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Grow Unique | wachse einzigartig 🌱 - weil die Natur keine Normen kennt. Auch du bist unverwechselbar wie Gemüse&Obst aus der Retterbox 🍎🥦

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💗🍝 Ravioli in Pink und zwar selbstgemacht!
Diese leuchtend pinken Ravioli sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Gefüllt mit einer cremigen Cashew-Zucchini-Füllung und serviert in einer aromatischen Thymian-Zitronen-Sauce, werden sie zum perfekten Soulfood. 🌿✨

Für ca. 20 Ravioli

Zutaten:
Teig:
150 g Weizenmehl
200 g Hartweizengrieß
200 ml Rote Bete Saft
2 EL Olivenöl
Salz

Füllung:
100 g Cashews
150 g Zucchini
1 Zwiebel
20 g Hefeflocken
½ TL Agavensirup
80 g Frischkäse
Salz & Pfeffer
2 TL Thymian
Olivenöl zum Anbraten

Sauce und Toppings:
50 g Butter
1 Zitrone
2 TL Thymian
100 ml Hafermilch
2 TL Agavensirup
3 EL Hefeflocken
Haselnüsse
Zucchini gebraten by @afreshed.at

🥬🍂 Hallo November, hallo Kohl-Saison!

Im November wird’s bunt auf dem Teller, denn jetzt hat heimischer Kohl Hochsaison! 💚 Ob knackiger Rotkohl, aromatischer Wirsing, würziger Grünkohl oder klassischer Weißkohl: die winterlichen Gemüsesorten sind echte Allrounder in der Küche und stecken voller Geschmack. by @afreshed.at

🍪🎃 Kürbis und Cookies? Ohja! Diese saftigen Kürbis-Cookies, getoppt mit einer luftigen Vanillecreme und frischen Feigen, musst du probieren Die leichte Zimtnote sorgt für herbstliche Aromen, während die Feigen einen fruchtig-süßen Kontrast zur cremigen Haube bringen.

10 Cookies | 30 min + 2h Wartezeit

Zutaten:
Cookieteig:
150 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
25 g geschrotete Leinsamen
2 TL Backpulver
80 g brauner Zucker
80 g Butter
100 g Kürbispüree
1 TL Zimt
1 Msp Kurkuma
2 TL Vanilleextrakt
Frosting:
250 ml Schlagsahne
200 g Skyr
4 Pck. Sahnesteif
3 Pck. Vanillezucker
5 frische Feigen

Zubereitung:
Frosting vorbereiten:
Schlagcreme mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Skyr vorsichtig unterheben. Abgedeckt mind. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit das Frosting fester wird.
In einer Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt, Kurkuma, Zucker und Salz mischen.
Butter, Kürbispüree, Vanilleextrakt und die gequollenen Leinsamen dazugeben. Alles zu einem glatten, leicht feuchten Teig verkneten.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
15–18 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Cookies spritzen
Jeden Cookie mit einer halben Feige garnieren. by @afreshed.at

Backen, Lesen, Kochen oder kreativ werden - das sind unsere Must-Dos im Herbst! 🍂🧡 Auch für Halloween haben wir noch ein paar Last-Minute-Ideen für dich. 🎃👻 Was steht noch auf deiner Herbst-Bucketlist? ✨🥰 by @afreshed.at

🥔✨ Knusprige Süßkartoffel-Rösti mit Karottenlachs: Klingt gut und schmeckt noch besser! 🧡

Goldbraune Rösti treffen auf cremigen Frischkäse, Karottenlachs und süß-säuerlich eingelegte rote Zwiebeln. Getoppt mit frischen Kräutern wird daraus ein echtes Highlight für deinen nächsten Brunch oder ein gemütliches Abendessen. 🌿

2 Portionen | 30min

Zutaten:

300 g Süßkartoffel
100 g Kartoffel
150g Kichererbsenmehl
2 EL Butter
Karottenlachs/ normaler Lachs
Frischkäse
Dill
Schnittlauch
1 große rote Zwiebeln
3 EL Essig
1 EL Agavensirup
100ml Wasser
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
In eine Schüssel geben, mit Kichererbsenmehl, Salz und Pfeffer vermengen. 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Agavendicksaft, Salz und Wasser in ein verschließbares Gefäß geben. Mindestens 30 min ziehen lassen (gerne länger für mehr Aroma).
In einer Pfanne Butter schmelzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse hineingeben und zu einem flachen Puffer drücken.
Auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Rösti leicht abkühlen lassen und mit Frischkäse bestreichen.
Mit Karottenlachs oder normalem Lachs belegen. Eingelegte Zwiebelringe, Kapern, Dill und Schnittlauch darüber geben. by @afreshed.at

Soulfood: Kürbis-Ramen mit gebratenem Tofu, aromatischen Pilzen und knusprig angebratenem Rosenkohl, das Ganze getoppt mit frischem Koriander, Sesam und Nori. ✨🍜🧡🎃🌱

3-4 Portionen | 60 min

Zutaten:
360 g Ramen Nudeln
300 g Butternut oder Hokkaido Kürbispüree
1cm Ingwer
120 g Lauch
50 g Misopaste
50 g Rote Currypaste
1 TL Agavensirup
600 ml Wasser
200 ml Kokosmilch
1 EL Hoisin Sauce
200 g Rosenkohl
300 g Tofu
4 EL Sojasauce
250 g Pilze
25 g Koriander
2 Noriblätter
1 Frühlingszwiebel
1 TL Sesam
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Den Kürbis (Hokkaido oder Butternut) entkernen und in grobe Würfel schneiden. In Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und mit einem Pürierstab zu feinem Püree mixen.
Ingwer fein würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden. Beides in einer Wokpfanne mit Sesamöl anbraten.
Misopaste, Currypaste und das Kürbispüree dazugeben, kurz anrösten und anschließend mit Wasser ablöschen. Kokosmilch, 2 EL Sojasauce und Agavensirup hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Brühe entsteht.
Rosenkohl putzen, halbieren und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Hoisin-Sauce zugeben und gut vermengen.
Tofu in Würfel schneiden, in einer Pfanne goldbraun anbraten und mit 2 EL Sojasauce ablöschen.
Pilze vierteln, in etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ramennudeln in die Wokpfanne zur Kürbis-Miso-Brühe geben und ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Frühlingszwiebeln, Koriander und Noriblätter klein schneiden.
Die Ramensuppe auf Schalen verteilen und mit Rosenkohl, Tofu, Pilzen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sesam und Noriblättern garnieren. by @afreshed.at

In 10 Tagen ist es soweit….🎃🧙‍♀️🏚️ Halloween steht vor der Türe und wie stimmt man sicher besser ein, als mit leckeren Rezepten passend dazu. 💀🍂 Das sind unsere liebsten Rezepte - welches ist deines? 🧡 by @afreshed.at

Diese herbstlichen Flatbreads vereinen einfach alles, was wir an der goldenen Jahreszeit lieben! 🍁🎃
Perfekt für ein gemütliches Abendessen, als herzhafter Snack oder zum Teilen mit euren Liebsten.

2 Personen | 4 kleine Flatbreads
Wartezeit: 1h gehen lassen
Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit: 15-20 min backen

Zutaten:

Teig:
300 g Mehl
7 g Trockenhefe
6 g Salz
1 EL Agavensirup
1 EL Olivenöl
175 g warmes Wasser

Belag:
2 Feigen
¼ Hokkaido Kürbis (300g)
1 Rote Zwiebeln
2 Handvoll frischer Rosmarin
150 g Creme Fraiche
150 g Fetakäse
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Den Hokkaido-Kürbis in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Crème fraîche mit fein gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig in vier gleich große Teile teilen und auf einer leicht geölten Arbeitsfläche zu runden Fladen formen. Dabei den Rand etwas dicker lassen.
Die Crème fraîche gleichmäßig auf den Fladen verteilen, dabei den Rand aussparen. Anschließend mit Zwiebelringen, Kürbisstreifen und Rosmarin belegen.
Die Flatbreads im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Kürbis weich wird.
Die Feigen gründlich waschen, in Scheiben schneiden und auf den fertig gebackenen Flatbreads verteilen. Mit zerbröseltem Feta abrunden und frisch servieren. by @afreshed.at

Rezeptinspo gesucht? 😍 Passend zum aktuellen Inhalt in der Retterbox haben wir unsere Lieblingsrezepte für dich rausgesucht. 🍐🍠🫜 Denn auch im Herbst kann man in der Küche kreativ werden und die Saison richtig nutzen! Was kochst du aktuell am liebsten? 🤓✨ by @afreshed.at

🎃🍎 Kleine Kürbis-Brötchen, große Herbstliebe! Gefüllt mit süßen Äpfeln und cremiger Karamellfüllung: fluffig und perfekt für gemütliche Herbsttage. 🍂🤎

Portionen: 10-12 Buns
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Gehzeit: ca. 2 Std. 30 Min.
Backzeit: ca. 25–30 Min.

Zutaten
350 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
60 g Zucker
50 g vegane Butter
200 g gekochter Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
50 ml Sojamilch

Apfelfüllung:

2 Äpfel
1 EL brauner Zucker
1 TL Zimt

Karamellcreme:

100 g Karamellkekse
50 ml Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
40 g weiche vegane Butter
1 EL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
½ TL Zimt
75 g veganer Frischkäse

Zum Bestreichen:

150 ml Sojamilch
2 EL vegane Butter

Zusätzlich:

Küchen- oder Bäckergarn
5–6 Zimtstangen

Zubereitung in den Kommentaren ⤵️

#Herbstrezept #Kürbisliebe #VeganesBacken #KürbisBrötchen #ApfelKaramell #Herbstküche #Rezeptidee by @afreshed.at

🍐🍂 Gebratene Chili-Birne auf Rucola: mehr Herbst auf einem Teller geht kaum!

Warme, karamellisierte Birne, cremiger Camembert, knackige Walnüsse und Granatapfel treffen auf frischen Rucola. Süß, würzig, crunchy und einfach richtig lecker. 🤤

Das perfekte Rezept, wenn es draußen langsam kühler wird. 🧡

2 Portionen | 30 min

Zutaten:
2 Birnen
2 Handvoll Rucola
Kichererbsen
2 EL Walnüsse
2 EL Granatapfelkerne
Camembert
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Chilipaste
3 TL Sojasauce
2 TL Agavensirup
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Birnen waschen und in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und die Birnenscheiben in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Sojasauce, Agavensirup und Chilipaste miteinander vermischen. Die Hitze der Pfanne reduzieren und die Mischung über die gebratenen Birnenscheiben geben.
Rucola waschen, trocken schütteln und auf zwei Teller verteilen. Kichererbsen, Granatapfelkerne, Camembert-Scheiben und Walnüsse dazugeben.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Agavensirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebratenen Birnenscheiben auf dem Salat verteilen und das Dressing darübergeben.

#Herbstsalat #Birne #Rucola #Herbstküche #Salatliebe #Vegetarisch #Saisonal #EinfachLecker by @afreshed.at

🥭🥑 Frisch und fruchtig! Dieses Mango-Avocado-Tatar bringt ein bisschen Farbe auf den Teller und ist dabei super schnell gemacht. Perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage. 🍂✨

2 Portionen | 15 min

Zutaten:
1 Avocado
1/2 Mango
1/4 weiße Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
optional: Koriander

Zubereitung:
Avocado, Mango und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schale gut vermischen.
Das Tatar in einen Servierring oder ein kleines Gefäß füllen, ggf. umstülpen und anrichten.

#HerbstRezept #MangoAvocado #Tatar #Herbstküche #Vegan #Vorspeise #EinfachLecker by @afreshed.at