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UME-KASE Vol. 9 — CRUDO

Así vivimos una noche junto al Chef Ryuji Umemoto y nuestro invitado, Chef Ricardo Arellano de CRUDO.

Una edición especial de UME-KASE donde dos cocinas se encontraron en un menú creado especialmente para esta noche.

Gracias, Chef Ricardo Arellano, por tu visita desde Oaxaca y por compartir tu cocina con nosotros. Gracias también a Iván Arellano por acompañarnos con su obra y a todos los que fueron parte de esta edición.

Nos vemos en el próximo UME-KASE.

ご来店ありがとうございました。
またUMEでお会いしましょう。

Yakitori UME taken in UME / 梅 by @aldeco_ivan

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1

7 days ago

🫰🏼🇯🇵🇲🇽 taken in Monterrey, Nuevo León... La Ciudad de las Montañas by @aldeco_ivan

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13 days ago

IVAN ARELLANO
@aldeco_ivan

1. Sin título / aguafuerte y carborundo
2. Lo grande que es perdonar / punta seca, aguafuerte y aguatinta
3. Sin título / punta seca
4. Sin título / Aguafuerte

Año: 2026 by @aldeco_ivan

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a month ago

Ivan Arellano @aldeco_ivan cocinando taken in Oaxaca City by @aldeco_ivan

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3

a month ago

Considerada un tesoro del Pacífico, la langosta se cría en escenarios únicos como Ensenada, Isla Cedros y Bahía de Tortugas, donde las aguas frías y limpias del océano le otorgan su sabor inigualable. Este producto, símbolo de la riqueza marina de la región, ha conquistado cocinas y paladares en todo el mundo.

¡Adquiere tu ejemplar para ver el contenido completo!
https://bajaflavors.com/ventas/venta-de-ejemplares/
Ilustración: @aldeco_ivan

#Langosta #BajaCalifornia #IvanArellano #BajaFlavors by @aldeco_ivan

79

3

a year ago

Con su sabor salino, textura sedosa y frescura incomparable, son una auténtica joya del mar que conquista paladares desde hace siglos. Su mejor compañía: una copa de vino blanco seco o champaña bien fría que resalte su elegancia natural.

Celebra hoy el Día Mundial de la Ostra con todo el estilo que merecen.

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Ilustración: @aldeco_ivan
#Ostras #Ostiones #BajaFlavors by @aldeco_ivan

85

4

a year ago

No es casualidad que la palabra “afrodisíaco comparta raíz con la deidad que emergió de una concha de bivalvo. En el imaginario colectivo, una cena romántica rara vez se visualiza con un estofado de legumbres; el escenario ideal suele estar presidido por una fuente de hielo, limones frescos y el brillo nacarado de unos mariscos recién abiertos. Pero,

¿Cuánto hay de verdad biológica y cuánto de sugestión cultural en este idilio entre el mar y el deseo?

Palabras por: Javier González Vizcaíno.
Ilustración: Iván Aldeco.

@culinarytijuana @aldeco_ivan

#bajaflavors #afrodisiaco #culturaculinaria #culinaryarts by @aldeco_ivan

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0

8 months ago

Reconocido por su textura firme y jugosa, el pulpo proveniente de esta región es un ingrediente clave en la alta cocina.

Protagonista de mitos y leyendas, este maravilloso molusco también estelariza la escena gastronómica.
Su versatilidad permite preparaciones que van desde carpaccios atractivos hasta guisos tradicionales, adaptándose con elegancia a diferentes estilos culinarios.
Ilustración: @aldeco_ivan

Para ti, ¿Cuál es tu platillo favorito con pulpo de Baja California?
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https://bajaflavors.com/ventas/venta-de-ejemplares/

#PulpoDeBajaCalifornia #CocinaMexicana #GastronomíaDelMar #SaborDelPacífico #AltaCocinaMexicana #BajaFlavors #BajaCalifornia by @aldeco_ivan

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2

2 years ago

LA IMPORTANCIA DE LA PEREZA. Oleo sobre tela 80 cmx 60 cm # arte contemporáneo #cambioclimático🌎 #cucaracha #arteoaxaqueño🇲🇽 #arteuniversal #mexicano#Jacinto#chinto#artemexicano🇲🇽 #esclavos taken in Patria Nueva, Oaxaca by @aldeco_ivan

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3

2 years ago

Técnica : óleo sobre tela Medida : 80 cm x 60 cm. Año: 2024.

🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳🪳

#artecontemporaneo #artgallery #artemexicano #cucaracha #oleosobretela #oaxaca #artemexicano #artemoderno #sobrevivencia #arteoaxaqueño🇲🇽 #chinto by @aldeco_ivan

75

2

2 years ago

“Coatl”

Técnica: Acuarela , lápiz de color y hoja de plata sobre papel .

Especial comisión para mi Querida “kary”🐍

#coatl #pencildrawing #watercolors #artemexicanocontemporaneo #arteoaxaqueño #serpiente #paraiso #cascabel taken in Patria Nueva, Oaxaca by @aldeco_ivan

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5

3 years ago

“Cuando huele el tecolote te va romper el corazón de verdad “

Tinta sobre papel

76 cm x 50 cm

2023

Disponible

#tecolote #popolvuh #tinta#arteoaxaqueño #mexicoart #sueño#leyendamexicana #mesoamerica #tercermundo #sabiduria #noche#buho taken in Patria Nueva, Oaxaca by @aldeco_ivan

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2

3 years ago