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Andrea Capodanno

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CESTINI di POLENTA & PORCINI🍄‍🟫🧀

ultimissimo e terzo episodio della rubrica: “2 kg di PORCINI” 🫶🏼

💫INGREDIENTI👇🏼
100 gr di Polenta istantanea
*segui le indicazioni riportate sulla confezione

✨COTTURA UN FORNO👇🏼
200 gradi per circa 15/20 minuti

2/3 Porcini medi
Prezzemolo Fresco

crema al formaggio:
100 ml di panna da cucina vegetale
25 gr circa di grattuggiato vegetale by @andreacapodanno

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2 days ago

2 kg di PORCINI🍄‍🟫🎃 ep.2

Risotto Zucca&Porcini.. che buono aiuto🫠

💫INGREDIENTI👇🏼per 3/4 persone

per I funghi: 6/7 minuti a fiamma alta per farli dorare
4/5 Porcini medio/grandi
Filo d’olio EVO + Noce di Burro
2 spicchi d’Aglio in camicia

per la zucca: 20 min circa di cottura fiamma medio alta
250 gr circa di Zucca Delica
2 gambi di Rosmarino fresco
2 foglie di Salvia
Olio EVO
Acqua o Brodo per cottura fino a coprirla

per il riso:
1 Cipolla
350 gr di Riso Carnaroli
1 calice di Vino Bianco
Olio EVO
450 ml circa di Brodo vegetale
Noce di Burro + Grattugiato vegetale per mantecare

#risotto #zucca #porcini by @andreacapodanno

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7 days ago

2 kg di PORCINI🍄‍🟫🍂 ep.1

Pochi giorni fa un amico di famiglia è andato a funghi. E indovinate un pò che regalo ha deciso di farci? 2 kg di PORCINI per noi.. no ma la fortuna e la felicità? Grazie Ale🥹💕

💫INGREDIENTI👇🏼per due/tre persone
2 Porcini medi + 3 medi/piccoli
Olio EVO + Noce di Burro veg
2 gambi di Prezzemolo
Foglie di Prezzemolo fresco
2/3 cucchiai di Grattugiato vegetale
Pepe nero
Sale

#autunno #porcini #funghi by @andreacapodanno

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11 days ago

ROTOLO di PATATE🥔🧀

💫INGREDIENTI👇🏼
2 Patate medie

per farcire:
90 gr di Affettato vegetale gusto pollo
200 gr circa di Mozzarella vegetale filante
Grattugiato vegetale
Sale e Pepe

Taglia le patate con una mandolina abbastanza fini. Sistemale su una teglia foderata con carta forno e spennellale con un filo d’olio.
Aggiungi un pizzico di sale, pepe e mozzarella vegetale fino a ricoprire tutta la superficie. Un po di grattugiato vegetale e via in forno.
Cuoci a 230 per una 20 minuti, o fino a doratura.

CONSIGLIO:
Per sciogliere alla perfezione la mozzarella vegetale ti consiglio di coprire con un foglio di alluminio e gli ultimi 10 circa scoprire per la doratura. by @andreacapodanno

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14 days ago

“Sei MASCHIO o FEMMINA? Non si capisce😭”

Pensate che nell’antico Egitto si truccavano tutti, uomini, donne e bambini o nel ‘700 i nobili francesi giravano con cipria e rossetto.
Per migliaia di anni il trucco è stato anche per gli uomini.

Sul mio profilo vedete quasi solo ricette ma ho anche altre passioni, e il make-up è tra queste.

È una forma di arte, mi rilassa e mi lascia evadere. È un momento che spesso dedico a me stesso prima di cucinare o fare qualcosa di cosa.

È nato tutto periodo superiori, soffrivo di acne e decisi di iniziare una cura con una dermatologa.

Grazie, o purtroppo, a causa di questa cura i brufoli iniziarono a moltiplicarsi e a spargersi su tutto il mio viso. Anche il zona dove prima non esistevano.

Ricordo che non volevo più andare a scuola ed è stato proprio lì che decisi di comprare il mio primo fondotinta..

Voi cosa ne pensate? Io sono dell’idea che ognuno debba essere libero di potersi esprimere e finché non fa del male a nessuno, è nel giusto.

Spero il video vi piaccia,
Andre❤️ by @andreacapodanno

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17 days ago

Cosa mangio in un giorno a 📍ROMA

💫COLAZIONE👇🏼
Julietta Pastry & LAB (zona Piramide)

💫PRANZO👇🏼
Il Margutta (zona Piazza del Popolo)

💫CENA👇🏼
Prato di Sopra (zona Grotta Ferrata) taken in Roma, Italia by @andreacapodanno

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25 days ago

Frutta realistica🇫🇷 FRUTTO DELLA PASSIONE🥭 ep.10

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da montare vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
Purea di Mango + Passion fruit
1,6 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI PASSION FRUIT:
3 Mango grandi
2 cucchiai di Zucchero
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubileVIOLA + pizzico di marrone + rosso + nero (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Inserisci il succo/purea di mango e passion fruit in un pentolino aggiungi 2 cucchiai di zucchero (se non contenuto nella purea) e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti. Inserisci in una ciotola, fai freddar e aggiungi al suo interno il passion fruit. Inserisci negli stampi a mezza sfera e ora in. Congelatore. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno due bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di passion fruit. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà montare con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola. Tieni da parte un po di impasto per la parte Borgogna e quella color panna. by @andreacapodanno

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a month ago

Qualcuno ha detto… FRUTTA REALISTICA?🥭🫐🍏🍓🍋 taken in Milan, Italy by @andreacapodanno

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a month ago

Penne alla VODKA🍸🍅

💫INGREDIENTI👇🏼per 2/3 persone
300 gr di Penne rigate
1 Cipolla media
2 spicchi d’Aglio
300 gr di Datterini freschi
Olio EVO
1 cucchiaino di Piccante Calabrese
2/3 cucchiai di Concentrato di Pomodoro
2 Bicchieri circa di Vodka
2 o 3 noci di Burro veg
50 gr circa di Grattugiato vegetale (o Lievito alimentare)
(+ Acqua di Cottura)

Io non ho passato a setaccio il sughetto una volta tritati i pomodori, a me non danno fastidio i semi… non li ho proprio sentiti 🙈 by @andreacapodanno

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a month ago

Frutta realistica🇫🇷 MANGO🥭 ep.9

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da montare vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
Purea di Mango
1,6 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI FRAGOLA:
3 Mango grandi
2 cucchiai di Zucchero
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubile arancione + pizzico di giallo (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Ricava i cubetti di mango quindi frullano poco più della metà con un minipimer e versa la purea in un pentolino aggiungi 2 cucchiai di zucchero e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti e inserisci negli stampi di silicone a mezza sfera e in congelatore per una notte. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno due bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di mango. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà montare con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola. Tieni da parte un po di impasto per la parte Borgogna e quella color panna. by @andreacapodanno

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2 months ago

WHITE CHOCOLATE TWIX🍫

💫INGREDIENTI👇🏼
pasta biscotto:
60 ml di Olio di Girasole
75 ml di Acqua fredda
100 gr di Zucchero
Estratto di Vaniglia o Vanillina
300 gr di Farina 0
1 pizzico di Sale
1 pizzico di Curcuma

caramello salato:
250 gr di Zucchero
150 gr di Panna veg (quella da montare)
100 ml di Acqua
4/5 gocce di Succo di Limone
120 gr di Margarina vegetale
1 pizzico di Sale

copertura esterna:
+ 400 gr Cioccolato bianco vegan by @andreacapodanno

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2 months ago

Frutta realistica🇫🇷 MIRTILLO🫐 ep.8

💫INGREDIENTI👇🏼

GANACHE:
500 ml di Panna da montare vegan
130 gr Cioccolato bianco vegan
130 gr *Mascarpone vegan (homemade)
2 Bacche di Vaniglia
Purea di Mirtillo
2 gr di Agar agar

*ricavato da panna veg cagliata con succo di limone

CUORE DI MIRTILLO:
500 gr di Mirtilli freschi
2 cucchiai di Zucchero
Punta di cucchiaino di Agar agar (circa 1/4)

PARTE ESTERNA:
200 gr di Cioccolato bianco vegan
200 gr di Burro di cacao
Colorante liposolubile blu + viola + pizzico di nero (che si scioglie nel grasso)
temperatura a 38 gradi

💫PROCEDIMENTO👇🏼
Frulla i mirtilli quindi versa la purea in un pentolino aggiungi 2 cucchiai di zucchero e la punta di un cucchiaino di agar agar. Porta a bollore e cuoci per 4 minuti e inserisci negli stampi di silicone a mezza sfera e in congelatore per una notte. Conservane circa 1/4 per la mousse.

Metti in pentola la panna (circa 300 ml) Inserisci al suo interno due bacca di vaniglia e l’agar agar. Stempera bene. Accendi la fiamma, porta a bollore quindi porta avanti la cottura per circa 4 minuti (non di meno altrimenti non arriverai l’agar).
Ora versa sopra il cioccolato bianco, il mascarpone per poi aggiungere la panna fredda e la purea restante di mirtilli. Dai un colpo di minipimer e copri con pellicola. Lascia intiepidire e fai riposare una notte in frigo.
Il giorno dopo ti basterà montare con delle fruste elettriche fino a farla raddoppiare di volume.
Inseriscila aiutandoti con una sac a poche negli stampi, spalma bene sulle pareti con un cucchiaino, aggiungi il cuore di mora e copri con altra mousse.
Una notte in congelatore per poi il giorno dopo ricoprirli tutti con del cioccolato bianco + burro di cacao (temperatura a 38 gradi)

Per la copertura esterna sciogli in microonde il burro di cacao e il cioccolato bianco. 30 secondi a 750 watt, mescola e continua fino a quando sarà sciolto. Aggiungi ora il colorante e mescola by @andreacapodanno

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2 months ago