Instagram story viewer> @blasterpiji> Posts

Patrick Nguyen

@blasterpiji

2.4K

followers

2743

following

🇨🇵🇻🇳 Riding chef 🛵🔪 Former @lesapothicaires*
🍇 🔪 @sens_cannes->17.10 @laminoteriepizzeria Leather 🔪💼 @mimosa_rcptacles
Paris, HCM

POSTS STORIES REELS

RÉSIDENCE #51 — Patrick Nguyen
du 03.11 au 28.11 | 3 rue Laurencin, 69002 Lyon

Guess who’s back!!

Ce fut notre 19e résident en décembre 2024 et on est très heureux de ré-accueillir notre cher @blasterpiji pour faire chauffer la cuisine du bistro!
Bras droit de Tabata et Ludovic Mey durant les années du restaurant Les Apothicaires*, il a depuis roulé sa bosse entre Asie et Europe au rythme de résidences et pop-ups.

À découvrir tout le mois de novembre au bistro:

LE SOIR — du mardi au samedi
LE MIDI — vendredi & samedi

—
JAJA bistro
réservation conseillée au (+33) 6 51 34 89 21 ou par mp by @blasterpiji

Pendant deux semaines, on retrouve @blasterpiji , un copain cuisinier qui a pas mal voyagé, notamment en tant que chef résident, en Europe comme à l’autre bout du monde.

L’idée derrière cette collaboration est assez simple : prendre tout ce qu’on aime dans les grands classiques de la cuisine et se demander comment les faire marcher sur une pizza.

Une recette toscane de saison, un plat mijoté, une sauce emblématique, une association qu’on connaît depuis toujours… Et si on transposait tout ça sur une pizza ?

Avec son expérience et sa palette de saveurs, Patrick m’aide à explorer de nouvelles pistes, à trouver les bons équilibres et à apporter ce petit twist qui surprend sans dénaturer, qui change les habitudes sans perdre l’essentiel.

Le but : partir de recettes et de saveurs qu’on connaît, comprendre ce qui les rend si délicieuses, puis les adapter à notre carte et à nos pizzas du moment !

Alors forcément, on passe du temps à discuter, à goûter, à goûter et regoûter…

On veut garder ce qui fait l’identité de La Minoterie : de bons produits, des pizzas généreuses et du goût. Mais on a aussi envie d’aller plus loin, de sortir un peu des sentiers battus et de vous faire découvrir des associations inattendues qui, on l’espère, vous donneront envie d’y revenir.

En tout cas, on prend beaucoup de plaisir à imaginer et à préparer ce projet, et on a hâte de vous faire découvrir le résultat ! by @blasterpiji

Hors serie #2

Patrick Nguyen en ce moment en résidence chez Sens. Découvrez sa cuisine jusqu’au 18 octobre inclus.

@blasterpiji by @blasterpiji

H O R S S E R I E #2

Patrick Nguyen chez Sens jusqu’au 18 octobre.
Découvrez sa cuisine dès ce soir.

@blasterpiji

Sens - 9 rue d’Oran, 06400 Cannes by @blasterpiji

H o r s s e r i e # 2

@blasterpiji en résidence chez Sens du 6 octobre au 18 octobre.

Il définit sa cuisine comme une « cuisine diasporique imaginaire » : une cuisine inspirée des déplacements, des migrations et des rencontres entre traditions culinaires éloignées. Il imagine les cuisines qui pourraient naître lorsque des cultures, des techniques et des ingrédients se rencontrent ailleurs que sur leur territoire d’origine. Une cuisine libre, sans frontières, mais toujours à la recherche de cohérence.
En parallèle de ses résidences, Patrick développe aujourd’hui au Vietnam un projet autour du vin de fruits : utiliser les connaissances de la vinification contemporaine pour fermenter naturellement des assemblages de fruits locaux.

Photos : @sacreezoe by @blasterpiji

Harvesting wasn’t just about picking grapes🍇
2026 chez @christian.binner by @blasterpiji

Patrick Nguyễn @blasterpiji cooks at Freddy September 16 – October 3.

Wanted to be a perfumer. Studied chemistry. Ended up cooking some of the most creative food in Europe — Vietnamese roots, French rigour, global references, zero limits.

Reservations → Link in bio.

📸 @sacreezoe by @blasterpiji

2ème saison chez Sobremesa !!
Until the end of July venez vite

@sobremesaparis
@harissa_but_not_chilli 📹❤️ by @blasterpiji

Diner 🇬🇪 de malade chez @panopano.resto
Merci à l’equip et à @petit___chef pour l’invitation à faire des khinkali en 4 mains.
@supraparis20 le vin géorgien bordel!!

🎞️: @harissa_but_not_chilli merci toujours 💘

#katchapuri #khinkali #supra by @blasterpiji

Patrick revient une nouvelle fois parfumer nos assiettes avec sa cuisine sans frontières métissée au fil des ses voyages en Europe et Asie du Sud-Est.

De retour d’une année au Vietnam, on est très contents de pouvoir l’accueillir de nouveau pour une résidence de 3 belles semaines 💛 by @blasterpiji

Ces résidences beaucoup beaucoup trop courtes 🫶
Quelle équipe le @yardparis je vous ai kiffé

😘 @harissa_but_not_chilli merci d’etre venue 3 fois et pour la 📹 by @blasterpiji

LA PASSION RÉUNIT 🍷🍞

Il a suffi de deux passions qui prennent le même chemin.

De deux voyages en Géorgie, vécus chacun de son côté.
Et d’une conversation pour que tout s’aligne.

Sa cuisine. Ses marchés. Ses vins. Son hospitalité.

Et cette façon de transformer chaque repas en célébration : le supra.

Alors on s’est dit : faisons le nôtre.

Le temps d’une soirée, notre chef @petit___chef accueille Patrick aka @blasterpiji chez PanoPano pour un dîner à quatre mains, librement inspiré de leurs souvenirs géorgiens.

Une cuisine de partage, des assiettes généreuses, des produits de saison, et une sélection de vins pensée pour prolonger le voyage jusqu’au fond du verre avec une sélection par @supraparis20 🍷

📅 Vendredi 11 juillet
🕖 19h – 00h30 · deux services
📍 PanoPano

Il existe en géorgien une expression qui résume à elle seule l’esprit de cette soirée :

ღვინო და პური
Ghvino da puri
Le vin et le pain.

Deux mots qui célèbrent la vie, l’hospitalité, et le plaisir d’être réunis autour d’une même table.

Réservation via le lien en bio 🤳🏽

🍞🍷🌱🍽

📸 @natachagonzalez
.

#Breadrestaurant by @blasterpiji