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Wendy Sánchez | Cursos de repostería | Recetas

@brownicioso

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👩🏼‍🍳Te enseño a hacer postres que SÍ salen
🎂 Técnicas + recetas + soluciones reales
💻 Aprende Pastelería Online
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¡Prepárate para la temporada más dulce y productiva del año! Cenas navideñas, pedidos al mayor y al detal…🎅🏻🎄✨
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En mi nuevo libro digital “EL SABOR DE NUESTRA NAVIDAD” encontrarás mis recetas más vendidas y todos mis trucos y secretos para que cada postre te quede perfecto — siempre. 😍

Aprenderás a preparar: Pan de jamón Torta negra Torta de piña Ponche crema Galletas de jengibre

Todo lo que necesitas para vivir una Navidad deliciosa, rentable y llena de pedidos!!💰💵

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a year ago

ESTO ES LO QUE TE LLEVAS EN ESTA MASTERCLASS⬇️🔥

5 Recetas diferentes de chocolate blanco, estables y deliciosas resistentes al calor, sedosas, fáciles de alisar, perfectas para rellenar, cubrir y lograr pasteles todo terreno.

1. Buttercream de merengue suizo de chocolate blanco
2. Buttercream americano de chocolate blanco
3. Chantilly firme de chocolate blanco
4. Crema de queso y chocolate blanco
5. Ganache de chocolate blanco para muro de contención

✅Principales errores, trucos para evitar cremas cortadas, cómo recuperar cremas cortadas, como seleccionar materia prima de calidad🚀🎉

✅Recetario en PDF
✅Clases en Video disponibles de por vida
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✅Ingreso a una comunidad de reposteros exclusiva

Vamos a llevar tu negocio al siguiente nivel🔥 ¿te unes?

Solo por LANZAMIENTO 🚀
Precio Pre-venta: 14,99$ dólares *válido hasta el sábado 27 de julio 2024*

INSCRÍBETE y obtén los siguientes BONUS:
🎁Ganache mágico de chocolate blanco para sellar tortas
🎁Clase: proyecto final: como estructurar desde 0 un torta con las cremas aprendidas en el curso!

La MasterClass será el día sábado 03 de agosto 2024. A las 3:00 pm hora venezuela 🇻🇪

¿Quieres ser parte? Escribe la palabra “QUIERO”⬇️🚀 by @brownicioso

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2 years ago

Nuevo LIBRO DIGITAL: Dulce y Saludable 🍎🍊

Si estás buscando recetas saludables, sin azúcar refinada ni gluten, ideales para bebés, personas celíacas o diabéticas, ¡este libro es perfecto para ti! Descubre opciones deliciosas y nutritivas para cuidar tu salud, la de tu familia o para ofrecer alternativas sanas en tu menú⬇️

✅ APRENDERÁS:
1. Bizcocho SALUDABLE de banana y almendra
2. BONUS: Crema de banana sin azúcar (pastel para bebés, perfecto para sesión de fotos smash cake)
3. Bizcochos de Banana SALUDABLE
4. Bizcocho de vainilla SALUDABLE
5. Bizcocho de manzana SALUDABLE
6. Bizcocho de chocolate SALUDABLE
7. Bizcocho de zanahoria SALUDABLE
8. Bizcocho de coco SALUDABLE
9. Wafles SALUDABLE
10. Galletas de avena y chips de chocolate
11. BONUS: Frosting sin Azúcar

BONUS 🎁
12. Bizcocho marmolado SALUDABLE
13. Bizcocho de arándanos SALUDABLE

✅Recetario en PDF
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VALOR ESPECIAL SOLO POR LANZAMIENTO: 15$ DÓLARES🚀

Este LIBRO DIGITAL estará disponible el 16 de abril🚀🎁 para más información comenta la palabra “SALUDABLE” o ve directamente al link de mi perfil❤️ ¡Te espero!.

#saludables #bizcochossaludables #sinazucar #singluten by @brownicioso

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2 years ago

RECETA | Crema Bariloche Perfecta 👇🏻🍫
Brillante, sedosa, estable y sin crema de leche. Perfecta para rellenar y cubrir pasteles. 🤎

INGREDIENTES
🍫 400 g chocolate oscuro KRÖN 50–60 % cacao 🧈 300 g mantequilla sin sal, de origen animal y +80 % MG 🥛 280 g dulce de leche tradicional, no repostero 🧂1/2 Cucharadita de sal fina

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN
1️⃣ Saca la mantequilla 10–15 minutos antes de la refrigeración y bátela a velocidad baja hasta que esté suave y sedosa. Es solo para suavizarla: no batas en exceso para evitar incorporar demasiado aire.
2️⃣ Agrega el dulce de leche ligeramente tibio y mezcla a velocidad baja hasta integrar.
3️⃣ Incorpora el chocolate derretido y ligeramente tibio poco a poco, mezclando a velocidad baja hasta obtener una crema lisa y homogénea.
4️⃣ Añade la sal y mezcla hasta integrar.

✨ TIP: Prefiero trabajar en un bowl de vidrio, porque el plástico puede retener residuos de grasa y esto puede dificultar la emulsión.

¿Y si se te corta? 👀
Tranquila.
Preparé una clase GRATIS donde te enseño cómo hacerla, los errores que debes evitar y, lo más importante, cómo recuperarla si se corta.
🍫 Comenta “CHOCOLATE” y te la envío por DM.

📌 GUARDA esta receta para hacerla después. by @brownicioso

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21 days ago

RECETA | PASTEL DE CHOCOLATE 👇🏻🍫
(súper húmedo y SIN BATIDORA)

🍫BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
200gr Harina todo uso
300gr Azúcar Glass (impalpable)
60gr Cacao amargo (100%)
1 cdta Bicarbonato
1/2 cdta Sal
125ml Café instantáneo
120ml Leche
2 Huevos (talla L)
120gr Mantequilla (sin sal)

¿Quieres ver una clase con todos mis secretos y trucos completamente GRATIS? con El Paso a paso en video para que te quede perfecta🍫🚀

Comenta la palabra “CHOCOLATE” y te la envío a tu dm🤍

#tortamatilda #tortadechocolate #repostería #pastelería #chocolate by @brownicioso

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a month ago

RECETA | Brownie Perfecto 🍫👇🏻

Ingredientes:
250g Mantequilla
250g Chocolate Oscuro
50g Cacao
1,5g Café Instantáneo
6 Huevos
100g Azúcar Morena
400g Azúcar blanca
2 Cucharaditas Vainilla
2 cucharaditas Sal
100g Cacao
200g Harina todo uso

Y si quieres un video paso a paso con todos mis secretos y trucos para hacerlo comenta la palabra “BROWNIE” y te la envío!!
(👀debes seguirme para recibirla).

Y si ya la has preparado cuéntame aquí abajo en los comentarios qué tal te pareció😍⬇️ by @brownicioso

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a month ago

Esta torta tenía que soportar 1 hora de traslado en pleno verano 🥵🔥 y aquí te explico lo que hice para que llegara intacta ⬇️

1️⃣ Horneé los bizcochos 3 días antes.

Una vez fríos, los envolví muy bien en papel film y los llevé a refrigeración. Esto ayuda a conservar su humedad y me permite trabajar con una miga mucho más firme y resistente.
(Se manipula mejor, se rompe menos y mantiene mejor su estructura).

2️⃣ También preparé las cremas con anticipación.

El mismo día del horneado hice los rellenos y las coberturas para darles tiempo de reposar. Así se estabilizan mejor, eliminan el exceso de aire y tienen una textura mucho más uniforme.

3️⃣ No nivelé los bizcochos de inmediato.

Dejé la “barriguita” durante la refrigeración y la retiré un día antes del armado.

¿Por qué?

Porque si cortamos la superficie demasiado pronto, la miga queda expuesta y comienza a perder humedad.

4️⃣ Elegí las cremas y coberturas según las condiciones del evento. (No es lo mismo una torta para verano que una torta para invierno).

Las cremas cambian y debemos ajustar su estructura para que funcionen correctamente según la temperatura, la época del año y si el evento será en interiores o al aire libre. Y para mí la calidad no se negocia, por eso trabajo siempre con @chocolateskron

Adicional: Todas las cremas y coberturas a base de chocolate blanco resistentes a altas temperaturas te las enseño paso a paso dentro de mi curso Pasteles 4x4.
👩🏼‍🍳Toda la información está en el link de mi biografía.

Y ahora quiero saber…
¿Tú también comienzas tus tortas varios días antes?

¿O eres del equipo que deja todo para última hora y trabaja con la adrenalina a millón? 😅👇 by @brownicioso

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4 months ago

GALLETAS PASTA SECA 😍🍪

Estas galletas me transportan directo a mi infancia… 🤍
Y hoy te enseño la receta ORIGINAL de las Galletas Pasta
Seca Venezolanas: crujientes, suaves y con ese sabor a panadería que todos amamos💜 @chocolateskron

Y hoy quise prepararlas con mi hija 🥹💖
Porque quiero que crezca recordando el olor de las galletas recién horneadas y esas recetas especiales que mi mamá también hacía conmigo!

📌 GUARDA este video YA porque te voy a revelar las 6 CLAVES SECRETAS para que te queden IGUALITAS a las de panadería 👀✨

💬 Comenta “PASTA SECA” y te envío una clase GRATIS: el video completo con las cantidades exactas y el paso a paso ⬇️📩

Este domingo y todos los días, Feliz día de la madre🫶🏻🌷

#PastaSecaVenezolana #ReposteríaVenezolana #RecetasDeInfancia #galletasdepanadería by @brownicioso

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5 months ago

💬 COMENTA “TIRAMISÚ” y te envío la receta paso a paso por DM ❤️🎁

Este TIRAMIS (sin huevos) se hace en menos de 5 minutos…
pero lo importante no es lo rápido… es lo BRUTAL que queda 🤤✨

Cremoso, firme, elegante y con un sabor ESPECTACULAR 😍

En este video te enseño los trucos que NADIE te dice:
✔️ Cómo lograr la textura perfecta
✔️ El punto exacto para que no se desarme
✔️ Cómo desmoldarlo limpio y profesional
✔️ El error que arruina el tiramisú

⚠️ Si quieres que te quede perfecto a la primera ⬇️

💬 comenta “TIRAMISÚ” y te envío el paso a paso en video completo a tu DM by @brownicioso

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7 months ago

¿Tus cupcakes Red Velvet quedan marrones o tu crema de queso queda aguada? 🫠❌

No es tu receta.
Es técnica.

👇Comenta RED VELVET y te envío acceso a tu dm a mi clase GRATIS ❤️🎁

Yo también hice MUCHAS pruebas hasta lograr:
✅ Una miga roja intensa
✅ Una crema sedosa, ligera y firme

Y entendí algo clave:
Red Velvet no es solo mezclar ingredientes… es entender la reacción del cacao, el ácido y la grasa.

Este San Valentín deja de adivinar.

Estos son los 3 secretos que casi nadie explica bien:

1️⃣ Rojo intenso de verdad
No es usar más colorante.
Es activarlo en el momento exacto para lograr ese rojo vibrante sin sabor artificial.

2️⃣ Crema con estructura real
Lo ideal es usar crema con mínimo 35% de grasa.
Pero si vives en un país donde solo consigues 30–33% como yo…
tengo un comodín que salva la textura y la mantiene firme

3️⃣ Estabilidad y sabor equilibrado
Te soy sincera: el típico frosting de queso crema con azúcar glass puede quedar pesado y demasiado dulce.
Por eso opté por una crema más ligera de queso crema y chocolate blanco. Es divina… pero ojo 👀

El tipo de chocolate cambia todo.
Usa chocolate cobertura blanco de buena calidad (yo uso KRON) para lograr mejor estructura y estabilidad.
Y el queso también importa: utiliza uno firme y de buena calidad como Philadelphia o Gaby🇻🇪

El resultado:
miga tierna de terciopelo
color rojo vibrante
y una crema firme, sedosa y nada empalagosa ☁️❤️

¿Quieres mi receta exacta y verlo paso a paso?

👇 Escribe RED VELVET y te envío acceso a mi clase estreno GRATIS 🎁 by @brownicioso

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8 months ago

Si tus mini pavlovas se deforman al hornear, se doran demasiado o quedan crudas por dentro…
❌ no es la receta.
✅ Es la técnica.

Te lo digo porque a mí me pasó 🥺
En Venezuela me salían perfectas.
Llegué a Alemania, usé la misma receta… ¡y fue un desastre!

Hasta que entendí algo clave:
📝 el horno, la humedad, la materia prima y los tiempos lo cambian TODO.

En este video te cuento los errores exactos que cometí y cómo corregirlos:

❌ Confiar ciegamente en la temperatura del horno:
Usa siempre un termómetro de horno. Es lo único que te garantiza hornear a la temperatura correcta. Los hornos fluctúan muchísimo, y con el termómetro aprendes a “leer” tu horno y ajustar.

❌ No controlar el calor superior:
Si tu horno permite apagar la resistencia de arriba, hornea solo con calor abajo y enciende arriba los últimos 10–15 minutos. Así te aseguras de que crezcan y se sequen por completo antes de dorarse por fuera.

❌ No precalentar lo suficiente:
Precalentar es clave. No es “encender y ya”: dale el tiempo para estabilizar temperatura real y evitar golpes de calor.

❌ Arruinar la base con humedad:
Para que la crocancia no se pierda, encapsula el interior con chocolate blanco Kron 💜😍 Eso crea una barrera y evita que la mermelada, el dulce de leche o el relleno que uses humedezca la base.
👉 Para mesa dulce, esto es ORO: puedes trabajar con tranquilidad y mantener texturas impecables.

Y, sobre todo, te enseño cómo identificar estas fallas mientras estás horneando, para que no pierdas tu trabajo.

El resultado no son solo pavlovas “bonitas”.
Son pavlovas bien hechas:
✨ crujientes por fuera,
✨ centro ligero,
✨ equilibrio perfecto entre dulce y ácido,
✨ y una chantilly sedosa que no empalaga 😍

Esto no es suerte.
Es técnica.

Y si quieres la receta, comenta “PAVLOVA” y te la envío por DM 🍓🫶🏻
(Recuerda que debes seguirme para poder recibirla.) by @brownicioso

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9 months ago

LA MEJOR RECETA PASTEL BESO DE ÁNGEL!!😍

Un postre que combina lo esponjoso y jugoso del bizcocho tres leches con la cremosidad y el sabor del quesillo venezolano. ¡Una verdadera delicia!🤤 GUARDA ESTA RECETA!!⬇️

Y COMENTA “BESO DE ÁNGEL” y te envío una clase completa con todos mis secretos a tu dm 🤍🤍 (recuerda que debes seguirme para recibirla)🎁

Molde: 20 cm de diámetro

✅INGREDIENTES DEL QUESILLO:
Para el caramelo: 100g de Azúcar.
5 Huevos
1 Lata de Leche Condensada
La misma medida de la lata de leche condensada pero de leche líquida completa.
1 Cucharada de Esencia de Vainilla.
4 Cucharadas de Leche en polvo.
3 Cucharadas de Ron (opcional).

✅DESMOLDANTE:
100gr Harina de Trigo
120gr Aceite

✅INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:
5 Huevos
200g de Azúcar
1 Cucharada de Esencia de Vainilla
200g de Harina de Todo Uso

✅SALSA 4 LECHES:
1 Lata de Leche Condensada
1 Lata de Crema de leche.
1 Lata de Leche Evaporada de 371ml.
371ml de Leche líquida completa.
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla. (Opcional)

✅CREMA CHANTILLY:
400ml de Crema de leche (tipo Chantilly)
32g de Leche en polvo.
Leche condensada
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla. (Opcional)

¿Quieres ver una clase con todos mis secretos y trucos? Con el paso a paso en video para que te quede perfecta😍🤤

COMENTA “BESO DE ÁNGEL” y te la envío 🤍🤍

#besodeangel #quesillovenezolano #tresleches #receta by @brownicioso

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10 months ago