Instagram story viewer> @aviramkatz> Posts

Aviram Katz

@aviramkatz

9K

followers

3564

following

@basta_tlv
@mifgash_rambam
@moris_bar
@suftlv
@combo.bistro.ams

POSTS STORIES REELS TAGGED

שולחן כמו שצריך taken in SUF Team by @aviramkatz

47

3

15 days ago

תודה נורמנדי.
תודה על על החלב, שגיליתי שיכול להיות לו טעם, ותודה שגיליתי שאפשר להתגעגע לקרם פרש, תודה על הניואנסים בין גבינה לגבינה שהטריפו לי את המח, על קלבדוס מטמטם, סיידרים משוגעים שאני לא מבין למה לא כולם שותים כל הזמן. תודה לאורי שלימד אותי לאהוב פירות, שווקים שהם תאווה לעיניים, מיכלי שהיא תאווה ללב, תודה על סוסי פוני בחצר, על היסטוריה טרגית ומרגשת, נופים עוצרי נשימה, נעמה שתמיד חדה ומצחיקה
ואוריה שתמיד מתוק כזה.
תודה תודה,
איזה כיף זה כשכיף. by @aviramkatz

208

17

3 months ago

עוד אלבום למה היה ממש כיף ולא עולה כסף להוסיף taken in Normandie, France by @aviramkatz

111

2

3 months ago

כמה כיף היה ואיזה מזל שיש 8 שעות נסיעה חזרה.
יש פנאי לערוך ולמחוק 500 תמונות של חיות משק ועצי תפוחים שמשקיפים לנופי הפלישה 🌪️ taken in Normandie, France by @aviramkatz

299

9

3 months ago

בזמן שכל הפיד שלי שותה את אותם יינות גדולים (כל הזמן, כולם, וחוזר חלילה) אני- בלית ברירה ובעונג בלתי נדלה- ממשיך במסע הגילויים. "היין שהכי בא לי לשתות, זה זה שעוד לא טעמתי" אמר לי פעם בוזנח, הילד הכי סקרן שאני מכיר.

אז השבוע טעמתי מבעבע משגע מדרום אפריקה, ארבע שנים על השמרים, מיוצר בכמות מזערית, אולי עם גרם סוכר אחד עודף לטעמי, אבל כזה שבקלות נסלח מול האיכות המרשימה פלוס אפקט ההפתעה. וכששותים אותו בבראנצ' בעשר בבוקר, זה גם בכלל לא מפריע.

מארק קריידנווייס זה יצרן שלא הכרתי עד לא מזמן, וכאן בלנד של ריזלינג ופינו בלאן שנמצא בנקודת שתייה מקסימה, כשהפרי נרגע והאבנים מתגלגלות על הלשון.

היה גם מוסקדה מעולה עם תווית מרגיזה, שזה קצת תמצית תעשיית היין הצרפתית בשנים האחרונות.

טעמתי פינו נואר מקנדה, שמרגיש כמו בורגון מחוספס וזה גרם לי לתהות, אם זה כלכך מזכיר את המקור, אז למה לא לשתות את המקור? מצד שני, זה אקזוטי ומרתק לטעום יין מהניאגרה (האזור, לא השירותים. סליחה לא יכולתי להתאפק..) וכמה שזה יקר בשביל יין קנדי, זה ממש מחיר מצוין בשביל בורגון... בקיצור יצאתי מבולבל ונפעם.

ואז שרדונה של ברנהרד הובר, מבאדן, והנה כל מה 'שהפריע' לי ביין הקודם, קיבל כאן תשובה ונימוק. זה שרדונה שלגמרי יכול לעבור בתור 'בורגון', אבל לגמרי יש כאן עוד ערך מוסף ולא רק חקיינות. מיד הורדתי מהמדף את התווית הגבוהה יותר, עדכונים בקרוב..

והיה עוד הונגרי אחד, שכל פעם כשאני שותה, אני מוריד לעצמי סטירה קטנה, תזכורת שצריך לשתות יותר מזה.

וברולו כזה של פעם, עם החספוס הכפרי, התווית המכוערת, וה"סתמיות" הנפלאה, שלפעמים יין יכול להיות פשוט היין שהוא. בלי יותר מדי בובע מייסעס, פשוט לייצג את האזור, הזן, השנה. ולא לעלות כמו יום עבודה, במקרה הטוב.

סיכום: אם החיים לא נותנים לך גראן קרו, תהיה סקרן קרו. סטגדש.

נ.ב
אם מישהו פותח איזה רוסו פה באזור, בחייאת, תנו צלצול. taken in Amsterdam, Netherlands by @aviramkatz

79

9

4 months ago

לפני משהו כמו חמש עשרה שנים הצטרפתי לבוס הגדול וביקרנו ביקב ניקולאיוף, שקצת שמעתי אודותיו אבל לגמרי לא הכרתי. זה היה ביקור לפנתאון.
שם לראשונה נחשפתי לגישה הביודנמית, בראבאק מה שנקרא. כמדומני ניקולאיוף היו הראשונים באירופה, כלומר בעולם, לדבוק בעשיית יין ביו-דינמית. בין סיפורים על צואת פרים בקרנות איילים והסברים על תנועת הירח וחשיבות המיקרו אורגניזם בכרם, בחדר מלחיץ רדוף רוחות מהמאה השש עשרה או משהו כזה, טעמנו אינספור יינות שהלכו אחורה עד שנות השבעים. בנונשלנטיות סיפרה לנו הגברת סאס כי הבקבוקים האלו פתוחים כבר כמה חודשים, אך בגלל הביו-דינמיות היין חי, נושם, ולא מתחמצן... פה כבר חשדתי. באותם הימים במסעדה לקוחות היו מבקשים שנפתח להם את היין לכוסות מול העיניים, שלא חלילה נעבוד עליהם עם יין שפתוח מהצהריים. יין מאתמול היה ביג נו-נו. אז בסדר, ידענו שיינות 'גדולים' יכולים להשתפר אחרי יום, אולי יומיים. אבל יין, ועוד לבן, שפתוח שבועות וחודשים?!
נוכח תמיהתי הגברת הציעה לפתוח לנו בקבוקים חדשים, אל מול אותם אלו שעמדו פתוחים חודשים... ומה אגיד, זה אמנם לא היה אותו היין אחד לאחד, מן הסתם, אבל זה בהחלט היה אותו היין. כולל בצירים משנות התשעים והשמונים.
יינות מטריפים, מהפנטים. עף לי המח. שתי אופציות: או שהם פשוט שקרנים, והיינות היו פתוחים ימים ספורים, או שיש דברים נסתרים, לא נבין, לא נדע.
ולמה נזכרתי בכל זה עכשיו? כי הנה הצהריים רציתי לשתות משהו עם הפסטה הצנועה שהכנתי ובמקרר היה חצי בקבוק ניקולאיוף שנשאר לי מטעימה לפני חודש בערך. והיין? חי, טעים ונפלא, כמו כל מה שיוצא תחת היקב הזה. (מה שאי אפשר לומר על הפסטה ועל מי שהכין אותה, אגב). וכיוון שאני בוודאות לא משקר לעצמי, לא נותר אלא להודות- יש דברים נסתרים, לא נבין, לא נדע. by @aviramkatz

81

5

4 months ago

ותודה לאהובינו משתפי הפעולה מהמולדת ❤️‍🔥🦆 taken in Amsterdam, Netherlands by @aviramkatz

182

40

4 months ago

למה בינה מלאכותית לא תחליף אותנו בשלושים שניות (חלק א'):
חלפתי על פני חלון ראווה של חנות יין והיו שם שמות רציניים מאוד שמיד עשו חשק. כמה ימים אחרי כך חזרתי לזירת הפשע, אספתי צמד יינות שאני מכיר ואוהב וקשקשתי עם המוכר, ביקשתי ממנו המלצות אחרי ניימדרופינג של מה אני אוהב. כשהוא שלף בקבוק ג'יגונדס עם 14.5% אלכוהול נתכרכמו פני, אבל כשהוא מיהר להרגיע אותי שהיין אנרגטי ומאוזן ואחרי שהמליץ גם על השאטונף של דומן בנרה, עוד דוגמא ליין נפלא מאזור שאני לא סובל, הבנתי שיש לנו שפה משותפת. וככה גיליתי יין מקסים, טעים ומפתיע, שכנראה לעולם לא הייתי שולף בעצמי מהמדף.
אלו היו שלושים שניות על חשיבות הגורם האנושי בתרבות השתייה. by @aviramkatz

67

3

5 months ago

⁨ מיתרונותיה הבודדים של האינדוקציה⁩ by @aviramkatz

345

34

5 months ago

שבוע שעבר מיכלי הכינה פסטה פיצ'י ואני ירדתי לסופר להביא חלבון ואיזה ירק, אז עצרתי בחנות יין לבחור משהו פשוט לשתות, שיתאים לפסטה כזו קצת פיקנטית, עגבניות שמנ"ז ועם נקניקיות חזיר וברוקולי. הייתי מוכוון מטרה על גרונר שחשבתי יעשה את העבודה הטובה ביותר. בדרך לקופה קרץ אלי איזה אחד פורמינט יבש וזרמתי גם איתו. שני היינות יקבים שאני לא באמת מכיר.
הגרונר החביב התגלה כצעיר פוחז ומתקתק שכאילו נלחם במנה. דווקא הפורמינט היבש הצליח לעטוף הכל נפלא ממש ואזל בעונג עוד טרם חוסלה קערת הפסטה. סתם צהריים, יום חול.
מסקנות?
אין באמת. אולי בעצם שעדיף להתעסק בבעיות כאלו, במקום לחשב זמנים מתי להתקלח בין אזעקות. taken in Amsterdam Oud-Zuid by @aviramkatz

158

11

6 months ago

מיכלי אמרה שזה לעוס ולא רצתה להעלות, אבל אני זונה של לייקים by @aviramkatz

227

42

6 months ago

יש מי שמתבכיינים ומתבאסים על המחירים שהיו פעם, כשאפשר היה לשתות ביזו, רוסו, לרואה, קלו רוז'אר, גונו, ז'אמה וכולי וכולי...
ויש מי שמחפשים ומזהים את הדבר הבא, מה שכרגע זמין ונגיש וטעים בצורה פנומנלית.
רשימת היין שמציעים הערב בבסטה, במחירים האלו, זו רשימה שעוד כמה שנים נסתכל עליה ונצחק (או נבכה) איך שתינו את היינות האלו וכמה אלוקציה הייתה לנו...
עכשיו שכל אחד יעשה עם עצמו חושבים באיזה צד של ההיסטוריה הוא רוצה להיות.

הערב (ראשון), בסטה. מתחילים בשש, וכל הקודם זוכה. taken in בסטה - Basta by @aviramkatz

90

3

6 months ago