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Aldo Elizondo A

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Chef/Copropietario Conservatorium

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Mantener un lugar en la lista extendida de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, por segundo año consecutivo es un momento que nos emociona y nos recuerda por qué hacemos lo que hacemos.

Detrás de este reconocimiento hay largas jornadas, curiosidad constante y un equipo que trabaja con una entrega que nos inspira todos los días.

Gracias a cada persona que ha llenado nuestras mesas, que nos ha apoyado y que ha sido parte de este camino.
Costa Rica vuelve a estar presente, y para nosotros eso significa todo. by @aldoux_87

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10 months ago

The Best Chef Milan 2025. taken in Milan, Italy by @aldoux_87

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a year ago

Nuestros chefs @henry_meat, @chankidmey y @aldoux_87 fueron reconocidos en @thebestchefawards 2025, una premiación internacional que celebra a los chefs más destacados del mundo

Este orgullo lo compartimos con los también galardonados @pabloelcocinero de @sikwa.cr y @santiagofb de @restsilvestre.

Cada paso que damos fuera de nuestras fronteras es un logro gastronómico para Costa Rica y en este escenario internacional, es motivo de celebración colectiva.

Gracias infinitas a quienes nos acompañan en este camino. Hoy celebramos juntos que Costa Rica sigue escribiendo su historia en la escena culinaria mundial. by @aldoux_87

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a year ago

Tres estilos, una sola cocina. El 16 de octubre, Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo transforman Tabacón con un menú de autor irrepetible. A través del paquete “Sabores de Autor en Tabacón”, la experiencia incluye hospedaje, desayuno, acceso exclusivo
a Shangri-La Gardens y a las termales, para convertir esta noche en un viaje total de sabor y relajación.

📍 Ubicación: Tabacón Thermal Resort & Spa

📅 Fecha: 16 de octubre

👨‍🍳 Chefs: Henry Quesada, Kid Mey Chan, Aldo Elizondo

#ChefTakeovers #Conservatorium #TabaconExperience taken in Tabacon Thermal Resort & Spa by @aldoux_87

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a year ago

Sin duda alguna, cada Colaboración es mejor que la anterior 🔥

Gracias @conservatoriumcr por una noche llena de energía y creatividad. Nuestros chef Lorenzo y Erasmo junto con Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo nos sentimos en familia, y eso se reflejó en cada tiempo, en cada plato y en cada bocado.

Esperamos con ansias volver a compartir cocina 🫶.

Y gracias a cada uno de ustedes que cena tras cena nos acompañan. Nos vemos en una proxima cena de colaboración.

#CaletaCollabs #EntreMares #SaboresDePanama #Tradicion #Panama #CascoViejo taken in Sofitel Legend Casco Viejo, Panama City by @aldoux_87

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a year ago

A fines de junio pisé Costa Rica por primera vez y junto a @gonzalopicon pasamos una tarde en @conservatoriumcr, en Ciudad Colón. Afuera llovía a cántaros, pero adentro —fiel al tono de este país regado— los sartenes estaban listos pa' nuestro encuentro. Nos hablaron de cómo la cocina conversa con la memoria y el futuro; de cómo el fuego es método, pero también lenguaje; y de crear platos con raíz y con visión. Mucha visión. “No se trata solo de que se vean bien y sepan ricos, se trata de cocinar con intención, con conocimiento y con respeto a lo nuestro”, escuchamos. Muchas gracias @chankidmey, @aldoux_87, @henry_meat y compañía. taken in Ciudad Colón by @aldoux_87

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a year ago

🚨Finalizado 15/07 la ganadora es @vjmnz11_ gracias a todos por participar👏

GIVEAWAY COSTA RICA🇨🇷

S.Pellegrino & Acqua Panna te invitan a vivir una experiencia gastronómica inolvidable en @conservatoriumcr un restaurante de alta cocina reconocido por Latin America’s 50 Best Restaurants 2024.

🍽️ Una cena para dos personas, creada por los tres chefs del Conservatorium, con un menú y maridaje exclusivo.

¿Quieres participar? Es muy fácil:

💬 Completa esta frase en los comentarios:

“Mi momento favorito con S.Pellegrino & Acqua Panna es… “ o “Debería ganar la cena en Conservatorium porque…”

📲 Sigue a @sanpellegrinolatam_official_
🏆 El comentario más creativo será el ganador.
📍Exclusivo mayores de 18 años de la ciudad de San José.

📅 Anunciaremos a la persona ganadora el 15/07 en ésta publicación y por stories.

¡Trae lo mejor de ti a la mesa!

#sanpellegrino #AcquaPanna #ConservatoriumCR #Latam50Best #TraeLoMejorDeTi taken in San José, Costa Rica by @aldoux_87

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a year ago

La semana pasada tuve la oportunidad de visitar Costa Rica junto al chef @lorenzodigravio_ y el periodista chileno @cotevil para reencontrarme con mis amigos de @conservatoriumcr , para mi uno de los espacios gastronómicos más fascinantes de la región.

Detrás de este proyecto están los chefs @henry_meat, @chankidmey y @aldoux_87, quienes no solo están redefiniendo la maduración de carnes y la cocina con fuego , sino que también lideran un laboratorio de investigación y desarrollo: ID + CONSERVA. Un espacio donde la creatividad, la ciencia y el respeto por el producto local se encuentran para dar vida a fermentos, destilados, vinagres y técnicas de conservación que nutren su propuesta con una mirada única.

Un verdadero ejemplo de cómo la innovación puede estar al servicio de la tradición.

#ConservatoriumCR
#GastronomíaLatinoamericana
#CocinaDeFuego
#FoodInnovation
#DryAgedBeef
#GastronomíaCostarricense
#CocinaConCiencia
#FermentaciónCreativa
#IDConserva
#ExperienciasGastronómicas
#sanjose #ciudadcolón #costarica🇨🇷 taken in Conservatorium by @aldoux_87

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a year ago

Esfera de maíz ahumado 🌽 taken in Conservatorium by @aldoux_87

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a year ago

by @aldoux_87

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a year ago

Tartaleta con tacaco encurtido taken in Conservatorium by @aldoux_87

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2 years ago

En I+D Conserva nos estamos preparando para subir la barra y elevar tu experiencia gastronómica a nuevas alturas. Muy pronto descubriras las creaciones únicas de nuestro laboratorio. taken in Conservatorium by @aldoux_87

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2 years ago