Instagram story viewer> @bbqbytom> Posts

De beste en lekkerste recepten👨‍🍳

@bbqbytom

3.4K

followers

1587

following

👨‍🍳De lekkerste gerechten
🪵Low and slow, smaak kost tijd
🍖BBQ zit in mijn DNA| 📍Goirle
🤝Collabs? Workshop of privé bbq bij jou thuis? DM me💪🏻🔥

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

STOP ✋

Als je deze manier van ribs maken nog nooit hebt gedaan moet je dit gaan doen. Ik vind dit nog steeds de lekkerste manier van ribs bereiden.

Spareribs 3-2-1 methode met cherry cola.

Lak saus:
- cherry cola
- bbq saus
- bbq Rub van @vuurenrook @vanbeekumspecerijen

Ga dit maken met je vrienden.

Eet smakelijk by @bbqbytom

7k

109

5 months ago

Heb je dit nog niet gemaakt? ‼️ ⛔️

Dan moet je dit gerecht echt een keer gaan proberen. Wie wil dit nou niet?

Picanha met kruidenkorst wat een Beuker weer.

Haal als eerste de Picanha uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Daarna maak je de kruidenkorst.
Hoeveelheid naar eigen inschatting, ik heb van alle kruiden 50 gram gebruikt.
- rozemarijn
- Salie
- Oregano
- Parmezaanse kaas 50gr
- Panko 150gr
Even door de foodprocessor halen en je hebt je kruidenkorst.

- Steek de kamado aan, indirect hitte op 130 graden Celsius. Je mag rookhout toevoegen, heb ik niet gedaan.

Daarna ga je met de Picanha aan de slag terwijl de kamado opwarmt.
- Verwijder het overtollige harde vet van de vetkap, dit voel je door erop te drukken. Zorg dat de vetkap overal ongeveer even dik is, zo wordt de korst mooi gelijk gebakken.

- Daarna de vetkap kruislings insnijden
- Daarop brengen we mosterd aan.
Mosterd fungeert als een soort lijm, je kunt ook Olijfolie gebruiken als je mosterd niet lekker vindt. Alhoewel de smaak van de mosterd verdwijnt.
- Breng de kruidenkorst royaal aan want er valt altijd wel wat af.
Wanneer het vet gaat smelten wordt dit opgenomen door de panko waardoor je een mooie stevige korst krijgt.

- Leg de Picanha op de kamado en laat tot een kerntemperatuur van 48 graden Celsius garen.
- Haal de Picanha er daarna vanaf en laat zeker 10 minuten rusten
Dit is echt een must zodat de sappen in het vlees blijven als je gaat snijden. Zo blijft je vlees sappig.

- Snij de Picanha in gelijke steaks.
- Verhoog de temperatuur in je kamado naar 200 graden Celsius en leg een gietijzeren rooster erin.
- Bak de steaks aan elke kan 1 minuut zodat ze niet te gaar worden. Ik mik op medium/medium rare.

Succes met maken. Eetsmakelijk
@paudinbenelux
@inkbird_netherlands
@mydirtyjack by @bbqbytom

437

21

5 months ago

✋⛔️ Kijk niet verder, dit moet je gemaakt hebben.

Souvlaki met huisgemaakte tzatziki en Pita.

Wauw wat was ie weer lekker! Haal een beetje Griekenland in huis. Je zult niet teleur worden gesteld.

Koop een mooi stuk procureur en snij deze in blokjes van 2 bij 2 cm.
Voor de marinade:
- Goede olijfolie (voorkeur Griekse)
- Oregano
- Citroensap
- Tijm
- Rozemarijn
Alles mengen en zeker voor 3 uur laten marineren

Maak ondertussen de tzatziki.
- Griekse yoghurt
- Komkommer geraspt en uitgeknepen
- Tijm
- 3 teentjes knoflook
- Olijfolie (Grieks)
- Citroensap
En mengen maar.

Steek de kamado aan en verhit direct, leg een gietijzeren rooster erop. Wachten tot deze gloeiend warm is. En bak de Souvlaki op de kamado tot een kerntemperatuur van 68 tot 72 graden. Dan is de souvlaki nog lekker sappig en zacht.

Meten is weten en door deze geweldige instantProbe van @typhur_nederland in seconden weet jij de juiste kerntemperatuur, mega handig en nog een mooi disign ook.

Blijven draaien want anders wordt de marinade zwart en verbranden de kruiden te veel.

Eet smakelijk
@typhur_nederland by @bbqbytom

90

11

4 months ago

Privé BBQ voor 22 personen. Wat was het een topavond! 🔥

Een geweldige barbecue met fantastische mensen, een heerlijk menu en vooral heel veel gezelligheid.

We begonnen de dag met het opbouwen: de tent neerzetten, verlichting ophangen, alles klaarzetten en natuurlijk de barbecue aansteken. Eerst gezellig met een lekker drankje, en daarna was het tijd om alle voorbereidingen te treffen.

Op het menu stonden onder andere:

🔥 Voorgerechten
• Camembert met cranberry’s, honing & tijm, met vers Turks brood van de Turkse bakker
• Garnalen in looksaus
• Carpaccio van diamanthaas

🥩 Hoofdgerechten
• Côte de boeuf met Café de Paris-saus
• Ribeye met cowboy boter
• Zalm gegaard op sinaasappel & limoen, met een heerlijke Grand Marnier-sinaasappelsaus

🍍 Dessert
• Geflambeerde ananas in Grand Marnier
• Crumble van Bastognekoekjes
• Vanille-ijs met chocoladesaus

Nou… als dit geen topmenu is! 😍

De reacties waren geweldig en het eten viel ontzettend goed in de smaak. Maar misschien nog wel belangrijker: het was vooral een supergezellige avond!

Heel erg bedankt dat ik bij jullie de barbecue mocht verzorgen! 🙏🔥

Wil je meer van BBQbyTom zien? Volg me dan op Instagram en houd mijn BBQ-avonturen in de gaten.

En wie weet sta ik de volgende keer wel bij jou in de tuin te barbecueën! 🔥🥩

Stuur me gerust een berichtje als je benieuwd bent naar de mogelijkheden.

BBQbyTom – geheel verzorgde luxe BBQ op locatie.
@loezz_vk @emy_theeems by @bbqbytom

79

20

3 days ago

Not difficult, but oh so delicious! 🔥

Welcome to Side Dish Saturday! Today: Hasselback potatoes. 🥔

They’re very easy to make, but when you prepare them the right way, you get a delicious and flavourful side dish. Of course, there are countless variations you can come up with, but this version is mine. 👌

Start by cleaning the potatoes thoroughly. There’s no need to peel them, as the skin adds extra flavour and gives them a lovely bite.

Using the right tools from @paudinbenelux, carefully slice the potatoes. Use two wooden spoons to prevent cutting all the way through the potato. That’s exactly what you want with Hasselback potatoes: beautifully sliced, but still intact.

You can choose to parboil the potatoes briefly, but I didn’t do that this time. Simply season them generously with sea salt and place them in the skillet.

And then there’s that olive oil… 🤤 It comes straight from Spain and is absolutely fantastic @caseriadoscantaros. Where exactly is it from? You’ll find that in the caption below. Good olive oil really does make all the difference in a simple dish like this.

Drizzle generously with olive oil and place the potatoes on the plancha. Let them become beautifully golden brown and crispy all around.

At the end, I add a generous knob of butter and some herbs. Sauté gently for a moment, allowing the delicious butter to spread nicely between the potato slices.

And then… serve!

A simple side dish, but packed with flavour.

Enjoy! 🔥🥔 by @bbqbytom

65

5

21 days ago

🔥 Dit is er eentje die absoluut vaker op de BBQ gaat!

Gemarineerde lamskoteletten van de kamado. Wat een fantastisch stuk vlees!

Je begint natuurlijk met goed kwaliteitsvlees: twee mooie lamsracks. Eerst even het mes slijpen en vervolgens de botten netjes ontvliesen. Overtollig vet verwijderen en daarna met een goed en scherp mes, @paudinbenelux, mooie, gelijkmatige koteletten snijden.

Tijd voor de marinade!
Rozemarijn, tijm, knoflook, citroensap, honing en een goede scheut olijfolie. Alles goed mengen en de lamskoteletten minimaal 2 uur laten marineren, zodat alle smaken lekker kunnen intrekken.

🔥 Daarna de kamado opstoken voor directe hitte op 200–250°C. De koteletten kort en heet afgrillen op gietijzer. Niet te lang, want je wilt die heerlijke sappigheid behouden!

Serveren met gevulde paprika’s met Philadelphia en… smullen maar! 🤤🔥 by @bbqbytom

52

14

25 days ago

🔥 ZOETE AARDAPPEL MET OPGEKLOPTE FETA, AVOCADO, CRISPY CHILI OIL & HONING 🔥

Wederom een geweldig recept… en wat was dit lekker! Dit is er eentje die je écht moet maken.

Zoete aardappel
Halveer de zoete aardappels, natuurlijk met goede messen van @paudinbenelux, en smeer ze in met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en leg ze vervolgens op de kamado.
➡️ Indirect op 200°C, ongeveer 40–45 minuten. Ondertussen kun je de opgeklopte feta maken. Verkruimel eerst de feta en voeg ongeveer 4 eetlepels Griekse yoghurt toe. Je kunt zelf kiezen voor 0% of 10% vet. Voeg wat citroensap, zout, peper en een beetje knoflookpoeder toe.

Even goed opkloppen tot je een mooie, luchtige en lobbige massa krijgt. Proeven natuurlijk! 😉 De feta moet lekker fris van smaak zijn.

Afmaken
Prik met een vork in de zoete aardappel als deze mooi zacht is haal je de zoete aardappel van de kamado en verdeel de opgeklopte feta er royaal overheen. Snijd de avocado in dunne plakjes en leg deze bovenop de feta.

Daaroverheen komt een flinke drizzle crispy chili oil 🌶️ en als finishing touch een beetje honing 🍯.

En dan krijg je het allemaal in één hap: zoet, fris, romig, zuur én lekker pittig.

Wat was dit lekker! 🔥
Dit moet je echt gaan maken.

Eet smakelijk! 👨‍🍳🔥 by @bbqbytom

105

19

a month ago

🔥 WAT EEN GEWELDIGE ERVARING🔥

Wat een fantastische tweedaagse was dit! Een enorme dank aan Yonder ISK dat ik deze introductie mocht verzorgen voor maar liefst 400 leerlingen en docenten per dag.

Op maandag stond een broodje hamburger op het menu 🍔. En op dinsdag gingen we voor kip saté met satésaus en stokbrood. Twee dagen lang vol gas barbecueën voor in totaal zo’n 800 leerlingen en docenten. Wat een uitdaging én wat een ervaring!

Natuurlijk begint zo’n dag niet pas bij het aansteken van de BBQ. De voorbereiding was natuurlijk belangrijk @sligro_tilburg heel erg bedankt voor de goede hulp en de top kwaliteit producten. Op de dag zelf eerst de aanhanger vol laden, alles op locatie uitladen en mijn werkplek opbouwen. En één ding is altijd belangrijk: zorgen dat je droog staat! 😉

Daarna alle bakken klaarzetten, alles netjes en hygiënisch voorbereiden, de plancha goed schoonmaken en vervolgens… aansteken maar! 🔥

Maandag moest de volledige plancha eraan geloven. Per ronde gingen er ongeveer 40 Angus beef hamburgers en 20 broodjes tegelijk op. Natuurlijk alles halal. Daarnaast had ik een uitgebreide saladebar gemaakt waar leerlingen en docenten zelf hun hamburger konden voorzien van salade en saus.

En wat een mooie reacties! Allemaal blije gezichten en vooral veel mensen die genoten van hun hamburger. 🍔

Dinsdag opnieuw de hele opbouw, maar dit keer met kip saté. Op een plancha van maar liefst 100 cm passen ongeveer 80 stokjes saté. Die ruimte hebben we maximaal benut om iedereen van een heerlijke stokjes saté te voorzien. 🔥

Ook deze dag stond er weer een uitserveerpunt klaar, samen met een saladebar, stokbrood, satésaus en natuurlijk mayonaise en curry voor wie dat lekker vindt.

Twee dagen, 800 mensen, honderden hamburgers en satéstokjes en vooral heel veel enthousiaste en blije gezichten.

Yonder ISK, ontzettend bedankt voor het vertrouwen en voor deze geweldige opdracht! 🙌

Het was een top tweedaagse. We zien elkaar volgend schooljaar! @yonder_isk @bbq_plancha by @bbqbytom

109

13

a month ago

🔥 WINTERBARBECUE BY BBQBYTOM ❄️

Een barbecue is niet alleen voor de zomer.

BBQbyTom brengt de barbecue naar een sfeervolle winterse setting, met een compleet verzorgde culinaire beleving en gerechten vol warme, rijke en verrassende winterse smaken.

Van het vuur en de bereiding tot de aankleding en de gezelligheid: alles wordt voor je verzorgd. Jij hoeft alleen maar aan te schuiven, te genieten en te proosten. 🥂🔥

✨ Een exclusieve winterbarbecue bij jou thuis of op locatie.

Wil jij deze winter iets bijzonders organiseren voor familie, vrienden of collega’s?

📩 bbqbytom@gmail.com
📸 Instagram: @BbqbyTom

Maak van deze winter een culinaire belevenis. by @bbqbytom

20

0

a month ago

🔥 Smoked Chimichurri met ananas 🍍

Deze moet je echt een keer proberen! Een frisse, kruidige chimichurri met een heerlijke rooksmaak én de zoete touch van ananas. Perfect bij een mooi stuk vlees van de BBQ. 🥩🔥

We beginnen met knoflook. Plet deze en snipper hem vervolgens heel fijn. Daarna een klein rood uitje of een sjalotje, ook fijn gesnipperd.

Voeg een bosje peterselie en wat koriander toe en snipper ook een rood pepertje fijn. Verwijder de zaadjes als je hem wat milder wilt. 🌶️

Alles gaat in een kom. Voeg een goede extra vierge olijfolie toe en één eetlepel rodewijnazijn. Even goed door elkaar mengen.

En dan komt de magie: roken! 💨

Doe de chimichurri in een glazen pot. Voeg een schoon kooltje van de kamado toe, dit doe je door de as er af te tikken. Deksel erop, potje op z’n kop en ongeveer één uur laten staan. Zo krijgen alle ingrediënten die heerlijke rooksmaak mee.

Daarna het kooltje verwijderen en de chimichurri terug in de kom doen.

Snijd ondertussen een verse ananas schoon, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in hele kleine blokjes. 🍍 Voeg de ananas toe aan de chimichurri, goed doorroeren…

En klaar is-ie! Smoked chimichurri met ananas. Een fantastische smaakbom bij een mooi stuk vlees. 🔥🥩

Smakelijk!

@paudinbenelux by @bbqbytom

40

1

a month ago

1. 🌡️ Gebruik een kernthermometer

Meet regelmatig de kerntemperatuur, zodat je precies weet hoe ver je vlees is.

2. 🔥 Niet te vaak draaien

Geef je vlees de tijd om een mooie korst en grillstrepen te krijgen voordat je het omdraait. Wanneer je vlees loslaat van de grill is het tijd om het vlees te draaien.

3. 🧯 Let op bij hoge temperaturen.

Open een hete kamado nooit in één keer volledig; doe dit rustig om een plotselinge vlamvormig te voorkomen.

4. 💨 Hou je deksel zoveel mogelijk dicht

Elke keer dat je de BBQ opent, verlies je warmte en verander je de temperatuur. Kijk dus alleen wanneer het echt nodig is. Je denkt vaak dat je de temperatuur uit de kamado laat maar niets is minder waar. Zuurstof komt erbij waardoor de temperatuur alleen maar zal stijgen. Regel de temperatuur met de schuifjes boven en onder. by @bbqbytom

30

2

a month ago

Ga jij ’m maken?

Gepofte zoete aardappel met ricotta, pistachenoten & honing 🔥

Heb jij dit al eens geprobeerd? Gepofte zoete aardappel van de kamado met romige ricotta, knapperige pistachenoten en een flinke drizzle goede honing. Wat een beuker van een gerecht! 🔥

We beginnen met het halveren van de zoete aardappels. Besprenkel ze royaal met een goede, smaakvolle olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout.

De kamado gaat op 200°C indirect en de zoete aardappels mogen zo’n 30–40 minuten garen, tot ze mooi zacht zijn.

Haal ze van de kamado en leg ze op een bedje van grof zout, zodat ze mooi stabiel blijven liggen. Vervolgens een flinke lepel romige ricotta erop, wat fijngehakte pistachenoten eroverheen en als finishing touch een royale drizzle goede honing. 🍯

👉 Tip: bezuinig niet op de honing. Een goede honing maakt hier écht het verschil en geeft het gerecht ontzettend veel smaak!

Zo simpel, zo lekker en bomvol smaak. Dit moet je gewoon een keer proberen! 🔥

Eet smakelijk! by @bbqbytom

55

15

a month ago