Instagram story viewer> @altatto_> Posts

Altatto

@altatto_

47.3K

followers

1970

following

🌱Altatto Catering and Bistrot 🍴Only dinner
🗓️ Mon-Fri 7.00-12.00 pm
✉️ For catering ‭[email protected]

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Questo dolce racchiude la nostra visione del mais. I tamales, originari dell’America Latina, prendono il nome dalla parola indigena tamalli, che significa “avvolto”. I nostri sono realizzati con farina di mais viola e cotti al vapore direttamente nella loro foglia. Li bagniamo poi con una soluzione di cannella e whisky, che ne completa il profilo aromatico. Un omaggio al mais, reinterpretato attraverso la nostra cucina. @xstefanonicolini by @altatto_

303

0

a day ago

I semi sono il filo conduttore di questo piatto: tostati e in crema, riescono a legare bene la sapidità del formaggio, la dolcezza dei fiori di robinia e l’acidità dell’aceto di melograno, creando un boccone armonioso. by @altatto_

368

2

5 days ago

Succo di mele della Valtellina, lasciato in infusione con foglie di mais affumicate. Per accompagnare i dolci di questo menu abbiamo creato una bevanda analcolica che ne richiama gli ingredienti e i profumi. by @altatto_

304

4

8 days ago

Osservare il menù nel complesso è sempre uno spazio di importante riflessione relativa al gusto e all’estetica che si cela dietro ad ogni stagione e al nostro lavoro che evolve mese dopo mese. by @altatto_

2k

10

13 days ago

Spaghettino Monograno Felicetti mantecato con fondo di nocciole. Togliere non significa necessariamente semplificare, ma scegliere di concentrarsi su un unico ingrediente e sulle tante sfumature di gusto che può regalarci. Un piatto che richiede tempi dilatati nella sua realizzazione ci invita a riscoprire il piacere dell’attesa, oggi più prezioso che mai. by @altatto_

731

5

18 days ago

La scelta vegetale che portiamo avanti da anni è il nostro modo di parlare di transizione ecologica e rispetto per la Terra. Il nostro obiettivo è semplice: metterci al servizio delle materie prime per creare piatti a basso impatto, capaci di raccontare tutta la varietà di gusti e sapori che questo mondo ci offre.Per noi non si tratta di una rinuncia o di una sottrazione, ma di una vera e propria spinta creativa. E questa filosofia non si ferma in cucina: crediamo che ogni dettaglio di Altatto debba seguire la stessa direzione, perché il nostro vuole essere un luogo di accoglienza attento e coerente in ogni scelta e dettaglio. taken in Altatto by @altatto_

198

1

21 days ago

Ripartiamo inserendo in menù uno dei piatti più rappresentativi di Altatto, il nostro fungo alla pechinese.

Il fungo racconta il luogo che abitiamo, la città: un flusso in costante movimento fatto di contaminazioni, libertà e dinamismo. Un ponte tra le radici agricole e la modernità culinaria. by @altatto_

125

1

a month ago

Recipies from APT: Whipped butter by Cinzia @altatto_

A growing archive of recipes from the people who have cooked, hosted and shared meals at the Simple Flair Apartment. by @altatto_

3

0

a month ago

Dal 1° settembre riapriamo le nostre porte e non vediamo l’ora di tornare ad accogliervi alla nostra tavola!

📲 Prenota il tuo tavolo al link in bio. taken in Altatto by @altatto_

382

9

a month ago

Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi sono @altatto_ : due teste, quattro mani e una cucina deliziosa che ha fatto del vegetale il proprio linguaggio. Le abbiamo invitate a cucinare alla cena corale del Cook_inc. Festival.

Ci vediamo a Lucca il 13 settembre? Una giornata multidisciplinare dedicata ai linguaggi universali.

Biglietti al link in bio ➡️ by @altatto_

186

2

a month ago

Dopo un anno intenso, ricco di emozioni e di grandi cambiamenti, è arrivato il momento di prenderci una piccola pausa.

🗓️ Altatto riaprirà il 1° settembre, pronti a tornare con nuove energie! Non vediamo l’ora di ritrovarvi alla nostra tavola.

Buona estate! ☀️ by @altatto_

164

8

2 months ago

Pleurotus, fiori di finocchietto selvatici ed erba cipollina di montagna. by @altatto_

173

1

2 months ago