ No aluminium foil / tin foil / ice cubes / pot lids Post bake: 🥜 Base of pistachio cream 🥜 Chopped pistachios ⚪️🍋‍🟩 Mascarpone–lime “drops” Tip 1: • Go easy on the pistachio cream — just enough to keep it rich without being heavy or overly sweet. • Balance it out with a touch of tanginess for that perfect contrast. 🍋 Tip 2: 🛒 Pistachio cream @pizzapaldk 🛒 Baked with “The Original Dessert Plate” by @upgrades.dk ( ⚠️ Watch out for copy cats out there!) —— THE DOUGH —— Based on poolish. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation . . . #fladhbackfriday by @_peterbao_
47
25 days ago
Download
Med reklame | “3 Queens” 👸👸👸 🇩🇰 Når 3 Margheritaer er bedre end 1. Frisk basilikum ved hånden med den nylanceret og smarte indendørs køkkenhave @auk “Mini 2”. Derefter serveret friskbagt fra min italienske @alfaforni.official “Moderno 3 Pizze” ovn der klarer 3 på én gang! 🔥🔥🔥 Glædelig Margherita-Monday 🙌 —— PIZZAEN —— 🍅 San Marzano tomat 🧀 Mozzarella (Fior de latte) 🍃 Basilikum 🫒 Ekstra jomfruolivenolie 🧀 Revet Pecorino Romano Tip: 🛒 Mel, mozzarella (Fior de latte) @pizzapaldk 🛒 Smart og kompakt indendørs køkkenhave @auk 🛒 Ekstra jomfruolivenolie @piu.sano.oliveoil 🛒 Rustfri arbejdsplade med høj kant @upgrades.dk —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som to er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 When 3 Margheritas are better than 1. Fresh basil at your fingertips with the newly launched smart indoor garden, @auk “Mini 2”. Served straight out of my Italian @alfaforni.official “Moderno 3 Pizze” oven to get the job done right 🔥🔥🔥 Happy Margherita-Monday 🙌 —— THE PIZZA —— 🍅 San Marzano tomatoes 🧀 Mozzarella (Fior di Latte) 🍃 Basil 🫒 Extra virgin olive oil 🧀 Grated Pecorino Romano Tip: 🛒 Flour, mozzarella (Fior di Latte) @pizzapaldk 🛒 Smart and compact indoor garden @auk 🛒 Extra virgin olive oil @piu.sano.oliveoil 🛒 Stainless steel work top @upgrades.dk . . . by @_peterbao_
43
a month ago
Download
Med reklame | “Truffle Carpaccio” 🖤 🇩🇰 Her har trøffel fået hovedrollen med trøffelpasta og “trøffel carpaccio”. For meget..? 🖤🤌 —— PIZZAEN —— 🖤 Bund af trøffelpasta 🧀 Scamorza 🐽 Prosciutto 🖤 Trøffel carpaccio 🧂 Friskkværnet peber 🧀 Revet Pecorino Romano Tip: 🛒 Mel, scamorza, prosciutto @pizzapaldk 🛒 Trøffelpasta, trøffel carpaccio @forage.gr —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 Here, truffle takes center stage with truffle paste and truffle carpaccio. Too much…? 🖤🤌 —— THE PIZZA —— 🖤 Truffle paste 🧀 Scamorza 🐽 Prosciutto 🖤 Truffle carpaccio 🧂 Black pepper 🧀 Grated Pecorino Romano Tip: 🛒 Flour, scamorza, prosciutto @pizzapaldk 🛒 Truffle paste & truffle carpaccio @forage.gr —— THE DOUGH —— Based on direct method. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Baked in “Moderno 3 Pizze” by @alfaforni.official . . . by @_peterbao_
73
2 months ago
Download
Med reklame | “Crunchy Avocado” 🥑🥜☀️ 🇩🇰 Hvad sker der, når sødme, cremethed, salt og sprødhed mødes på én pizza? 💚 Mit bud på en sommerpizza med sød ærtepuré, cremet avocado, salt Pecorino Romano, hakkede pistacier og et strejf af citron. Og så er den helt uden kød! 🍽️ Rigtig god sommerweekend! 👋☀️ —— PIZZAEN —— 🫛 Bund af Ærtepuré 🧀 Mozzarella 🥑 Avocado 🧀 Pecorino Romano 🥜 Hakket pistacie 🍋 Friskrevet citron 🫒 Ekstra jomfruolivenolie Tip: 🛒 Mel, mozzarella (Fior de latte) @pizzapaldk 🛒 Ekstra jomfruolivenolie @piu.sano.oliveoil —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 What happens when sweetness, creaminess, saltiness, and crunch come together on a single pizza? 💚 Here’s my take on a summer pizza, featuring sweet pea purée, creamy avocado, salty Pecorino Romano, chopped pistachios, and a touch of fresh lemon. And it’s completely meat-free! 🍽️ Have a great summer weekend! 👋☀️ —— THE PIZZA —— 🫛 Pea purée base 🧀 Mozzarella (Fior de latte) 🥑 Avocado 🧀 Pecorino Romano 🥜 Pistachio 🍋 Lemon zest 🫒 Extra virgin olive oil —— THE DOUGH —— Based on direct method. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Baked in “Moderno 3 Pizze” by @alfaforni.official . . . by @_peterbao_
47
3 months ago
Download
Med reklame | “MortaBella”…🩷⚪️ 🇩🇰 Kender I “stracciatella”..? En himmelsk og cremet kombination af mozzarella og fløde som går lige i hjertet når en burrata åbnes ⚪️🤍 Absolut uimodståelig! SWIPE 👉 og se selv… Parret med mortadella, ekstra jomfruolivenolie og pistacie, og I har en klassisk bianca (hvid pizza) der aldrig rammer ved siden af 🎯. Masser af smag og den helt rigtige balance mellem cremet og sprødt. Rigtig go’ sommer! ☀️👋 —— PIZZAEN —— 🧀 Bund af mozzarella (Fior de latte) og Ekstra jomfruolivenolie Efter bagning: 🐷 Mortadella ⚪️ Burrata ost 🥜 Pistacienødder (friskhakket) Tip: 🛒 Mel, Mozzarella (Fior de latte), mortadella @pizzapaldk 🛒 Extra jomfruolivenolie @piu.sano.oliveoil —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 Have you tried stracciatella? It’s the heavenly, creamy blend of mozzarella and cream that oozes out when a burrata is cut open. ✂️⚪️🤍 Absolutely irresistible! SWIPE 👉 to see for yourself… Paired with mortadella, extra virgin olive oil and pistachios, you’ve got a classic Bianca (white pizza) that never misses 🎯. Packed with flavor and perfectly balanced between creamy and crunchy. Have a great summer! ☀️ —— THE PIZZA —— 🧀 Base of mozzarella (fior de latte) and EVOO Post bake: 🐷 Mortadella ⚪️ Burrata 🥜 Fresh pistachio —— THE DOUGH —— Based on direct method. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Baked in “Moderno 3 Pizze” by @alfaforni.official . . . by @_peterbao_
67
3 months ago
Download
Med reklame | “Plum Blossom” 🟣🌸 🇩🇰 Blommer på pizza..? Sammen med bresaola, fior di latte, ristede pinjekerner og hot honey endte jeg med den her simple sommerpizza med balance mellem sødt, salt, syrligt og cremet. Go’ sommerlig fredag ☀️🫶 —— PIZZAEN —— 🧀 Mozzarella (Fior de latte) 🥩 Bresaola (okse) Efter bagning: 🟣 Blommer 🥜 Pinjekerner 🍯 Hot honning Tip: 🛒 Tipo 00 mel, mozzarella (Fior de latte), hot honning @pizzapaldk —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 Plums on pizza..? Paired with bresaola, fior di latte, toasted pine nuts and a drizzle of hot honey, I packed this simple summer pizza with a perfect balance of sweet, salty, tangy and creamy. Have a summerly Friday! ☀️🫶 —— THE PIZZA —— 🧀 Fior di latte 🥩 Bresaola Post bake: 🟣 Fresh plums 🥜 Toasted pine nuts 🍯 Hot honey —— THE DOUGH —— Based on direct method. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Baked in “Moderno 3 Pizze” by @alfaforni.official . . . by @_peterbao_
46
3 months ago
Download
Med reklame | “Biscoff” 🤎🍪✨ 🇩🇰 Er der andre Biscoff-fans derude..? 🙋🏻🙋🙋🏽🫶 Cremet Biscoff, knust Biscoff-kiks og sprød koraltuile med appelsin. Fredagens guilty pleasure. Go’ weekend! 🤎 —— PIZZAEN —— 🔧 Bagt med en dessertplade i rustfri stål. ❌ Ingen sølvpapir/stanniol/alu-folie/isterninger/grydelåg Efter bagning: 🤎 Biscoff-creme 🍪 Knust Biscoff-kiks 🪸 Sprød koraltuile med appelsin 🌸 Rød skovsyre Tip: 🛒 Tipo 00 mel @pizzapaldk 🛒 “Den Originale Dessertplade” fra danske @upgrades.dk —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650 g vand til 1000 g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 Any Biscoff fans out there..? 🙋🏻🙋🙋🏽🫶 Creamy Biscoff spread, crushed Biscoff biscuits, and crispy orange-infused coral tuile. Friday’s guilty pleasure. Have a great weekend! 🤎 —— THE PIZZA —— 🔧 Baked on a stainless steel dessert plate. ❌ No silver foil/tin foil/aluminum foil/ice cubes/pot lids Post bake: 🤎 Biscoff spread 🍪 Crushed Biscoff biscuits 🪸 Orange-infused coral tuile 🌸 Red wood sorrel —— THE DOUGH —— Based on direct method. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Baked in “Moderno 3 Pizze” by @alfaforni.official . . . by @_peterbao_
68
3 months ago
Download
Med reklame | “Sucuk Cups” 🔴🥩🍯🌶️ 🇩🇰 Kender I Sucuk?…En krydret, tørret pølse med tyrkiske rødder der er udbredt i Mellemøsten. Typisk af oksekød, lammekød eller en blanding, og minder om en blanding af chorizo og salami. Se hvordan de sprøder op som kopper der minder om pepperoni cups, dog som mere krydret og hvidløgspræget smagsbomber 💣✨ Pepperoni cups har været på min to-do liste over comfort food siden første gang @eddiespizza412 kreationer fik mit mundvand til at løbe US-style 🇺🇸🤤. Her er min version med Sucuk! Comfort food på en fredag 🥰🫶 —— PIZZAEN —— 🍅 San Marzano tomat 🧀 Mozzarella (Fior de latte) 🔴🥩 Sucuk (okse) Efter bagning: 🌶️ Frisk chili 🍯 Honning 🧀 Revet Pecorino Romano Tip: 🛒 Tipo 00 mel, tomat, mozzarella (Fior de latte) @pizzapaldk —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 Ever tried Sucuk? A spicy, cured sausage with Turkish roots that’s popular across the Middle East. It’s typically made from beef, lamb, or a blend of the two, and reminds me of a mix of chorizo and salami. See how the slices crisp up into little cups, much like pepperoni cups — except these are packed with even bolder spices and a punch of garlic 💣✨ Pepperoni cups have been on my comfort food to-do list ever since @eddiespizza412 creations first had me drooling, US-style 🇺🇸🤤. Here’s my take on it - made with Sucuk! Comfort food on a Friday 🥰🫶 —— THE PIZZA —— 🍅 San Marzano tomatoes 🧀 Mozzarella (fior di latte) 🔴🥩 Sucuk (beef) Post bake: 🌶️ Fresh chili 🍯 Honey 🧀 Grated Pecorino Romano —— THE DOUGH —— Based on direct method. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Baked in “Moderno 3 Pizze” by @alfaforni.official . . . by @_peterbao_
74
4 months ago
Download
Reklame | “Welcome to Denmark 📍🇩🇰“ 🇩🇰 Forleden stod desserten på en lækker sommer trifli 🍮 - en gammeldags æblekage med flødeskum og knuste makroner. Hvordan kan noget så simpelt at lave smage så godt? 🤩 SWIPE 👉 og se hvordan I kan nyde fredagen med en version som pizzadessert.. Rigtig go’ fredag! ☀️👋 —— PIZZAEN —— 🔧 Bagt med en dessertplade i rustfri stål. ❌ Ingen sølvpapir/stanniol/alu-folie/isterninger/grydelåg Efter bagning: 🍏 Æblekompot med frisk vanilje ⚪️ Flødeskums “drops” 🥜 Nøddekrymmel Tip: 🛒 Tipo 00 mel @pizzapaldk 🛒 “Den Originale Dessertplade” og en arbejdsplade med høj kant fra danske @upgrades.dk —— DEJEN —— Baseret på en “direkte dej”, som er den simpleste form uden for-fermenteringer som poolish/biga mm.. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydrering (fx 650g vand til 1000g mel) 🫳 Håndæltet i 5 min, efterfulgt af 30 min hvile før langtidshævning. 🔥 Bagt i “Moderno 3 Pizze” fra @alfaforni.official …//… 🇬🇧 The other day, I got to enjoy an amazingly delicious summer trifle 🍮 – a traditional Danish 🇩🇰 apple dessert made with apple compote, whipped cream, and crushed macaroons. How can something so simple taste so good? 🤩 SWIPE 👉 to see how this became a Friday pizza dessert…welcome to Denmark! 👋🇩🇰 Have a great Friday! ☀️ —— THE PIZZA —— 🔧 Baked using a stainless steel dessert plate ❌ No foil/tin foil/aluminum foil/ice cubes/pot lid Post bake: 🍏 Apple compote with fresh vanilla ⚪️ Whipped cream dollops 🥜 Nut crumble —— DOUGH —— Based on direct method. 🍞 Tipo 00 (minimum 12g protein) 💧 65% hydration 🫳 Hand-kneaded for 5 min, followed by 30 min rest prior to long fermentation 🔥 Baked in “Moderno 3 Pizze” by @alfaforni.official . . . by @_peterbao_
53
4 months ago
Download
×

Download all media on this page

Photos Videos
back to up