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Benoit Jabouille

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@lareservedebeaulieuofficiel Passion dessert 2019 📕@michelinguide
Prix pâtissier Paca 2023 📒 @gaultetmillaufr

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🎬 Back stage ✨ Derrière chaque dessert se cache une équipe. Des heures de réflexion, d’essais, d’ajustements… et parfois quelques ratés, mais toujours de la précision et de la passion pour donner vie à chaque assiette.Chaque geste compte, chaque détail est pensé, chaque création est le fruit d’un véritable travail collectif 🫶 @antoningoubet @nico4064 @lise_lfv9 @quentin.gautheret @owen_bousela @gio.lamasa @tondo.delia @lareservedebeaulieuofficiel 📸 @ing_lovstrom_photographe #team #🔥 #patisserie #restaurant #dessert by @benoitjabouille

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a day ago

✨ Entre douceur et acidité la rhubarbe @producteurderhubarbes et la fraise s’accordent autour d’une ganache montée vanillé … Un dessert élégant , gourmand et tout en fraîcheur 🍓🌸 🧑‍🍳 @antoningoubet 📸 @ing_lovstrom_photographe @lareservedebeaulieuofficiel by @benoitjabouille

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4 days ago

✨ Portrait 🧑‍🍳 : Antonin nous présente son entremets autour de la rhubarbe…Entre fraîcheur et acidité, il met à l’honneur ce produit de saison @producteurderhubarbes, travaillé sous différentes textures dans une composition à la fois gourmande & élégante…🧑‍🍳 @antoningoubet @lareservedebeaulieuofficiel 📸 @ing_lovstrom_photographe #rhubarb #patisserie #petitsgateaux #saison #fresh by @benoitjabouille

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5 days ago

Paris Brest à @lareservedebeaulieuofficiel Pâte à choux, craquelin chocolat, streusel chocolat, praliné noisette et fleur de sel, croustillant vanille, anglaise légère noisette Disponible au bistrot La Table de Julien, tout les jours midi et soirPochage cheesecake @angelomusaofficial Dégustation @owen_bousela by @benoitjabouille

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6 days ago

✨ Le Paris-brest … dévoile son cœur aux plus gourmands 😋@lareservedebeaulieuofficiel 🧑‍🍳 @quentin.gautheret 📸 @ing_lovstrom_photographe @valrhona #hazelnut #piemonte #gourmandise #pastry #foodporn by @benoitjabouille

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8 days ago

✨ Portrait 🧑‍🍳 : Quentin remet à l’honneur un grand classique de la pâtisserie française « le Paris-Brest »Une pâte à choux gourmande et enrobée, renfermant un cœur généreux de praliné du Piémont , sublimé par une crème légère au praliné noisette, aérienne et intensément gourmande. 😋@lareservedebeaulieuofficiel 📸 @ing_lovstrom_photographe #gourmand #croquant #patisserie #parisbrest #team by @benoitjabouille

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10 days ago

Pré dessert rhubarbe et betterave par @benoitjabouille pour La Table des Rois @lareservedebeaulieuofficiel @roucheteau Rhubarbe braisée, kombucha de betterave, crémeux citron yaourt, riz soufflé vénéré… by @benoitjabouille

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13 days ago

✨🫜 La rhubarbe & betterave Un pré-dessert , travaillée en plusieurs texture , pochée au naturel et braisée au grill Siphon kombucha , Acidulé d’une réduction de betterave fermentée et son sorbet @producteurderhubarbes @lareservedebeaulieuofficiel @michelinguide @roucheteau 📸 @ing_lovstrom_photographe #sweet #patisserie #beetroot #fresh #michelinguide by @benoitjabouille

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17 days ago

🌿🍫 Autour du chocolat São Tomé… Le chocolat en différentes textures…Une glace à la crème brûlée à la cardamome noire et malt soufflé Une acidité subtile apportée par un gel au vinaigre de grué de cacao et dattes fermentées Prolongée d’une vinaigrette d’estragon cacaotée 🍃🍫@lareservedebeaulieuofficiel @michelinguide @gaultetmillaufr @valrhona 📸 @ing_lovstrom_photographe #chocolate #dessert #vegetal #texture #fresh by @benoitjabouille

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19 days ago

✨ Le Saint-Honoré, un grand classique…Un feuilletage viennois croustillant, une crème légère aux subtiles notes fumées, de petits choux garnis d’un caramel laitier et d’un praliné vanille…L’équilibre entre gourmandise et finesse, où chaque texture trouve naturellement sa place📸 @ing_lovstrom_photographe by @benoitjabouille

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21 days ago

Dessert rhubarbe au Vent Debout, le restaurant au bord de la piscine de @lareservedebeaulieuofficiel -Rhubarbe pochée dans un jus hibiscus-Siphon yaourt -granité rhubarbe rougeRhubarbe de chez @producteurderhubarbes by @benoitjabouille

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22 days ago

🍓🍃Carpaccio de fraises de saison, vinaigrette à l’huile de basilic, sorbet citron & huile d’olive.Un dessert frais, végétal et tout en équilibre, où chaque bouchée célèbre la simplicité des beaux produits et la beauté de la saison.À découvrir au restaurant « Le Vent Debout », @lareservedebeaulieuofficiel📸 @ing_lovstrom_photographe #saison #fresh #sun #strawberry #green by @benoitjabouille

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24 days ago