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Barbecue Kassel

@bbq_kassel

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Markus
35 Jahre aus Kassel
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Heute war ich bei @ollisbraumanufaktur zu Besuch. Natütlich konnte ich es mir nicht nehmen lassen, mir seine kleine Brauerei zeigen zu lassen. Regional, ehrlich und echt sehr lecker. Respekt den Schritt zu gehen und es auch durch zu ziehen. Ich bin auf jeden Fall begeistert.

@ollisbraumanufaktur du hast mich nicht zum letzten Mal gesehen. Freut mich das jemand so viel Liebe in sein Hobby steckt und es dann noch zugänglich für die Allgemeinheit macht.

Super, mach weiter so!!

Ich sage erstmal Prost 🍻

#craftbier
#craftbeer
#craftbeerlover
#bier
#brauerei
#homebrew
#bbq
#barbecue
#barbeque
#grillen
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#lifestyle
#biertrinken by @bbq_kassel

61

2

3 years ago

🧁🎂New York Cheesecakecreme🎂🧁

Heute für einen Geburtstag diese tolle Creme zubereitet. Es muss nicht immer im Glas sein, da der Aufwand der Reinigung dann oft zu hoch wird. Auch in einer "normalen" Form sieht es toll aus. Schmeckt natürlich wie aus dem Glas.

Das Rezept ist weiter unten in einem Post (New York Cheesecake aus dem Glas) zu finden, sehr einfach, schnell gemacht und sau lecker.

Schönes Wochenende wünsche ich euch ❤️❤️😊

#nachtisch
#süß
#bbq
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#barbecue
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#cheesecakelovers
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#foodporn
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#foodstagram taken in Nieste, Niedersachsen, Germany by @bbq_kassel

79

6

3 years ago

🍻🍻Niester Märzen HBCon 2024🍻🍻

Hat nur indirekt etwas mit BBQ zutun, da es aber für mich zusammen gehört wollte ich euch gerne mal meine Leidenschaft neben dem Grillen zeigen..... BIERBRAUEN UND AUCH TRINKEN 😅

Ich habe mich im letzten Jahr denke ganz gut in das Bier brauen eingearbeitet und es wird zur Sucht ( Nicht die Alkoholsucht sondern die Sucht nach dem perfekten Bier)
Ich selbst habe nun schon Biersorten gebraut wie Helles, Amber Lager, Oktoberfestbier, landbier, Klosterbier, 7 Korn Landbier, Saphire Weizen, Bayrisches Dampfbier, Märzen usw.

Ein Bier habe ich mir nun komplett selbst ausgedacht, da im März die @heimbrauconvention (Heimbrauconvention) auf dem Schloss Romrod stattfindet. Hierbei habe ich mich für die Abgabe eines Märzenbier entschieden. Das Rezept stelle ich euch mal ein ( in der Hoffnung das hier noch jemand braut)

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Niester Märzen HBCon 2024

Schüttung 5.5kg:
Münchner Malz 2.5kg
Wiener Malz 1.6kg
Klostermalz 1.4kg

Hefe:
Fermentis W34/70

Hopfen:
60g Spalter Select 3.3%
60 min mit kochen

Einmaischen 52C⁰
1.Rast 62C⁰ 35 min
2.Rast 72C⁰ 25 min
Abmaischen 78C⁰

Würzekochzeit gesamt 90 min

6g/l Karbonisierung
Hefe anstellen bei 9° eine Woche
Schrittweise bis 15° in der zweiten Woche

Mir selbst schmeckt es sehr gut ( muss ja auch 🤣) aber auch beim Weihnachtswichteln des Hobbybrauforums kam es sehr gut an.
Ich lasse mich überraschen, freue mich auf die HB Con und hauptsache nicht Letzter :D

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#brauen
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#food taken in Nieste, Niedersachsen, Germany by @bbq_kassel

75

1

3 years ago

🧑‍🎄Weihnachtslachs🧑‍🎄
Gebeizter Lachs mit Meerrettich / Knoblauch / Rote Beete / Gin.

1.5 Tage beizen und nochmal 1.5 Tage marinieren.
Ein tolles Festtagsessen auf das Frühstücksbrot wenn man es dünn aufschneidet.

Nicht nur der Geschmack ist sehr gut, auch die Farbe überrascht und läd zum Essen ein.

Ich wünsche euch noch einen schönes Restjahr und hoffe das man sich gesund und munter im neuen Jahr wieder sieht ;)

Hier das Rezept zu dem Graved Lachs - Beize mit Roter Bete, frischem Meerrettich, Gin und Dill zu meinem letzten Post.

REZEPT:
1 Lachsfilet mit Haut, ca. 1,3 - 1,5 kg (Hole ich gerne in der Metro)
200 g Rote Bete, frisch
100 g Meersalz, grob
50 g Zucker, brauner
50 ml Gin
1 Bund Basilikum
2 Bund Dill
1 Zitrone, Bio bzw. unbehandelt
100 g Geriebener Meerrettich aus dem Glas

1.Den Lachs auspacken, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2.Salz, Zucker, Pfeffer, den gehackten Dill, Basilikum und den Abrieb der Bio Zitrone im Mörser vermischen.

3.Die Beize und den Gin auf dem Lachs verteilen. In Frischhaltefolie einpacken oder in Folie einschweißen. Für 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Zwischendurch wenden.

4.Mit rote Bete verfeinern
Den Lachs auspacken. Unter fließendem Wasser die Beize abwaschen und wieder mit Küchenpapier abtupfen. Im Prinzip ist der Lachs nun fertig gebeizt und kann serviert werden. Jetzt wird noch ein feines, erdiges Rote Bete Aroma und eine tolle Farbe erarbeitet.

5.Den Lachs in einen fest verschließbaren Plastik- bzw. Vakuumbeutel geben und den Rote Bete / Meerrettich Saft einfüllen. ( Habe alles mit bisschen Öl in den Mixer gehauen). Die Fleischseite muss unbedingt bedeckt sein. Die Luft rausdrücken bzw. absaugen und den Beutel fest verschließen.

6.Für mindestens 12 weitere Stunden im Kühlschrank lagern. Bevor er dünn aufgeschnitten serviert werden kann.

FERTIG :)
Lasst ein Like da ❤️❤️

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#rezeptidee taken in Nieste, Niedersachsen, Germany by @bbq_kassel

111

8

3 years ago

Heute hat sich die 2023 mit der Nummer 194/250 des Destillers Cut zu meiner Sammlung gesellt 😍 Gibt es noch jemand der bis jetzt alle Flaschen ungeöffnet in seinem Schrank hat?

@st.albertsdistillery wäre mal interessant ob noch jemand alle Flaschen ab 2018 ungeöffnet hat 😋
Vlt. könnt ihr mal eine Frage in der Story posten?

Gin aus der Region und noch dazu mega lecker.
Besser geht es nicht.
Schaut mal bei www.st-alberts.com vorbei und bestellt euch ein paar Flaschen.

❤️❤️ Ich liebe diesen Gin❤️❤️

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43

2

3 years ago

❤️Leberkäse / Fleischkäse vom Wild ❤️

Wir haben diese Version vom Wild zum ersten Mal getestet und es war direkt ein Treffer. Sau lecker, saftig bei einer Kerntemperatur von 70 Grad. Sehr, sehr geil, das Teil gab es bei mir nicht zum letzten Mal.

Habt ihr selbst schon einem Fleischkäse / Leberkäse vom Wild probiert? Schreibt es mal in die Kommentare.

Vielen Dank an mein Brüderchen, für die Ausarbeitung des Rezeptes ❤️💪

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115

16

3 years ago

🍕Pizzatime🍕

Gestern mal wieder Pizza versucht zu zaubern. Nach kurzer Rücksprache mit dem Pizzagott @yaniks_pizzasession war auch schnell ein Teig gefunden. Leider hatten wir nur 8 Stunden Zeit von der Zubereitung bis zum Zubereiten. Es hat super geklappt und bin ( dafür das ich wenig Pizza zubereite) echt zufrieden. Natürlich nicht zu vergleichen mit @yaniks_pizzasession seinen.
Wünsche euch einen schönen Sonntag und lasst ein Like da :)

DANKE

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115

7

3 years ago

🐟Lachs auf Zedernholz aus dem Smoker 🐟

Lachsseite
Gurke
Limette
Fischgewürz
Öl
Petersilie
FERTIG

Einfach und lecker ;)

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122

14

3 years ago

🐷🤤Ibericokarree mit Wallnusskruste vom Smoker🤤🐷

Super saftig und auch für Anfänger geeignet.

Ibericokarree scharf von allen Seiten angrillen. Dann ab in den Smoker für min 2 Stunden bei 120 Grad. Bei 40 Grad Kerntemp die Kruste aufbringen. Wallnüsse zerkleinern und mit Butter zu einer Paste verrühren und auftragen. Dann wieder ab in den Smoker bis 50 Grad Kerntemperatur. Ist Diese Erreicht, die Kruste mit dem Backburner knusprig / braun werden lassen. 5 min ruhen lassen, aufschneiden und fertig. Super saftig und lecker!

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119

11

3 years ago

🤤💦Würde sagen hat geklappt ;)💦🤤

Gin Zitronen Lachs
Short Ribs Kalb mit Asiamarinade
Short Ribps Schwein mit Cherry Chipotle Glasur
Iberico Karree mit Walnusskruste (Rezept @bbqpit.de)

Den Gästen hat es sehr gut geschmeckt und das ist die Hauptsache ❤️😋

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84

11

3 years ago

Heute werden für einen Geburtstag alle Geschütze aufgefahren....

Gin Zitronen Lachs
Short Ribs Kalb mit Asiamarinade
Short Ribps Schwein mit Cherry Chipotle Glasur
Iberico Karree mit Walnusskruste und Rahmchampignons (Rezept @bbqpit.de)

Werde heute noch ein paar Berichte / Reels zeigen.
❤️❤️Einen schönen Feiertag wünsche ich euch ❤️❤️

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#barbecue
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#foodstagram taken in Nieste, Niedersachsen, Germany by @bbq_kassel

117

8

3 years ago

🤤🥩 ESKALATION 🥩🤤

Wenn das Wetter passt, wieso nicht ;)

❤️❤️ Rippchen und Hühnchen ❤️❤️

Genieße den Moment und jede Minute, am besten mit Guten Freunden, Bier und BBQ 🤤😍

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70

4

3 years ago