Instagram story viewer> @avibitton> Posts

Avi Biton

@avibitton

74.6K

followers

1179

following

@cafepopulartlv | @radlertlv | @clubmarine_ | @yassou_tlv | @sulica_deli_by_avi_bitton | @bayaar_events

POSTS STORIES REELS TAGGED

ניחוחות של ים ומלח עם עשבי תיבול ורוטב מרינייר המתבשל במטבח.
בקרוב. by @avibitton

209

13

3 months ago

⁨ מי שמכיר מכיר⁩ by @avibitton

371

41

5 months ago

⁨ ⁨ ⁨ יצאתי לכרמל לבקר את יניב⁩⁩⁩ by @avibitton

150

7

21 days ago

Last night. Chef @avibitton X chef @yuvalbn by @avibitton

69

5

16 days ago

⁨ אחרי חודש של חגים קבלו מנה חגיגית, קלה בטירוף, עשירה ומלאה בטעמים - כרעיים עסיסיות עם עור שחום ופריך, ענבים שחורים צלויים ורוטב יין אדום מתקתק, מבריק וממכר.

מצרכים:
6 כרעיים של עוף
500 גרם ענבים שחורים באשכולות קטנים
2 בצלים סגולים, חתוכים לרבעים
ראש שום, חצוי לרוחב
300 מ״ל יין אדום יבש
80 מ״ל שמן זית
2 כפות דבש
2 כפות חומץ בלסמי
6 ענפי טימין
2 ענפי רוזמרין
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את היין, שמן הזית, הדבש, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל.

מניחים את הכרעיים בתבנית, מוסיפים את הבצל, השום, הטימין והרוזמרין ויוצקים מעל את תערובת היין. מעסים היטב את הכרעיים ומסדרים אותן כשהעור כלפי מעלה.

צולים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 35 דקות.

מוסיפים את אשכולות הענבים מסביב לכרעיים, מרטיבים את העוף בנוזלים שבתבנית וממשיכים לצלות עוד 30–35 דקות, עד שהעור שחום ופריך והענבים רכים וצלויים. במהלך הצלייה מרטיבים פעם נוספת את הכרעיים בנוזלים.

בסיום מוציאים את הכרעיים ומצמצמים את הנוזלים והענבים שבתבנית במשך כמה דקות, עד שמתקבל רוטב יין אדום סמיך, מבריק ומתקתק.

מחזירים את הכרעיים לרוטב, מגישים עם הענבים הצלויים ומתכוננים לנגב את הרוטב מהצלחת. 🤎

בשיתוף ‪@shufersal‬⁩ by @avibitton

193

7

17 days ago

⁨ קבלו מתכון לעוגת תאנים הפוכה לסוכות! 🍯

עוגה רכה, חמאתית ועסיסית עם תאנים מקורמלות, דבש וקצת לימון - בדיוק העוגה שמתאימה לשולחן החג.

לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס״מ

לתאנים:
10–12 תאנים בשלות אך יציבות
50 גרם סוכר חום
40 גרם דבש
30 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות

לעוגה:
150 גרם חמאה רכה
140 גרם סוכר
3 ביצים
180 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם יוגורט
1 כפית תמצית וניל
גרידה מלימון אחד
¼ כפית מלח

אופן ההכנה:

מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב. מפזרים סוכר חום ומזלפים מעל את הדבש. חוצים את התאנים ומסדרים אותן בצפיפות, עם הצד החתוך כלפי מטה. מפזרים ביניהן את קוביות החמאה.

מערבבים חמאה רכה וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים. מוסיפים יוגורט, וניל וגרידת לימון. לבסוף מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.

יוצקים בעדינות את הבלילה מעל התאנים ומיישרים.

אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות כ־35–40 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה.

ממתינים 10 דקות, משחררים את דפנות התבנית והופכים את העוגה כשהיא עדיין חמימה - כך שהתאנים המקורמלות יהיו למעלה ✨

מגישים חמימה או בטמפרטורת החדר, עם יוגורט סמיך או קרם פרש וזילוף קטן של דבש.
בשיתוף ‪@shufersal‬
צילום ועריכה. ‪@socialista_content‬nt⁩ by @avibitton

303

13

23 days ago

מרוב התרגשות 🤭 אבי והגביע ברגע של קרייסיס - הגמר הגדול התחלנו! עכשיו בערוץ 12 by @avibitton

3

3

a month ago

אושפיזין קולינרי

2 ערבים מיוחדים.
ארבעה ספיישלים בכל ערב.
שני שפים וחיבור אחד שאין כמותו

אחרי עונה שלמה זה לצד זה סביב שולחן השופטים של מאסטר שף, הכימיה בין השפים יובל בן נריה ואבי ביטון יוצאת מהמסך והופכת לשני ערבים מיוחדים.

28.9 | השף אבי ביטון מתארח בטאיזו
30.9 | השף יובל בן נריה מתארח ברדלר by @avibitton

210

6

a month ago

יש ביקורת, ויש ביקורת של חצי גמר 💫
#מאסטרשף
אירוע הגמר ברביעי אחרי החדשות by @avibitton

357

25

a month ago

קבלו מתכון מושלם שהכנתי לכם בשיתוף שופרסל לחג!
פילה לברק חגיגי עם שומר עגבניות שרי זיתים ולימון-

מצרכים-
8 פילטים של לברק עם העור
3 ראשי שומר חתוכים לפלחים דקים
400 גרם עגבניות שרי חצויות
100 גרם זיתי קלמטה מגולענים
1 לימון פרוס דק
6 שיני שום פרוסות
חצי פלפל ירוק חריף פרוס
100 מ״ל יין לבן יבש
120 מ״ל מים
6 כפות שמן זית
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית זרעי שומר כתושים
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי צרור כוסברה קצוצה
גרידה מלימון אחד
2 כפות מיץ לימון

אופן הכנה-

מחממים תנור ל־220 מעלות

מחממים מחבת רחבה עם 3 כפות שמן זית ומכניסים את השומר וצורבים אותו עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה

מוסיפים שום פלפל חריף וזרעי שומר ומטגנים כדקה

מוסיפים עגבניות שרי זיתים יין לבן ומים ומתבלים במלח ופלפל שחור

מבשלים כ־8 דקות עד שהעגבניות מתחילות להתפרק והשומר מתרכך אבל עדיין שומר על הצורה שלו

מעבירים את הכל לתבנית רחבה ומסדרים מעל פרוסות לימון

מתבלים את פילטי הלברק במלח פלפל שחור ומעט שמן זית ומניחים אותם מעל הירקות כשהעור כלפי מעלה

מכניסים לתנור החם ל־8 עד 10 דקות בהתאם לעובי הדג עד שהלברק עשוי אבל עדיין עסיסי

מערבבים פטרוזיליה כוסברה גרידת לימון מיץ לימון ו־3 כפות שמן זית

מוציאים את הדג מהתנור ומזלפים מעל את תערובת עשבי התיבול והלימון

מגישים את התבנית שלמה למרכז השולחן עם השומר העגבניות והזיתים מתחת והלברק מעל🤌
בתאבון ותשלחו לי איך יצא לכם �⁩

צילום ועריכה ‪@shirancohenshay_photography‬⁩ by @avibitton

77

5

a month ago

בתור אחד שמבשל כמעט כל היום, אני תמיד אומר שסיר טוב עושה את ההבדל.
התאהבתי בסדרת Twist Novo פרימיום של סולתם – גם נראית מעולה וגם החימום בה אחיד לאורך כל הסיר.
ועכשיו יש גם 10% הנחה נוספים על היתרה מעבר להנחות באתר. לינק בסטורי שלי by @avibitton

131

32

a month ago

⁨ ⁨ ⁨ ⁨ אם אתם מתחילים כבר לשמור ולתכנן מה תכינו לחג >> זה המתכון בשבילכם-

לקציצות-

500 גרם פרגית טחונה
500 גרם חזה עוף טחון
1 בצל בינוני מגורר וסחוט היטב
2 שיני שום כתושות
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
50 גרם פירורי לחם
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית קינמון
חצי כפית כמון
רבע כפית כורכום

לטנזיה-

3 בצלים גדולים פרוסים לחצי טבעות דקות
4 כפות שמן זית
150 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
120 גרם משמשים מיובשים
100 גרם תאנים מיובשות חצויות
80 גרם צימוקים בהירים
1 מקל קינמון
1 כפית כורכום
חצי כפית ג׳ינג׳ר טחון
רבע כפית קינמון טחון
חצי כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כף דבש
1 כף סילאן
600 מ״ל מים
2 רצועות קליפת תפוז ללא החלק הלבן
1 כף מיץ לימון
80 גרם שקדים קלויים

אופן הכנה

שמים בקערה את הפרגית הטחונה וחזה העוף הטחון ומוסיפים בצל מגורר וסחוט שום כוסברה פטרוזיליה ביצה פירורי לחם מלח פלפל שחור קינמון כמון וכורכום

מערבבים בעדינות רק עד לקבלת תערובת אחידה ולא לשים יותר מדי כדי שהקציצות יישארו רכות ועסיסיות

יוצרים קציצות בגודל של כ־35 עד 40 גרם ומסדרים על מגש ומכניסים למקרר לחצי שעה

בסיר רחב ונמוך מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים ומבשלים על אש בינונית כ־15 עד 20 דקות עד שהבצל רך מאוד זהוב ומעט מקורמל

מוסיפים כורכום ג׳ינג׳ר קינמון ופלפל שחור ומערבבים כחצי דקה

מוסיפים 600 מ״ל מים דבש סילאן מלח מקל קינמון וקליפות תפוז ובתאבון 🩷⁩

צילום: אור שושן ועריכה: שירן כהן שי⁩⁩
בשיתוף שופרסל by @avibitton

471

21

2 months ago