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AlexLee

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記憶，無限卻也有限。
有的人，靠閱讀來記憶。
有的人，靠吃來喚醒歡愉的回憶。
而學長，
卻是冀望藉由好飲，
喚醒大家的回憶。

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要進軍檸檬🍋界臺灣風土了！？ by @alexlee0131

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19 days ago

好飲學院【把臺灣釀進杯裡】龐尼維爾台北品飲會

有些味道，一直住在我們的記憶裡。

巷口那杯冬瓜茶浮著桂花、辦桌筵席上的綠x芭樂汁。
廟埕前一碗冰鎮酸梅湯、晒在竹篩上的檸檬皮。

我們以為它們只屬於童年。

直到龐尼維爾把它們一一釀成酒、收進橡木桶。
讓時間替這座島嶼寫成一封封香氣。

講到「兔兔威士忌」或許還有人不認識。

但在年輕人心中的「兔兔伏特加Spring Vodka」。
卻早已化身為快時尚酒款的代名詞之一。

更有全台唯一聽「莫扎特奏鳴曲」音樂熟陳的單一純麥威士忌。

在雲霧繚繞的桃園兔坑村山腳下。
濟公廟旁有間「雲山酒廠」，早期用山泉水釀造高粱、米酒。

雖然市場萎縮不再、但2014年在新生代釀酒團隊的致力創新之下。
搖身一變，成為臺灣伏特加、琴酒、蘭姆酒、威士忌的新興酒廠。

而以工程師背景切入的創辦人Jim。
不但引進美國設備、同時共同研發設計。
透過數據控制、打造出九米高的結構柱蒸餾器。

上頭配置20多個被稱為「盤子」的Bubble Plate。
每一個節點代表一個溫層，可以精準控制溫度。
透過參數設計，從糖化該有的溫度、PH值，跟蒸餾該有的切點Cut Point。
都可以用電控的方式把它做的很精準。

在可愛的兔兔瓶塞的外表設計下。
龐尼維爾更一口氣採用了大量的在地花草植物與水果風味。
更以麥芽和穀物威士忌雙軌並行來搶攻威咖味蕾。

好飲學院這次特別精選了、諸多獲得國際烈酒競賽的得獎酒款。

然而包括像「草莓桶藝術標、桑葚桶、檸檬桶」這些出奇的在地新風味。

更是目前市面上少見、甚至缺乏的創新實驗風味桶。

還有一上市就獲得國際烈酒競賽獎牌的「金香葡萄、黑后葡萄」在地風味桶威士忌。

這場我們也邀請到龐尼維爾團隊，來和大家分享許多不為人知的趣聞。

我們甚至不需要懂威士忌，只需要記得臺灣的味道。
更不再只是憑運氣，而是能更準確地選到自己真正喜歡的那一杯。

期待，一同來體驗，龐尼維爾兔兔威士忌的點點滴滴。

期待，一同來烙印，妳(你)心目中臺灣威士忌的黃金年代。

一、主題：好飲學院【把臺灣釀進杯裡】龐尼維爾台北品飲會

二、時間：2026/7/22(三)晚上19:00～21:00

三、地點：好飲學院台北教室/(近捷運松山線南京復興站3號出口/步行5分鐘)

四、酒款品酩清單：

一、水果茶酒系列

1. 冬瓜桂花酒 <15.0%>

2. 水蜜桃伯爵茶酒 < 16.0%>

3. 芭樂茉莉綠茶酒 <15.0%>

4. 酸梅茉莉綠茶酒 <15.0%>

二、威士忌系列

5. Bunnyville No19單一麥芽/Triple Cask <40%>

6. Bunnyville 草莓桶威士忌 <52.0%>

7. Bunnyville 金香葡萄桶威士忌 <52.0%>

8. Bunnyville 黑后葡萄桶威士忌 <52.0%>

9. Bunnyville 檸檬桶威士忌 <52.0%>

10. 其他神秘加碼酒款

備註1：如因酒廠與主講團隊製程排程或不可抗力因素，主辦單位得以隨時彈性調整酒廠與酒款品項。

備註2：本活動僅限18歲以上朋友，經過身分認證查驗者參加。

名額有限，意者請直接私訊好飲學院報名。

希望，
妳(你)對品飲的熱愛，
也是透過細節表現出來的。
好飲學院倡導《禁止酒駕未成年請勿飲酒》。 by @alexlee0131

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3 months ago

【十年後才懂：臺灣威士忌，不只是像誰】

有些風味，坐在吧台前喝得到。

但有些感動，要走進酒廠、木桶與蒸餾器之間，才會真正明白。

十年前，我們在南投喝懂臺灣威士忌。

十年後，還是想帶更多人回到現場。

本週六，走進臺灣威士忌誕生的地方。

Team Taiwan 挺臺灣。 by @alexlee0131

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5 months ago

【在地風土的感動】

轉瞬間，十年了。

依稀還記得，初次試飲未上市泥煤雪莉桶的驚艷。

依稀還記得，初次試飲南投波本原桶的驚艷。

依稀還記得，初次試飲初版柳丁風味桶的驚訝。

依稀還記得，首次帶團在艷陽下、看著麥芽從儲麥槽透過管線打入磨麥機的體驗。

好飲學院自從2014年前起、開始帶團參訪南投酒廠後，每年都會固定造訪與回顧。

學長都親眼見證了其誕生，以及南投酒廠團隊每一位滿滿的熱情與專注。

那種人親土親酒也親的感動，絕對不是外人所能體會的。

遺憾的是，即便如此、仍有許多人不知道在地風土威士忌的臺灣感動。

這也正是，好飲學院不計成本也要舉辦這場活動的初衷。

但，當學長每次看到酒友們品飲時。

面上露出的笑顏；
口中問出的臺灣風土專業酒識。

就恍然大悟的懂了；
學長就覺得真的值了。

僅以此回顧文，替本周六《OMAR酒廠、神跡酒造》先來個回顧。

也為好飲學院過去十年《南投威士忌蒸餾工場參訪團》1.0版留下最佳註腳。

　　面對這個世界，我們還有很多需要學習；

　同樣的，臺灣的威士忌也是。

　　看著周圍的酒友，和潘廠、楊博、政彥熱絡地討論著；

　剎那間，我突然懂了，是種回到親情懷抱的感覺。

　　是的，人親、土親、感覺就親了。

　　酩的，不再是那遙不可及的蘇格蘭，

　　而是婆娑之洋上，細心呵護我們的，福爾摩莎之母。

　　舉杯，敬所有共同生活在這塊土地上，

　　南到北，認真且兢兢業業的兄弟姐妹們。

我們本周六《TeamTaiwan挺臺灣》

好飲學院【越在地越國際】2026酒廠參訪課程見!

希望，
妳(你)對品飲的熱愛，
也是透過細節表現出來的。
好飲學院倡導《禁止酒駕未成年請勿飲酒》。 by @alexlee0131

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5 months ago

臺灣威士忌，正在進入下一個版本。

以前我們談臺灣威士忌，很多人第一個想到的是 KAVALAN。

後來，南投酒廠的 OMAR 開始讓更多人發現：

原來臺灣不只會做威士忌，
而且能做出自己的熟成速度、自己的桶感、自己的熱帶氣候風味。

但現在更有趣的事要發生了。

南投酒廠自 2019 年啟動「風華再現」計畫。

新蒸餾工場、威士忌體驗文化園區、歐式城堡風格儲酒庫。

預計將在 2026 年底迎來全新階段。

這代表什麼？

代表未來的 OMAR，可能不只是產量變多。

而是蒸餾設備、熟成空間、參訪體驗、品牌樣貌，都會被重新整理一次。

對威士忌迷來說，這是一個轉折點。

對臺灣地酒來說，這更像是一個訊號：

臺灣的酒，不再只是「做得像誰」。

而是開始問：我們自己的風味系統，可以長成什麼樣子？

5/16，這次好飲學院會帶大家實際走進南投酒廠，也會前往臺中神跡酒造。

一邊看見臺灣威士忌的制度化升級。

一邊看見民間酒莊如何用地瓜、紫芋、泡盛、燒酎。

透過地酒復興文化、釀出另一種島嶼精神。

這不是一日遊。

這是一次臺灣風土「大人版」最新的VIP現場觀察。

更是未來20年、臺灣在地風味再進化的全新黃金時代。

我們將從台北出發、前進南投、參訪台中。
一日達成「雙金牌酒廠酒造」創舉。

這不僅是一日課程。

更是趟臺灣風土列車金牌之旅，親眼看到臺灣地酒的下一站。

活動課程詳情請見留言區。 by @alexlee0131

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6 months ago

上個月帶了 30 個人去冬山正福茶園。

不是去觀光。

是在茶園旁邊，做了一場可能是台灣第一場的「發酵光譜盲品」。

六杯茶。

同一片茶園、同一個品種、同一天採的茶葉。

唯一不同的，是發酵程度。從完全不發酵的鮮感綠茶，

到輕發酵的清香綠烏龍。

到中發酵的凍頂黃烏龍。

到重發酵的番庄紅烏龍。

一路喝到全發酵的果蜜香紅茶、花蜜香紅茶。

六杯並排在面前。
顏色從淡綠到琥珀。

香氣從第一杯的青草清甜，走到最後一杯的蜜韻果酸。有人喝到第三杯就開始沉默。

有人喝到第四杯放下杯子說：「原來我平常喝的，連中間值都不到。」

那不是在批評誰的茶。

那是第一次發現——自己以為的「還不錯」，原來只是光譜上很小的一段。

那天學到一件事：多數人不是不懂茶。

是從來沒有人把茶用這種方式攤開給他看過。

當你把六杯茶從左到右排好，

不用背任何術語、不用記任何數字——
你的舌頭自己就會告訴你，差在哪裡。

那種「原來如此」的感覺，比上十堂課都有用。

但那次有一個遺憾。

我們喝了茶，卻沒有親手做過茶。

我們知道了發酵度不同會造成風味差異。

卻沒有親眼看過——
一片葉子是怎麼在師傅手裡，從鮮葉變成你杯中那口回甘的。

採茶的時機怎麼判斷？

炒菁的溫度怎麼拿捏？

揉捻的力道怎麼控制？

烘焙要烘多久，才叫「剛好」？

這些問題，上次我們沒來得及回答。

所以 4/25，我們要再回去一次。這次不只喝。

要從頭走一遍。

如果上次的六杯盲品是「把你的味覺光譜打開」。

那這次的手工製茶，是「讓你看見光譜背後那些看不見的判斷」。

你上一次，因為一杯茶。

而安靜下來，是什麼時候？

明天學長再來聊聊，那天我們沒來得及做的事。 by @alexlee0131

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6 months ago

上個月帶了 30 個人去冬山正福茶園。

不是去觀光。

是在茶園旁邊，做了一場可能是台灣第一場的「發酵光譜盲品」。

六杯茶。

同一片茶園、同一個品種、同一天採的茶葉。

唯一不同的，是發酵程度。從完全不發酵的鮮感綠茶，

到輕發酵的清香綠烏龍。

到中發酵的凍頂黃烏龍。

到重發酵的番庄紅烏龍。

一路喝到全發酵的果蜜香紅茶、花蜜香紅茶。

六杯並排在面前。
顏色從淡綠到琥珀。

香氣從第一杯的青草清甜，走到最後一杯的蜜韻果酸。有人喝到第三杯就開始沉默。

有人喝到第四杯放下杯子說：「原來我平常喝的，連中間值都不到。」

那不是在批評誰的茶。

那是第一次發現——自己以為的「還不錯」，原來只是光譜上很小的一段。

那天學到一件事：多數人不是不懂茶。

是從來沒有人把茶用這種方式攤開給他看過。

當你把六杯茶從左到右排好，

不用背任何術語、不用記任何數字——
你的舌頭自己就會告訴你，差在哪裡。

那種「原來如此」的感覺，比上十堂課都有用。

但那次有一個遺憾。

我們喝了茶，卻沒有親手做過茶。

我們知道了發酵度不同會造成風味差異。

卻沒有親眼看過——
一片葉子是怎麼在師傅手裡，從鮮葉變成你杯中那口回甘的。

採茶的時機怎麼判斷？

炒菁的溫度怎麼拿捏？

揉捻的力道怎麼控制？

烘焙要烘多久，才叫「剛好」？

這些問題，上次我們沒來得及回答。

所以 4/25，我們要再回去一次。這次不只喝。

要從頭走一遍。

如果上次的六杯盲品是「把你的味覺光譜打開」。

那這次的手工製茶，是「讓你看見光譜背後那些看不見的判斷」。

你上一次，因為一杯茶。

而安靜下來，是什麼時候？

明天學長再來聊聊，那天我們沒來得及做的事。 by @alexlee0131

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6 months ago

連假最後一天，
最有壓迫感的四個字，
通常不是「要回家了」，
而是「明天上班」。

有些假期過完，
人還是累的。
因為身體放假了，
節奏沒有真的慢下來。

所以 4/25 這一天，
好飲學院想帶大家去宜蘭冬山。
不是再塞一個行程，
而是走進茶園、走進手工製茶的現場，
讓雙手和感官，真的回到比較慢的地方。

如果下一次休息，
你想過得更像休息，
冬山這一天，會很適合。

#好飲學院 #宜蘭冬山 #正福茶園 #手工製茶 #台灣茶 by @alexlee0131

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6 months ago

週末，把自己交給冬山的陽光。

3/21茶園包場，茶×茶酒垂直品評。

一次喝懂。

私訊「春茶酒」。 by @alexlee0131

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7 months ago

by @alexlee0131

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9 months ago