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Food for hungry minds… coming soon
@asado_in_altura

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Lunedì 15 siamo saliti sul truck e siamo venuti da Enorme a fare quello che ci piace di più: cucinare, condividere e portare in giro il nostro modo di stare dietro al cibo. 🚚🔥

Grazie a Enorme per averci ospitati, per l’accoglienza e per aver creato lo spazio giusto per una serata così. 🖤
Grazie a Dimitri di CAPETOSTE per aver condiviso con noi questo pezzo di strada.
E un grazie speciale a Dimitri, con cui ogni collaborazione porta sempre qualcosa di bello, sincero e fatto bene.

Quando si mettono insieme persone, idee e visioni affini, il risultato non è mai solo una serata: è un pezzo di percorso che si aggiunge al nostro.

Ci siamo divertiti, abbiamo cucinato forte e ci siamo portati a casa una di quelle serate che ci ricordano perché ci piace così tanto fare questo lavoro.
Alla prossima. Sempre on the road. 🌭⚡️

#PaneECaffè #Capetoste #Enorme #FoodTruck #OnTheRoad by @capetoste

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4 months ago

Lunedì prossimo condividerò il truck-food di @pane_e_caffe in occasione di @enormevinoartigianale per preparare un piatto scoperto nel mio recente viaggio in Cina nella regione del Sichuan che mi ha piacevolmente colpito. Il piatto si chiama Fuqi Feipian (夫妻肺片) - un’icona della loro cucina tradizionale ( tipicamente molto piccante ) Si tratta di un bollito di carne e frattaglie di manzo nei tagli più tenaci ( stinco e punta di petto, lingua e cuore ) che viene poi raffreddato e tagliato in lamelle sottili condite con il tipico olio “rosso” aromatizzato con pepe e peperoncino del Sichuan, sesamo e arachidi. È un piatto dal sapore davvero fresco e fragrante. Per l’occasione lo servirò in una focaccia di pane naan. Se sarete in zona, passate ad assaggiarlo. by @capetoste

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4 months ago

Grazie a chi ha scelto di sedersi a tavola con noi.

Grazie a CAPETOSTE per aver portato la sua cucina a Ruins e per aver condiviso una serata fatta di ricerca, gusto e passione.

Grazie a Canlibero per il vino che ha accompagnato ogni portata.

E grazie a ogni persona che continua a rendere speciale questo piccolo appuntamento nel cuore di Bonito.

Ci vediamo al prossimo Giovedì dei Matti. ❤️

#RuinsBonito #GiovedìDeiMatti #Capetoste #Canlibero taken in Ruins by @capetoste

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4 months ago

Considerazioni a caldo di fine viaggio ✈️ by @capetoste

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6 months ago

Un altro giro di valzer è quello che ci concederemo io ed il compagno di merende @lorenzofodarella il prossimo 31 marzo quando prenderemo un aereo per Chengdu ( 20 milioni di abitanti nel Sud Ovest della Cina ) li ci attende un tour di tre settimane nel cuore della provincia del Sichuan ( vi ricordate il pepe famoso ..ecco arriva da lì ) dove visiteremo sette città nel tentativo di ammirare tutto l’ammirabile e ad assaggiare tutto ciò che la nostra bocca ed il nostro stomaco riusciranno a digerire di una cucina considerata tra le più piccanti del mondo. L’obiettivo di questa missione è non farsi fregare dai virus e batteri del posto ( almeno per quanto mi riguarda ) tre quarti del mio ristretto bagaglio saranno meticolosamente dedicati ai presidi farmacologici. Detto ciò fateci un in bocca al lupo e speriamo di potervi raccontare un po’ di questa prossima esperienza. by @capetoste

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7 months ago

R-AMEN 🙏 @capetoste taken in Ruins by @capetoste

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8 months ago

Mercoledì 11 febbraio vi aspettiamo al Ruins per un nuovo appuntamento con il cinema d’autore:

🎬 KANPAI! 🇯🇵
un film di Lorenzo Fodarella

Kanpai! è l’espressione che i giapponesi usano nel momento del brindisi, il nostro “Cin!”.
🗾 Con questa parola abbiamo voluto intitolare la storia dell’ultimo viaggio in Giappone di Antonio e Daniela Di Gruttola: marito e moglie nella vita privata, vignaioli di professione, originari di un piccolo paese del Sud Italia.

🎏 Un documentario nato da un’idea di Cantina Giardino, su soggetto di Dimitri Grassi, fatto di persone prima che di luoghi, di relazioni prima che di gesti.

🎥 Film + Cibo + Chiacchiere + 🍷

⏰ Ore 21.30
🍿 Vi aspettiamo

#cinema #cantinagiardino #collettivoboca #ruins #lorenzofodarella taken in Ruins by @capetoste

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8 months ago

Approfitto di questo piatto a base di zucca, scarola, cicoria e cavolo spigarello per lanciare un sondaggio.

La troupe di @asado_in_altura vorrebbe organizzare un nuovo appuntamento tra la fine di febbraio e la metà di marzo - una edizione invernale in cui pioggia, neve o sole splendente sono tutte opzioni possibili - in un nuovo rifugio nel parco regionale del Partenio ( Avellino ) - l’idea è un sabato dal pomeriggio fino alla domenica mattina.

La domanda è: quanti di voi si unirebbero alla carovana?

Se ci mettiamo in moto per lanciare questa nuova data sarete dei nostri?

Fateci sapere nei commenti se possiamo metterci all’opera o restare ancora un po’ in letargo 😜 by @capetoste

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9 months ago

E anche questa è andata, grazie alla bella tavola by @capetoste

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9 months ago

Se è vero che del #lampredotto vegano non è che mi interessi più di tanto, il processo usato per enfatizzare la consistenza dei funghi ( usati come alternativa alla carne ) una sorta di #frollatura volta a ridurre l’umidità, concentrare i sapori e rendere il morso più consistente mi pare una cosa interessante che sto provando a fare ricorrendo anche all’aiuto del #koji quale veicolo di enzimi che supportano il processo appena descritto. Obiettivo? Riuscire a farcire dei #wonton con soli funghi pleurotus e cardoncelli. Il primo test mi pare funzionare .. ora vedremo cosa ne pensano gli ospiti dei prossimi due appuntamenti in Fucina.

Restate sintonizzati 😉😁

P.S. per i nerd in ascolto che volessero sapere nei dettagli come sto approcciando lasciatemi un commento. by @capetoste

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9 months ago

Il privilegio di aver stretto amicizia con dei micro allevatori del proprio territorio è quello di poter accedere ancora a delle materie prime di prima qualità. È il caso di Maria, la signora che mi fornisce solitamente il pollo, a cui, qualche mese fa, chiesi se avesse voluto mettere a dimora delle faraone visto che mi incuriosiva confrontarmi con questo stretto parente del pollo la cui carne è meno grassa e dal sapore leggermente più deciso.

Detto fatto, esattamente tre mesi dopo la mia richiesta una piccola batteria di faraone è pronta per essere assaggiata e condivisa con gli ospiti della fucina.

Il prossimo 17 e 31 gennaio pensavamo a questo genere di proposta:

TACOS CON CREMA DI LEGUMI PATATE AGLIO NERO E KIMCHI

WONTON DI FUNGHI FERMENTATI UDON NOODLES E BRODO DI FARAONA

YAKITORI DI FARAONA E CAVOLO CAPPUCCIO ALLA BRACE

GELATO ALLA MELA “NERA” E BABÀ ALLA KOMBUCHA

Vini:

Vino Bianco Cantina Giardino
Vino Rosso Cantina Giardino

Se ti va, prenotati al link in bio.

P.S. Verdure @la.viscosiana by @capetoste

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9 months ago

È anche questa edizione di STANDUP! è andata ( direi molto bene ) grazie agli amici Enzo Grotta, Gerardo Urciuoli, Davide Lima e Luigi La Porta per la bella performance e agli ospiti che ci hanno accompagnato. A bientôt !

Spécial thanks to @cantinagiardino per il video sunto 😎 by @capetoste

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10 months ago